J’espère que vous allez tous bien, que vous avez pu souffler un peu au moment de Noël, et que vous commencez cette année super en forme !
Pour ma part, je l’aborde sur la pointe des pieds, sans avoir retrouvé toute ma « pêche légendaire » mais c’est bien justement ça le problème avec les légendes ^^ : elles reflètent rarement la réalité 😉
Bref, avant d’attaquer lundi prochain la rédaction en 15 jours chrono d’un énorme livre de jardin que j’aurais dû écrire sur toute l’année dernière (sauf que je n’ai jamais trouvé le temps de commencer ne serait-ce que la première phrase de l’intro), je vous poste ici une petite astuce cuisine qui, je l’espère, vous sera bien utile. Certes, on ne part pas sur une recette très « Waouh » (d’ailleurs, comme nous le disions cet été, on peut partir sur des patins à roulette ou une trottinette mais personne ne peut « partir » sur une recette, ou alors il faudrait vraiment qu’elle ait été rédigée sur une peau de banane pourrie) et pourtant je vous promets que vous allez vous ré-ga-ler !
Car les pâtes, le riz, le quinoa, tout ça vous connaissez.
Les flocons aussi, mais probablement en mode muesli, le truc semi-mou barbottant dans du lait en compagnie de raisins secs, à mi-chemin entre la pâtée d’avoine pour les ânes et la bouillie réglementaire du légionnaire romain qu’il faut à la fois boire et mâcher. Il y a des gens qui trouvent cela « réconfortant », vous avez le droit, tous les goûts sont la nature : perso, je ne m’y suis jamais faite ^^.
Et pourtant, j’ai des flocons dans mes placards ! D’avoine (pour certaines recettes), et d’orge, mais ça je ne sais pas trop pourquoi. Enfin, je ne savais pas trop pourquoi AVANT de comprendre tout leur potentiel…
Car un jour, une de mes filles a improvisé un repas, et en goûtant ses flocons d’orge « pilaf » j’ai été conquise : le goût, la texture, tout était vraiment bon… de plus, l’orge est une céréale à IG très bas (22), riche en mucilages tout doux pour les voix digestives et en fibres solubles prébiotiques. L’orge contient un peu de gluten mais bizarrement, comme pour d’autres céréales anciennes celui-ci est généralement bien toléré par les personnes légèrement sensibles.
Cela fait donc presque 2 ans que nous nous régalons régulièrement de flocons salés en garniture, et 2 ans que je me dis qu’il faudrait qu’un jour, j’en parle sur Saines Gourmandises. C’est enfin chose faite, grâce à mon manque de motivation actuel : pour cette semaine de « reprise » où je tente de parer aux urgences en moulinant des deux bras et courant partout dans la maison tout en tentant de relancer mon cerveau qui ne « répond » pas plus que Windows 7 installé sur Linux (et tout ça avant de m’attaquer lundi à l’épreuve olympique d’hiver de sprint rédactionnel de livre en conditions extrêmes), je ne me sentais pas de vous faire un gâteau sublime avec des gniwagnagnateries de petites rosaces à la poche à douille. Vous aurez donc, schplof !, une assiettée de flocons salés. Et j’essaye de me consoler en me disant qu’après tout, c’est peut-être bien de ce genre de recettes dont nous avons le plus besoin dans la vraie vie… 😉
1/ Orge cuisson pilaf
(Ma préférée, qui donne une texture topissime avec des flocons bien gonflés et rebondis, non gluants, bien tendres mais pas trop humides ) :
Pour 4 personnes / Préparation 3 min / Cuisson quelques minutes
- 300g de flocons d’orge
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 70cl d’eau ou (encore mieux !) de bouillon de poule ou de pot-au feu.
- 1 c. à café très rase de sel
Dans une sauteuse ou une poêle, faire revenir les flocons secs quelques instants dans l’huile d’olive, puis ajouter le sel, l’eau, porter à ébullition en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que toute l’eau (ou le bouillon) ait été absorbée. Poser un couvercle et laisser idéalement reposer quelques minutes de plus, la texture va encore s’améliorer.
On peut rajouter un peu de parmesan râpé avant de servir…
2/Orge cuisson créole
(Texture un peu plus molle et humide, à mon sens un peu moins gourmande) :
Faire bouillir l’orge 10min dans une grande casserole d’eau salée, égoutter, puis ajouter l’huile d’olive et éventuellement un peu de parmesan râpé (ou du beurre et du comté râpé :))
3/Orge gonflé hors du feu
(Pratique, mais encore plus humide que la version précédente) :
Faire revenir 300g d’orge avec 3 c. à soupe d’huile dans une poêle ou une cocotte à fond épais, puis ajouter 70cl d’eau bouillante, saler, poser un couvercle et laisser gonfler 15min hors du feu.
Réchauffer si besoin.
(À décliner en version huile d’olive/parmesan ou beurre/fromage râpé, au choix).
Oh mais quelle bonne idée ! Merci Marie ! (Ça fait très 8 décembre lyonnais Ça hihi)
Mais avec plaisir ! ( C’est vrai qu’on voit écrit « Merci Marie » sur les façades de Lyon vers le 8 décembre, mais je sais bien qu’il ne s’agit pas de moi 😅, cette Marie là …❤️❤️❤️🥲🙏🏻 ).
je vais mettre ça dans « mes trucs pour le soir », quand on rentre sans trop d’inspiration..mais que quand même l’homme a besoin d’un peu de consistant dans son assiette sans se jeter sur une tranche de saucisson et un morceau de fromage! Facile!!
et je vais donner l’astuce à mes filles 🙂
amitiés du Nord isère où la grippe a frappé avec les voeux !
Bonjour chère Isa 🙂
Quelle joie pour moi de savoir que mon travail puisse servir !
Déjà la grippe… voilà une année qui ne commence pas si bien 🫤
Bon courage !
Coucou Marie
Tellement contente de te lire. Je n’avais pas l’idée des flocons d’orge, je te remercie beaucoup pour cette découverte et ces recettes.
En plus, l’IG est bas donc c’est plutôt bien. Merci de nous conseiller pour savoir lequel choisir.
Je te souhaite bon courage pour l’écriture de ton livre sur le jardin. Tu as beaucoup de mérite.
Trop beau paysage que tu nous offres en photo.
Je t’embrasse très fort et belle année 2026.
Jacqueline
Coucou Jacqueline,
C’est toujours un plaisir de lire tes messages 😊
Oui, il faut que je m’y mette à ce livre … 🤭
Merci beaucoup pour tes voeux ! Belle année à toi aussi !
Je t’embrasse aussi bien fort !
Cc Marie, tout d’abord meilleurs voeux ! Comme d’hab tes recettes donnent très envie !!! bon il faut que je trouve des flocons d’orge, mais je pense qu’avec épeautre ou sarrazin ça doit marcher aussi ! Belle journée Louicie
Bonjour Elodie,
Merci beaucoup pour ton gentil message. 🙂
Je me permets juste de te prévenir qu’avec des flocons d’épeautre ou de sarrasin, tu auras un résultat très différent et je ne suis pas sûre que ce sera aussi bon …
Merci pour tes voeux et bonne année à toi aussi
Bravo pour cette idée ! Je vais tester.
Pour moi c’est effectivement plus utile que les pâtisseries sophistiquées que je ne ferai jamais (je vis seule)…
Je suis très heureuse, chère Jocelyne, que ma recette pourtant si simple puisse être utile !
( Même quand on a une grande famille, on n’a pas toujours l’envie ou le temps de faire des pâtisseries très sophistiquées …🤭)
Bonjour chère Marie. Merci pour cette excellente idée ! Avec une fondue de poireaux c’est en effet bien tentant. Ou en faisant cuire dans un bouillon de miso, avec des légumes au wok, j’en salive ! Encore une nouvelle inspiration, tu es vraiment notre bonne fée des cuisines. Je te souhaite, ainsi qu’à ta belle grande famille une douce année, pleine de petits et grands bonheurs. Je t’embrasse de tout coeur
Oh ! Comme ton message me touche chère Caroline !
Meilleurs voeux à toi aussi ! ☺️
merci je vais tester, bon courage à vous
Merci beaucoup chère Nathalie ☺️
Je suis perplexe, tes flocons d’orge ressemblent à des frais d’orge mondé, est-ce la même chose? car les grains d’orge mondé, il faut les faire tremper plusieurs heures avant de les cuire….. Merci pour ta réponse. Je cuisine les grains d’orge en risotto et c’est excellent aussi….
Les flocons d’orge sont en fait des grains d’orge aplatis. C’est pour cela qu’ils n’ont pas besoin de tremper toute une nuit avant d’être cuisinés☺️. Mais, tu as raison, les grains d’orge mondé, c’est très bon aussi 🙂.
Marie, en relisant mon commentaire, j’ai écrit « frais d’orge » au lieu de grains d’orge, excuses moi pour cette faute…..
Il n’y a vraiment pas de souci !
Bonjour Marie,
Je te souhaite et nous souhaite aussi à tous, une très belle année 2026 , je vais espérer pour le monde, juste le contraire de tout ce qu’on a vécu en 2025, et beaucoup de respect, humanité et tolérance …
Même si je n’ai pas ton rythme effréné, je me sens toujours vaseuse en début d’année, comme un coquillage qui est resté sur la plage alors que la marée se retirait :), plus qu’à attendre le retour de la vague…
Merci pour ces recettes , je vais essayer la première, mon mari ayant le même avis que toi sur le muesli, et je ne suis pas fan non plus…
Ravie d’apprendre qu’il va y avoir un nouveau livre de jardinage 🙂 même si je suis loin d’avoir épuisé tous les conseils du premier et que j’imagine le travail qui t’attend.
Je te souhaite plein de courage pour devoir l’écrire dans un temps si court..
Bon WE
Bonjour chère Hélène,
Je suis très heureuse que mes recettes aient pu t’inspirer ! C’est vrai que ce livre ne va pas être facile à écrire, merci pour ta compassion ☺️
Régalez vous bien toi et ton mari, et bon courage en attendant la vague 😉
Je connaissais l’orge mais je dois dire que ces petites recettes variées me plaisent. Je vais à Satoriz aujourd’hui pour mon pain alors j’en achèterai. La cuisson pilaf parfait avec de bons oeufs de la ferme. Une belle année ma chère Marie, espérons qie la sérénité s’installe dans le monde sans vouloir être utopiste. Je t’embrasse sous un soleil magnifique à Voiron et ou le massif de la Chartreuse se détache enneigé sur un beau ciel bleu.
Merci beaucoup chère Jackie pour ton message plein de poésie et de gentillesse !
Bonne année à toi aussi ☺️
Attention, Marie: L’orge mondée a un IG entre 22 et 30, mais les flocons sont précuits et ont un IG de 63 !
Bonjour chère Gisèle,
Je dois avouer que je suis un peu surprise 😅 : les flocons d’orge ne sont que des grains d’orge mondé aplatis et précuits à l’eau bouillante, alors je ne vois pas trop pourquoi leur IG changerait…
Il circule parfois des informations erronées au sujet de l’IG sur internet… De toutes les façons, même un IG de 63, ce n’est déjà pas si mal ☺️
Merci Marie d’avoir pris le temps de transmettre cette recette malgré le Rush de ce début d’année, on a aussi besoin de petites recettes simples pour tous les jours.
Avec vos magnifiques photos et votre écriture tellement poétique, cela met de la beauté et de la poésie dans nos journées
Mille mercis🙏✨💫
Mais… c’est moi qui aie à vous remercier pour ce message si gentil !
Effectivement, je n’aurais pas pensé à faire des flocons de cette manière, merci beaucoup pour cette astuce! et merci pour la photo et très réflexions auxquelles j’adhère à 100%
Merci beaucoup pour ce gentil message ☺️
« Plus de vraie vie »….. exactement ce vers quoi il nous faut tendre …. Merci de nous rappeler que c’est à nous de choisir autant que possible….
L’IA peut être une aide mais n’est pas la vie.
C’est cela, on peut choisir d’éloigner le plus possible l’IA de notre vie 🙂
Merci pour ce message !
Bonjour Marie,
Nous on veut bien essayer, pour voir… Mais c’est impossible à trouver! Ni en grande surface ni en magasin bio . Où faut-il aller pour trouver des flocons d’orge? Des flocons d’avoine oui, sous toutes les formes et partout, de l’orge perlée pourquoi pas, il y en a chez moi, à Intermarché. Mais des flocons d’orge ??? Que nenni ! Je suis restée sur ma faim et j’ai mis ta recette de côté, une autre fois peut être, on ne sais jamais, dommage, tu avais réussi à me donner l’eau à la bouche…
Bonsoir Lilat,
Tu n’as vraiment pas de chance, normalement il y en a toujours en magasins bio. Est-ce que tu as pu te renseigner auprès d’un vendeur ? Peut-être n’étaient-ils pas rangés à l’endroit le plus logique du magasin ou bien se trouvaient provisoirement en rupture de stock…
Sinon, tu peux en commander sur Markal,
Passe une bonne soirée !
coucou Marie,
Ma pauvre MArie, 15 jours pour écrire un livre! 😮 c’est vraiment très court, fais bien attention à toi.
tu n’aurais peut être pas dû écrire cet article, mais juste te reposer avant ce marathon.
et oui nos ancêtres savaient se reposer l’hiver un peu comme la nature. c’est ce que j’ai décidé pour cet hiver mm si des imprévus nous tombent dessus et nous demandent de courir aussi.
en tous les cas, merci pour cet article et ces magnifiques photos prises de chez toi.
L’orge, j’ai déjà gouté et j’ai été aussi conquise. rapide à faire! ais jamais testé avec une fondue de poireaux et un oeuf! Je retiens, surtout que je dois avoir qq poireaux au potager et mes poulettes recommencent un peu à pondre.
donc merci pour cette simple recette.
et j’espère qu’en cette année 2026 tu pourras prendre plus de temps à lire, te reposer, te balader, te reconencter à la nature, écouter ton corps qui sait ce qu’il lui faut et ton esprit aussi qui connait le chemin qui t’emmènera dans ton jardin secret au fond de toi où se trouve celui au pied duquel tu peux t’asseoir pour te laisser envahir par sa paix et son amour. car c’est ce que je désire le plus pour toi: une relation intense avec Lui comme bcp ont eu dans la bible. après tout on est des humains comme eux, donc pourquoi on ne pourrait pas vivre de grande choses comme eux ont vécu. 😉
prends soin de toi.
bises et doux week-end Marie
Je me suis dit « ce message est trop mignon, il faut que je prenne le temps de répondre un peu longuement » et puis j’ai oublié ma pauvre Cendrillon, comment est-ce possible !
Un grand merci pour ton si gentil message qui me touche tellement… on se comprend si bien 🙂
Je t’embrasse bien bien fort, et te souhaite un très doux week-end !
Comme je te comprends mais tout d’abord Excellente année à la Famille Chiocca depuis la Matriarche jusqu’aux coureurs indiens en passants par la foultitude d’enfants et animaux de compagnie.
Après notre dernière panne Internet nous avons radicalement décidé de ne plus glisser sur le sofa en fin de journée pour finir pas se laisser engluer par la télé et ses nouvelles désespérantes ou complètement inintéressantes. Alors nous sommes retournés à nos livres, tous ceux qu’on entasse en se disant qu’un jour peut-être et nous avons fait de magnifiques découvertes. Nous avons aussi souscrit à une chaine naturaliste, Salamandre TV du très bon Julien Perrot, naturaliste expert suisse et nous piochons selon nos envies dans une grande réserve de docus de plus ou moins longue durée. C’est notre Netflix à nous et cela nous fait un bien fou. Ne plus être captif, faire ses choix et regarder ce qui nous fait vraiment plaisir, quelle liberté. Je conseille aussi le très bon film de Vincent Munier, « Le chant des forêts », une merveille de beauté et de partage, de passassion là encore entre le père, le fils et le petit-fils, délicieux. Pour toutes celles et ceux qui se calment et s’émerveillent devant la nature.
Bonjour Marie,
encore un article intéressant. L’orge doit me convenir car j’ai du diabète,je vais essayer dès cette semaine en accompagnement à la place du riz.et pour mon petit déjeuner avec des fruits secs,des graines Vous ne précisez pas, mais j’ai peut-être mal lu, si vous utilisez des flocons d’orge perlé ou mondé. Que choisir? Dans les commentaires je viens de lire que les flocons d’orge avaient un IG de 63,donc pour moi déconseillés. Est ce exact?
Merci pour vos articles,votre humour,votre prose si pleine de vie et de bon sens
Amitiés et meilleurs voeux pour vous et votre famille
Mais tu sais que je t’aime toi? si , si tu le sais …
J’ai des flocons d’orge dont je me dis depuis longtemps qu’il faudrait que je les utilise, j’ai des poireaux dans le jardin, j’ai du bouillon de poule au pot et j’ai les oeufs de mes cocottes. Si ça c’est pas le bonheur…
En revanche je ne me souviens pas de la marque des flocons car je les ai mis dans un bocal.
Merci pour cette recette.
Prends soin de toi autant que tu le peux. Je te souhaite vraiment de retrouver ton énergie « légendaire ». Je t’embrasse bien affectueusement.
Merci beaucoup Patricia, tes messages sont toujours de bons booster pour mon moral et pour retrouver « mon énergie légendaire » 😉
Moi aussi je t’aime bien 😅
Content de vous retrouver chère Marie. Vos flocons d’orge sont aussi réconfortants et vrais que vos paroles (et vis et versa). Je vous souhaite le meilleur du fond du coeur à défaut de pouvoir contribuer du fond de mon porte-monnaie. Mais promis, j’offrirais à nouveau au moins un de vos livres cette année et ne manquerais pas de vous louer ici et là. Vous êtes une bénédiction (béné diction, bonne parole). Réconfort et enchantement. Savoir que les diables sévicent est absolument impératif, cela diminue leur pouvoir, mais savoir que des humains sont proches de l’état d’Ange l’est tout autant, cela augmente leurs pouvoirs. Encore MERCI ! Bonne route et bonne année ! Daniel
Merci cher Daniel, votre soutien me touche.
Mais je suis encore malheureusement loin d’être un ange 😅
Bonne année à vous aussi ☺️
Merci Marie pour cette découverte, en effet c’est ce genre de recette qui nous est d’un grand secours au quotidien !
Une très belle année à vous, santé, paix, douceur….
Quel gentil message !
Merci beaucoup chère Christine☺️, je vous souhaite également une très belle année pleine de douceurs 😊
Bonjour Marie, continue de nous envoyer des recettes « shplof…! »😉…. je viens de tester celle-ci : effectivement, c’est rapide, simple….. et délicieux !!!! C’est validé ! Merci , merci … belle journée à toi!
Que enthousiasme !
Merci beaucoup chère Lydie ☺️
Juste Merci ☺️
Mais avec plaisir ! 🙂
👋 Bonjour! Je suis absolument ravie de découvrir cette recette de flocons d’orge; c’est une céréale dont j’aimais la saveur, j’ai essayé de la cuisiner (comme le millet et l’épautre) dans les années 70…C’était compliqué à trouver en grains, idem pour les recettes (C Aubert, J. Dextreit…)et qui prenait beaucoup de temps à préparer. A la retraite et avec un potager, j’ai plus développé la cuisine-légumes… MERCI à vous!
Bonjour chère jujube (je suppose que ce n’est pas votre vrai nom, mais je ne sais pas comment vous appeler 🤭 )
Votre message me fait bien plaisir ! Je suis ravie que ma recette vous ait tellement plu 🙂
Vous semblez connaître beaucoup de choses sur la cuisine saine, j’aurais certainement à apprendre de vous 🙂 !
Passez une bonne fin de journée ☺️
Le grand Veymont est superbe!
Merci beaucoup chère Jeanne ! ☺️
Tous mes vœux également pour cette nouvelle année. 15 jours pour faire un livre chapeau mais tu va y passer jours et nuits 😫😫. Fais quand même attention à toi. Merci pour cette recette. Je vais tester prochainement. Ça changera des pâtes. Bonne soirée. Bises. Nicole dionnet
Ne t’inquiète pas je fais des pauses … au moins deux fois par 24h pour aller croquer un morceau de chocolat et remplacer comme ça les nuits blanches, mais chut 🤭
Bon, j’arrête de dire des bêtises 😅.
Merci beaucoup en tout cas chère Nicole pour ton soutien !
Bises à toi aussi 🙂
Merci Marie! Je n’ai jamais osé cuisiner l’orge jusque la bien que cela me tentait! Grace a toi je vais me lancer et je suis sure adopter les flocons d’orge😍 Tu es formidable!
Quel gentil message ! Merci beaucoup ☺️
Merci beaucoup Marie pour ses recettes alléchantes, car on manque vite d’inspiration….. Je rencontre le même problème avec l’amarante, hélas….. Des idées ?
Merci, Marie, pour cette belle recette qui donne envie de la tester rapidement. Les céréales Markal m’accompagnent en cuisine depuis de nombreuses années, mais je n’ai encore jamais testé les flocons d’orge. Merci à votre fille pour cette belle idée et à vous pour nous la transmettre.
Par ailleurs, je vous remercie beaucoup pour votre charmante carte de vœux qui m’a fait sincèrement très plaisir. Je vous souhaite beaucoup de courage, de santé et d’énergie pour mener à bien toutes vos activités. Merci par avance de continuer à nous régaler, yeux et papilles, avec vos délicieuses recettes créatives et de nous faire sourire avec vos chroniques si bien rédigées et pleines d’humour. Gardez cependant du temps pour votre grande famille et pour rêver avec un bon livre devant le splendide panorama qui s’offre à vous, de quoi nourrir l’inspiration. Amicalement
Catherine Jartoux 👍🍀
C’est moi qui vous remercie chère Catherine pour votre message tellement gentil ! Je suis très touchée que vous ayez pris le temps de m’écrire tout cela !
La carte, ce n’était pas grand chose, mais je suis bien heureuse qu’elle vous ait plus 🙂
Passez un bon weekend ☺️
Super idée. Merci Marie. Vos idées de recettes sont vraiment d’utilité publique ! Et la simplicité comme la vraie vie, y’a que ça de tangible entre nos mains. Bref, je vais aller dénicher de ce pas ces flocons magiques (bon perso, j’adore les bouillies réconfortantes, sucré ou salé d’ailleurs. Team Clea cuisine). Bon courage pour votre charge de travail immense. Sachez en tout cas que vos recettes essaiment partout dans nos cuisines . Continuez à nous régaler. Hélène
Merci beaucoup chère Hélène pour votre message si gentil et vos encouragements 🙂
Bien sûr, je ne vous retire pas le droit d’aimer les bouillies de flocons d’orge 😅, du moment que personne ne me force à en manger 🤗
Je vous souhaite une bonne fin de journée ☺️
Bonsoir Marie, ma vue baisse mais pas assez pour ne point prendre connaissance de vos articles. Ravi de vous lire et de vous savoir en pleine forme. Les « peaux de bananes pourries » font souvent pousser et croître les beaux rosiers d’amour. C’est vous qui me l’aviez appris. Aussi, portez-vous bien. Cordialement, Titi.
Bonjour Marie!
Bah tu sais quoi?!? Il me donne bien envie cet article! Mais FORCÉMENT, j’ai des flocons de sarrasin, de seigle, d’avoine, de quinoa, de petit épeautre, mais pas d’orge… Comme par hasard! Alors que dès que j’ai vu ton article, j’ai couru dans mon arrière cuisine pour tester ça tout de suite… Et là, j’ai franchement la flemme d’aller en magasin bio juste pour ça aujourd’hui. En tout cas, à tester. Merci pour les conseils… J’avais me faire des crêpes,tiens!
Bonne journée !
Aucun rapport : aurais-tu par le plus grand des hasards déjà songé à revisiter les palets bretons, le broyé du poitou et la galette charentaise à l’angélique en mode IG BAS? J’ai bien envie de tout ça en ce moment 😁
Si j’étais toi, je suivrais les recettes traditionnelles en remplaçant juste le sucre ordinaire par du sucre de coco ou de bouleau. Ce changement permet d’obtenir un IG plus bas ( encore bien élevé dans les dessert que tu cites, mais tout de même plus bas que si tu suivais à la lettre les recettes classiques).
Bonjour Ophélie,
Bien sûr, c’est classique, on a toujours tout un tas de choses dans ses placards excepté LA chose dont on a besoin 😅 Bon, ainsi cela me permet de reconnaître que je ne suis pas la seule…
Bonne idée pour les crêpes !
Bonne journée à toi aussi ☺️