Ces 10 grands principes « healthy-minceur » qui nous font perdre, euh, pardon, PRENDRE du poids…

Je n’ai rien à vous vendre. Ni bouquin particulier, ni coaching, ni lien affilié, ni produit « détox » supposé miracle, rien ;).

Si j’écris cet article c’est uniquement avec le rêve de vous aider ne serait-ce qu’un peu, et de vous éviter encore plus de déceptions, de douleurs et de découragement. Si ces mots pouvaient contribuer ne serait-ce que pour quelques-unes* d’entre vous à ne pas (à ne plus !) se détraquer la santé, je me sentirais déjà bien assez récompensée pour les heures passées à les écrire.

Je ne suis pas nutritionniste, ni médecin, ni diététicienne, ni naturopathe. Juste auteure d’une cinquantaine d’ouvrages de cuisine bio. Aussi, considérez cet article plutôt comme un témoignage (très résumé) de tout ce que j’ai pu lire et emmagasiner comme informations depuis des années, et non comme des conseils médicaux. Je vous encourage d’ailleurs à « fouiller » davantage pas vous-même ces divers points, l’idéal étant même que vous puissiez consulter de très bons praticiens de santé pour vous accompagner de façon individuelle et la plus personnalisée possible (car la clé est souvent là).

Si je suis aujourd’hui devant mon ordinateur alors que dehors, le ciel est si bleu et que je n’ai pas encore eu le temps cette année de donner ne serait-ce qu’un seul coup de grelinette à mon potager ^^, c’est que depuis quelques jours commencent à fleurir ici et là non pas les fleurs de mon jardin, mais toutes sortes d’articles « minceur », accompagnés de décomptes vers ce fameux jour J où l’on est toutes censées rentrer dans un bikini en taille S sans que notre pauvre corps (qui s’en fout éperdument et doit se « battre » en secret chaque jour dans des batailles bien plus vitales pour notre survie) ne déborde de partout.

C’est HORRIPILANT !

Tous ces magazines, toutes ces publications sur les réseaux sociaux qui se contentent de répéter comme des perroquets les mêmes injonctions laissent penser que tout est facile, que l’on peut -et doit ! – toutes être super minces, et que celles qui n’y arrivent pas sont des nouilles sans volonté vu qu’il « suffit » de compter ses calories et faire du sport.

Or il n’en est rien.

Et même, le plus grave, c’est que la plupart (oui, la plupart !) des « conseils minceur » clamés un peu partout (parfois même par des représentants du corps médical hélas) sont non seulement inefficaces, mais de surcroît contre-productifs. Je vous en passe déjà 10 en revue aujourd’hui…

^{_{*Pour ne pas plomber inutilement mon texte, j’écris principalement pour les dames, car j’ai peu d’abonnés masculins à ce blog. Mais si ces messieurs veulent me lire, qu’ils soient les bienvenus}} 🙂

Mais avant de rentrer dans le vif du sujet (vous savez combien j’essaye toujours d’être la plus précise et nuancée possible dans mes réflexions), deux préambules très importants :

1/ Cet article ne s’applique pas au cas des personnes ayant effectivement une ration alimentaire trop importante et/ou malsaine (grignotages, portions non adaptées, aliments trop industriels, etc.) car dans ce cas, une aide médicale extrêmement bienveillante pourra déboucher sur un beau rééquilibrage alimentaire, avec généralement des conséquences très heureuses sur le surpoids et la qualité de vie en général. Moi, je parle surtout aux personnes qui ont l’impression de faire « tout bien » et pourtant, continuent de s’enrober de quelques centimètres en plus année après année…

2/ Si votre joli corps rebondi vous convient c’est parfaitement OK, et je dirais même, bravo ! Je ne suis pas en train de vouloir mettre tout le monde au régime, loin de là : j’ai moi-même un tour de hanche pas du tout dans les « clous » des canons de la mode (genre, un bon 44/46… allez, je lance le truc, je fais 117cm de tour de hanches^^) et si je veille à ne pas m’habiller comme un sac à pomme de terre, ou à ne pas tenter d’engoncer ma pauvre silhouette en forme de poire dans une robe fuseau (ce qui me transforme illico en gros saucisson Lyonnais), je peux me sentir tout à fait féminine et jolie. La façon de s’habiller est tellement importante :  le « ressenti » peut être de plus ou moins 10kg ^^. Je connais tant de femmes rondes belles et rayonnantes… mais toutes assument leurs formes, et ont le grand bonheur de savoir vivre heureuses dans ce corps généreux. Souvent elles ont aussi, (comme moi je l’avoue) le bonheur incomparable de partager leur cœur avec un conjoint qui ne passe pas son temps à comparer H24 la femme de leur vie avec des mannequins faméliques. C’est tellement plus galant, délicat, bienveillant et plein d’amour ainsi… Ceci étant dit, je comprends aussi les femmes qui ont envie – ou même besoin- de veiller à leur poids. La société est parfois si cruelle dans ses jugements hâtifs, si culpabilisante, que je peux comprendre que l’on ait envie de s’entretenir une jolie silhouette, ou plus exactement la plus jolie silhouette que possible sans pour autant attenter à sa santé physique ou mentale. Sur ce, passons au vif du sujet.

Fausse « bonne idée » N°1 : Tout miser sur les calories

Je suis sidérée qu’encore de nos jours, avec tout ce que la science a prouvé, il y ait des gens pour nous demander de réduire notre ration calorique si l’on veut perdre du poids.

Alors certes, nuançons un peu :

Si l’on mange vraiment chaque jour deux, trois, quatre, cinq fois la ration alimentaire dont notre métabolisme a réellement besoin, réduire cette ration calorique à un apport quotidien raisonnable (donc pas trop bas…) va aider à perdre du poids et c’est une bonne chose. Ne serait-ce que pour la santé en général.

Mais se restreindre alors qu’on a déjà une alimentation correcte (pas forcément parfaite, mais notre corps sait très bien gérer les petits écarts qui nous rendent heureux si on lui fout la paix), c’est de la folie !

Oui, c’est de la folie, car on ne compte plus les publications sérieuses, émanant de médecins ou de praticiens de santé naturelle honnêtes, qui nous prouvent par A + B ce qu’il se passe lorsqu’on fait un régime hypocalorique :

• 1/Le cerveau interprétant cela comme une famine (notre corps est, d’une façon générale, un merveilleux système dont la « préoccupation » numéro 1 consiste à toujours tendre vers la survie et la reproduction de l’espèce humaine), le métabolisme de base ralentit aussitôt, et pas qu’un peu. Cela signifie que le cerveau envoie des messages urgents à la thyroïde, aux surrénales, au foie, au pancréas, aux poumons, au système reproductif, etc. pour que tout le monde se mette en mode « économie d’énergie ». Cela signifie que vous dépensez moins de calories en dormant, en réfléchissant (d’ailleurs, dois-je vous prouver qu’on réfléchit mal quand on a faim ;)), en respirant, etc. Et cette baisse de métabolisme étant difficilement réversible (mais pas impossible, voir plus bas), vous comprendrez aisément qu’elle ne peut que déboucher sur une reprise du poids, voire dans la plupart des cas une reprise de poids plus importante que le poids initial. Et oui, même si l’on persévère à s’épuiser dans nos efforts héroïques pour s’affamer…
• 2/Les organes vitaux mis au ralenti par le cerveau n’assurent plus bien leur activité : la thyroïde et les surrénales (deux organes si importants dans la gestion du poids) peuvent rapidement se détraquer, les ovaires ralentir leur activité (pré-ménopause précoce à 35 balais, coucou !), le foie se laisser déborder, etc. Cela induit une mauvaise gestion des graisses, des sucres, une mauvaise détoxication de l’organisme, un phénomène d’inflammation chronique (la famine est un « stress » pour votre organisme, or qui dit stress sur le long terme dit inflammation), une altération des fonctions intestinales, et donc possiblement des allergies, des intolérances, de grosses perturbations hormonales qui nous laissent jour après jour plus épuisées… et un peu plus serrées dans nos vêtements.
• 3/Sachant cela, je vous pose la question : Qui voudrait encore de ce foutu « régime hypocalorique » pour ce foutu bikini à la c*n de l’été 2024 ? Franchement ! Et malgré tout il y a encore des tas de couillons, pardon, de « coachs », pour nous montrer des publications expliquant qu’après tout, une barre chocolatée industrielle « vaut » le même nombre de calories qu’un demi-avocat cru sur du pain complet.

Fausse « bonne idée » N°2 : Tout miser sur l’indice glycémique

La notion d’indice glycémique est en revanche beaucoup plus intéressante. Je ne reviens pas en détail sur le principe, si souvent expliqué ici ou dans mes livres. L’indice glycémique permet de connaître à l’avance comment un aliment va influer sur notre glycémie (même si cela varie un peu d’une personne à une autre). En gros, si l’IG d’un aliment est bas, la glycémie va monter de façon lente, progressive, sans qu’un pic trop élevé de sucre dans le sang ne déclenche chez le pancréas la réponse d’urgence « Houlàlà, il y a trop de sucre en circulation, vite, neutralisons-le en le stockant sous forme de graisse ».

L’indice glycémique, c’est donc vraiment un bon outil mais on ne doit pas TOUT miser là-dessus.

Exemple : sur le papier, le riz basmati a un IG plus bas (45/50) que les autres riz. MAIS si vous consommez une portion, même raisonnable, de riz basmati nature, votre glycémie montera beaucoup plus que si vous consommez une assiette de sushis réalisés avec un riz rond à IG pourtant plus élevé. Pourquoi ? Parce que le riz à sushi (IG 80) a été cuit puis refroidi (ce qui abaisse son IG), et que de plus, les protéines du poisson, les fibres des algues, l’acidité du citron et la matière grasse de l’avocat vont très efficacement « lisser » la glycémie de tout le bol alimentaire.

Idem si vous mangez « juste » un morceau de pain ou une banane au goûter pour calmer votre faim : dans une heure, vous serez prête à avaler n’importe quoi ! Mieux vaudrait choisir un agrume (plus acide, IG moins élevé que la banane ou le pain), puis croquer 3 carreaux de chocolat très noir ou quelques amandes pour que la matière grasse et les fibres solubles lissent un peu l’apport en sucre.

L’indice glycémique d’un aliment est donc à prendre en compte au quotidien (oh que oui, car c’est même l’un des seuls leviers sur lesquels nous pouvons agir pour prendre soin de notre silhouette sans nous affamer) mais pas en regardant uniquement des chiffres dans une liste.

Idéalement, les glucides ne doivent jamais être consommés seuls. Et voici, pour rappel, ce qui abaisse naturellement leur IG dans le sang :

• 1/Leur degré de cuisson et leur mode de préparation (Exemples : le sarrasin a un IG bas, mais pas sous forme de tartine craquante extrudée. Les pâtes al dente ont un IG plus bas que cuites à point. Le riz ou les pommes de terre cuites puis refroidies au réfrigérateur ont un IG plus bas. Etc.).

• 2/ L’ajout, dans le même bol alimentaire, d’un aliment acide (citron, vinaigre, levain dans le pain, aliment lactofermenté…), d’une protéine (sauf les laitages peu égouttés et peu affinés, lesquels augmentent au contraire la glycémie à cause de leur indice insulinique important, ce serait trop long d’expliquer cela en détail ici), d’une matière grasse, de fibres.

• 3/ Un sommeil réparateur (et oui, l’indice glycémique de tout ce que l’on mange est généralement plus élevé le lendemain lorsqu’on a mal dormi !).

• 4/ L’ordre du repas (et c’est là que la célèbre injonction du « fruit à manger avant le repas » tombe d’elle-même : mieux vaut infiniment commencer le repas par une salade ou des légumes, voire une protéine.

• 5/ Le raffinage (ou pas) d’un même aliment : ainsi, les céréales complètes ont un IG légèrement moins élevé que les céréales raffinées. Cependant ce dernier argument a été un peu « surcoté », car au final, cela ne change l’IG que de quelques points (et, nous y reviendrons plus tard, l’excès de fibres peut aussi être source de problèmes de santé). 

Fausse « bonne idée » N°3 : Tout miser sur les légumes et les salades

Avouez qu’on n’en peut plus de toutes ces photos « printemps-été » de pauvres nanas en train de brouter de la laitue avec un grand sourire, comme si cela les rendait follement euphoriques… que je sache, même quand on raffole comme moi de salades et de légumes, la vie de ruminant n’est pas un but en soi dans la vie^^.

Alors, certes, les végétaux frais (légumes, fruits, herbes aromatiques) sont indispensables à une bonne santé s’ils sont de saison, les moins traités et les plus locaux possibles. Chaque famille de légumes présente un ou plusieurs effets sur la prévention du cancer, des maladies dégénératives, cardio-vasculaires, etc. et certains sont même de véritables « super-aliments » à part entière (oignon, ail, choux, carottes, fenouil…), bien plus efficaces et écologiquement intéressants que les compléments alimentaires arrivés tout droit en avion de l’Himalaya.

Mais comme je le disais plus haut, cet article s’adresse plutôt aux personnes qui ont déjà l’impression de faire « tout bien » et qui donc, à priori, mangent des légumes. Parfois, et c’est bien là le problème, TROP de légumes.

Ne vous choquez pas 😉

Moi aussi cela m’aurait fait bondir il y a encore peu de temps mais oui, on peut manger trop de légumes. Surtout quand on s’est mis en tête (je plaide coupable !) qu’il s’agissait-là du seul aliment que l’on pouvait manger à volonté car il ne présentait que des avantages. Et qu’on a naturellement un bon coup de fourchette ^^.

Il m’est hélas impossible de trop détailler, sinon cet article serait monstrueux ^^. Mais voici pourquoi on ne doit pas manger TROP de légumes (quand je dis trop, c’est vraiment trop, genre 3 énormes assiettes de salades ou de soupe qui, au final, nous ballonneront tout l’après-midi jusqu’à ce qu’une bonne crise de trombone à coulisse -si vous voyez ce que je veux dire- ne nous libère enfin. Ne riez pas, cela peut vite arriver quand on tente de se « caler » sans trop taper dans les protéines animales ou les glucides ^^).

• 1/Parce que certaines familles de légumes sont bienfaisantes en quantité raisonnables, mais mauvaises en excès. Exemple : Un peu d’épinards frais (ainsi que d’autres jeunes pousses vertes) est un excellent tonique du foie, mais apporte trop d’acide oxalique si consommé en excès. Autre exemple : les brassicacées (tous les légumes de la famille choux, roquette, radis, etc.) sont extraordinaires en prévention de certains cancers, en soutien du foie, en stimulation des bonnes bactéries intestinales, etc. Mais en excès, ils ralentissent la fonction thyroïdienne. Encore un exemple ? Les laitues et carottes qui, même cultivées en bio dans nos propres potagers, accumulent toujours un peu de nitrates, surtout à la saison froide en conditions de faible luminosité. En quantité raisonnable le corps gère très bien cela, mais pas si l’on se transforme en ruminant et que les salades deviennent notre « fourrage » quotidien…

• 2/ Parce que trop de légumes en général, et de fibres en particulier, cela peut être très indigeste, et causer une grande perturbation intestinale. J’ai souffert pendant des années, mais vraiment souffert, d’un syndrome de ballonnements chroniques. Je ne compte plus le nombre de fois où je me suis sentie si humiliée que l’on me félicite pour l’heureux évènement alors que le seul « habitant » de mon bidou était le demi-saladier de crudités avalé à midi. On nous dit que « manger cru, c’est top », or cela demande à être nuancé. Manger cru, ce n’est pas pour tout le monde, pas à toutes les saisons, pas n’importe quoi, pas dans n’importe quelle situation, pas sans préparer un minimum les aliments. C’est tabou, je le sais, mais avant de m’interpeller en commentaires souvenez-vous que j’écris cet article pour vous aider à ouvrir les yeux sur ces erreurs en matière d’alimentation qui vous font peut-être du mal, pas pour enfoncer des portes ouvertes ou répéter comme un coucou Suisse ce qu’on lit déjà partout chaque printemps depuis 20 ou 30 ans. Et perso, je n’ai rien à y gagner, c’est vraiment pour vous que je le fais. À titre personnel, je continue de manger des crudités (je connais des personnes qui doivent tout cuire et se portent à merveille), mais pas à n’importe quelle condition : En plus petite quantité qu’avant. En prenant le temps de les mastiquer à fond. En les préparant avec une bonne sauce à la fois acide (citron ou vinaigre de cidre), salée, épicée ou piquante (ail, oignon, gingembre, piment…) qui va à la fois « décrudir » un peu les végétaux et en même temps les rendre plus assimilables en soutenant le feu digestif. . Et là, ça passe beaucoup mieux.

Cela vaut aussi dans une moindre mesure pour les légumes cuits.

• 3/ Parce que lorsque le côlon et les intestins sont irrités, cela crée une inflammation chronique de tout le corps, or l’inflammation débouche généralement plutôt sur un phénomène de prise de poids.

• 4/ Parce que notre corps, capable de prouesses dès qu’il s’agit de notre survie, va savoir développer une stratégie de fou pour tirer un maximum de calories de ces plâtrées de légumes, principalement via la flore intestinale qui va être sélectionnée en fonction de cette problématique. Cela peut donc même être contre-productif d’un point de vue du métabolisme. Ce n’est pas la majorité des gens, mais renseignez-vous et vous apprendrez que les cabinets de naturopathes croulent sous les consultations de personnes en surpoids et en très mauvaise santé pour avoir donné aux légumes une place démesurée dans leur alimentation…

Pour résumer : les légumes tels que les choux, les feuilles vertes (épinards, pissenlits, salades, blettes..), l’ail, l’oignon, les tomates et poivrons (plutôt cuits et sans leur peau), les carottes, les céleris, les racines riches en inuline (topinambours, asperges…), les fenouils, les artichauts, etc. sont des trésors pour la santé. On peut, on doit, en consommer très régulièrement, à chaque repas. Mais sans tomber dans un excès.

Inspirons-nous une fois de plus de ce merveilleux régime méditerranéen : des salades, des légumes cuits ou des herbes à chaque repas, mais accompagnés d’une petite portion de céréales ou de tubercules à IG bas, de viande ou de poisson, de matière grasse saine (huile d’olive, beurre cru). Ces assiettes bien équilibrées mais simples et composées au final de peu d’ingrédients (voir plus bas), savourées dans une atmopshère détendue et en mastiquant bien, on n’a jamais rien fait de mieux depuis 4000 ans ;).

Fausse « bonne idée » N°4 : Se jeter à corps perdu dans le sport

Faire de l’exercice, c’est vital. Encore une fois je ne peux pas trop détailler mais cela influe sur notre poids, nos hormones, notre joie de vivre, nos articulations, notre circulation sanguine et lymphatique, notre cœur, le bon fonctionnement de notre cerveau, notre santé hormonale, et même la prévention de maladies très graves comme le cancer, le diabète, la dépression, etc. La liste est longue.

Mais trop de femmes, voulant perdre du poids et constatant que la restriction calorique ne « marchait plus », s’épuisent en séances folles de cardio-training.

Cela peut avoir quelques effets bluffants, au début.

Et puis très vite, cela ne suffit plus.

Pourquoi ? Parce que la fatigue, la baisse de motivation, les aléas de la vie, une blessure, des douleurs musculaires ou articulaires chroniques peuvent parfois nous obliger à « décrocher », ou du moins ralentir en partie. Or le délicat mais merveilleux métabolisme féminin, artificiellement boosté et surmené par ces entrainements de folie furieuse, va aussitôt se mettre en berne si l’on ralentit un tant soit peu. Exactement comme dans le cas des restrictions caloriques.

Plus grave : les entrainements en cardio-training (courses à pied, rameur intensif, hiit, etc.) sont perçus comme une situation de stress par l’organisme, déjà tellement sur-stimulé par notre monde de fou. Alors au début on perd du poids certes, on est euphorique (grâce à l’adrénaline et au cortisol sécrétés en abondance par nos grandes surrénales au moment de l’entrainement) puis les mêmes surrénales s’épuisent et l’on se retrouve, par tout un enchainement de phénomènes glandulaires et hormonaux trop compliqué à détailler mais qui ressemble un peu à une ligne de dominos s’effondrant les uns sur les autres, sans énergie, avec une thyroïde en berne, une progestérone qui s’est barrée en vacances, un métabolisme en mode « minimum syndical de la RATP » et donc une gestion du poids ultra compliquée… vu que chaque calorie sera « rentabilisée » à fond par notre organisme épuisé, affamé, qui ne voit qu’une chose : puisque nous courrons partout sans manger et avec un tel stress, c’est que c’est la guerre. Ça, l’organisme il les connaît bien ces signaux. C’était déjà la même chose quand nous devions courir devant un mammouth rendu furieux par les trois flèches qu’il s’était pris dans le derrière, que les gaulois affrontaient les romains en batailles épiques où l’on n’avait pas franchement le temps de se faire rôtir un sanglier, que les pauvres villageois assiégés derrière leurs remparts devaient tenir contre toute une bande d’anglais venus leur piquer tous leurs biens (je reconnais que de notre côté on les avait parfois bien cherchés aussi^^), ou que de pauvres « poilus » faméliques, plus morts que vifs, devaient tenir le coup dans le froid et la boue avec juste quelques raves bouillies et un morceau de pain moisi déjà à moitié dégusté par les rats. Oui, ces situations, le corps il les reconnaît. Peur + stress + faim = réponse combat-fuiiiiiitte !!!

Ce fameux « système combat-fuite » correspond à notre système nerveux orthosympathique. Un système merveilleux, qui sait nous garder en vie en « priorisant » à fond certaines fonctions (continuer de combattre et de survivre avec très peu), mais qui finit par nous défoncer s’il reste enclenché sur le long terme. Or, dans les pays « civilisés » de notre monde moderne, le système orthosympathique (combat-fuite donc) et généralement déjà beaucoup trop dominant par rapport au système nerveux parasympathique (repos/digestion/réparation). Alors que les deux devraient s’équilibrer.

Et lorsque qu’il croit que c’est la guerre et la famine, le corps « sait » qu’on a surtout besoin de stocker un max de réserves pour survivre parce qu’on est pas sûre de retrouver rapidement de la nourriture, et qu’il doit pour cela tirer tout ce qu’il peut des miettes d’alimentation qui lui parviennent. Pas besoin de digérer, de se détoxiquer, d’entretenir de bonnes fonctions reproductrices, de bien respirer, de réparer les organes, d’entretenir nos articulations, etc. Tout cela on s’en fout hein, ça sera pour après, quand la sécurité sera à nouveau assurée. S’il pouvait nous parler en interne notre cerveau nous dirait « J’ai pigé : Toi juste tu cours, tu combats et tu survies, et t’en fais pas, moi je suis là pour tenir tes hormones de stress au taquet (même la nuit, t’inquiète) et stoker un max de réserves d’énergie dans ton popotin et ton bide, je peux même t’en mettre sous les avant-bras et le menton si tu veux ». Sauf qu’en réalité, ce que notre cerveau a du mal à comprendre c’est que même si toutes ces hormones et ces messages nerveux de stress intense lui parviennent, nous en est juste assis sur un fauteuil devant un ordinateur à lire des mails agaçants, ou dans notre bagnole à stresser comme des fous parce qu’on sera en retard pour la sortie de l’école. Donc à priori, on ne va pas avoir besoin tout de suite tout de suite de nos « précieuses » réserves…

Non, notre corps n’est pas si « couillon » d’interpréter les choses ainsi. Il est merveilleux. C’est nous qui sommes fous de lui faire parvenir, par notre rythme de vie effréné aggravé de séances de sport épuisantes et violentes qui lui « confirment » que c’est grave la m*rde (et le tout en se rongeant les sangs quasi H24 parce qu’on a trois bourrelets), de tels signaux d’urgence.

D’une façon générale (même si tout doit être individualisé), nous avons plutôt besoin de pratiquer deux sortes de sport :

1/ De l’endurance douce, tous les jours (marche, vélo, natation, jardinage, danse lente…) en travaillant énormément notre respiration, le seul « levier » conscient sur lequel on puisse agir pour calmer le système orthosympathique et réactiver le parasympathique.

2/ Se muscler avec régularité et douceur, éventuellement avec des poids ou des résistances, car l’augmentation de la masse musculaire est quasiment notre seule option pour relancer un métabolisme malmené et ralenti par les privations caloriques.

L’idéal ? Si l’on peut, ce serait de marcher 10 000 pas (ou équivalent) et se muscler 10min (altères, abdominos hypropressifs, etc.) chaque jour ou presque. J’ai longtemps pensé que c’était impossible, mais suite aux conseils de mon cardiologue je le fais depuis mi-décembre sans avoir raté un seul jour, et ce sous n’importe quelle météo… je vous raconterai comment je me suis organisée pour rentrer ça dans mon emploi du temps 😉 (spoiler alert : je fais tous mes rdv téléphoniques pro en marchant, je réponds en vocaux à mes DM sur Instagram, je réfléchis au boulot du lendemain, je cherche les musiques de mes vidéos, ou tout simplement je me détends en marchant avec les personnes que j’aime, ou mon chien ^^… et au final, j’ai même gagné en qualité de travail).

Fausse « bonne idée » N°5 : Le jeûne intermittent

C’est très (trèèèès) « tendance ».

Je suis passée par là… et oui, le jeûne intermittent, que j’ai pratiqué entre 2018 et 2022, m’a fait perdre du poids, y compris sur mon tour de hanche où tout semblait si désespéré ^^.

En gros, je me contentais, très tôt en soirée, d’une mini-collation uniquement faite de légumes crus ou cuits. Pas de protéines, pas de glucides, même pas de fruits. Je me sentais bien. Détoxifiée, légère, en bonne santé… je vous ai même parfois encouragées à faire de même dans mes réponses à vos commentaires (mea culpa… j’étais de bonne foi).

Et je prenais parfois cette toute petite collation après 80km de vélo (à assistance électrique, certes, mais tout de même !), et ensuite je dormais mal, un peu énervée par des gargoullis d’estomac que j’essayais d’ignorer. Mais, persuadée que j’étais de bien faire, rien que le fait de manger un fruit m’aurait semblé un écart.

La première année (en 2018) j’ai perdu énormément de poids, je suis devenue toute mince et vraiment, à 35 ans et après 6 grossesses, cela fait plaisir je ne vous le cache pas. À cette époque je mangeais aussi très peu de protéines animales.

Mais rapidement, j’ai eu des troubles de santé un peu bizarres. J’ai perdu une partie de mes cheveux (hiver 2018, après environ 8 mois de ce rythme), j’ai fait un, puis deux burnouts (il faut dire qu’à côté de ça, je travaille environ 70H par semaine et par pitié, ne me dites pas que je dois prendre « plus soin de moi » car j’aimerais bien, vraiment, mais dans la vie on ne choisit pas tout). J’ai eu des soucis de cycles.

Puis j’ai enchaîné sur une sorte de pré-ménopause ultra-précoce (avec des bouffées de chaleur vraiment épuisantes, surtout la nuit), une prise de poids certes lente mais régulière et inéluctable qui n’a fait que s’aggraver jusqu’en 2022 malgré tous mes efforts : sport tous les jours, repas très « sains »(mais visiblement insuffisants, sauf que je n’en avais pas conscience), etc.

Là, en 2022 j’ai consulté deux fois : une naturopathe très compétente, et un médecin. Tous deux m’ont annoncé que j’avais épuisé mon organisme et énormément ralenti mon métabolisme en lui imposant un rythme de fou sans le nourrir avec les aliments dont il avait absolument besoin pour que ses organes fonctionnent correctement. Ils m’ont dit que c’était un problème répandu chez les femmes très actives et passionnées, de surcroît croyant bien faire en mangeant « détox », « léger », « digeste », « hypotoxique », etc.

Bien sûr que manger sainement est capital, et si j’ai survécu à cette époque avec des journées où, je vous le promets, j’étais debout le matin entre 3H30 et 5H pour ne jamais me coucher avant 23H, c’est aussi parce que même si je ne mangeais pas assez, du moins ce que je mangeais était hyper nutritif, de vrais aliments vivants et bruts, sans aucune « calorie vide ». Mais j’avais bloqué mon organisme dans le mode « combat-fuite ». Je me réveillais très tôt avec une pêche de folie (preuve d’un excès fou de cortisol, mais je ne le savais pas), menait mes journées tambour battant. Jusqu’au jour où mes surrénales et ma thyroïde se sont effondrées (suite à mon premier covid exactement).  L’être humain n’est pas fait pour vivre longtemps en mode combat-fuite-famine. Il lui faut parfois du calme, du repos, une alimentation certes un peu frugale mais saine, nutritive et suffisante.

L’un des deux praticiens m’a aussi expliqué qu’il est possible de vivre en bonne santé en mangeant très peu à une condition : avoir une vie ultra, méga, giga, zen… passer ses journées à méditer, marcher dans un cloitre, cultiver un petit jardin, chanter, se reposer, le tout avec des horaires ultra-réguliers. C’est pour cela qu’entre autres, les religieux, ermites et ascètes tiennent le coup et vivent généralement très vieux malgré de grandes mortifications sur la nourriture.

Mais cela ne convient absolument pas à une mère de 6 enfants, ayant de surcroît un travail à temps (plus que) plein et des responsabilités énormes.

Comme je pense que vous êtes tout de même nombreuses à vivre dans le même genre de monde que moi, avec de grosses charges mentales, nerveuses et physiques qui pèsent sur vos petites épaules, alors tirez sur le jeûne en général, et le jeûne intermitent en particulier, les conclusions que vous pourrez ;).

Fausse « bonne idée » N°6 : Les régimes « sans »

On est parfois obligées d’en passer par là si une allergie ou une intolérance grave nous empêche de consommer tel ou tel aliment. Alors si c’est votre cas ne vous formalisez pas et continuez de faire au mieux.

Ce qui est problématique, c’est quand les régimes « sans » suivent des phénomènes de mode. Combien d’entre nous ont été mises manu-militari au régime sans gluten, sans lactose ou sans glucides par un naturopathe zélé sous prétexte que cela allait tout arranger, alors qu’en vrai les causes de certains symptômes sont à chercher beaucoup plus loin. Certes, on peut avoir l’impression que si l’on ne consomme plus, par exemple, de gluten, de lait ou de glucides, certaines choses s’améliorent. Mais il est dommage de s’arrêter à un simple camouflage des symptômes alors que le stress, les repas pris à la va-vite, un manque de sommeil ou de mastication, une dysbiose intestinale, une infection bactérienne ou une mycose, une ou plusieurs carences sont peut-être à la tête de telle ou telle pathologie qui nous complique la vie.

Car outre leurs cortèges de restrictions pas toujours faciles à vivre, les régimes « sans » ont aussi leurs limites. Je ne peux pas trop détailler faute de place (merci d’ailleurs aux héroïques lectrices qui sont arrivées jusqu’ici ^^), mais pour ne donner que quelques exemples pratiques :

• 1/ Un pain bio fermenté au levain naturel (éventuellement de petit épeautre si l’on est un peu sensible au gluten), est véritablement un « super-aliment »… contrairement à la plupart des « pains sans gluten » bourrés d’amidons, d’adjuvants et d’améliorants divers.

• 2/ Hormis le quinoa et le sarrasin, la plupart des céréales sans gluten (maïs, millet, riz, etc.) présentent un indice glycémique plus élevé que les céréales contenant du gluten (épeautre, blé, orge, seigle…).

• 3/ Les personnes qui ne consomment jamais de produits laitiers peuvent, réellement, présenter des carences en calcium. Ce n’est pas un « complot » de l’industrie du lait, mais un fait sur lequel beaucoup de naturopathes sont revenus : il ne faut certes pas consommer trop de produits laitiers (risques accrus de cancers hormo-dépendants, acidification de l’organisme, problèmes ORL, surcharge hépatique, etc.) mais il en faut tout de même un peu. Bio, au lait cru, issus de bêtes pâturant dans l’herbe, idéalement réalisé avec du lait de petits ruminants à cause de sa charge hormonale plus minime. En quantité raisonnable, de tels laitages auraient même un effet protecteur sur la santé cardiovasculaire, intestinale, osseuse, cérébrale… je ne suis pas médecin, mais j’aime me renseigner. Moi, les laitages ne me posent plus de souci, ni d’un point de vue ORL comme ce fut le cas à une époque, ni d’un point de vue du poids. Mais je ne consomme qu’un peu de fromage de chèvre bio au petit déjeuner ou de grana padano dans mes plats, guère plus.

Fausse « bonne idée » N°7 : Se priver de glucides

C’est aussi hypeeeeer à la mode, mais dangereux. Se priver totalement de glucides, c’est vraiment faire violence à notre organisme. Car tous nos organes ont besoin de ce carburant, et il n’est pas vrai que le corps saura le « fabriquer » quasi miraculeusement. En tout cas, s’il le fait ce n’est pas sans conséquences (des accidents graves chez certaines personnes suivant une diète cétogène ont été très sérieusement documentés). Bref cela ne peut pas convenir à tout le monde, ni dans n’importe quelle situation.

Pour en revenir au cas d’une femme active et même un peu surmenée, la privation de glucides met à mal tout son système hormonal, son métabolisme, son moral et même sa bonne gestion du stress. Pour les mêmes raisons évoquées plus haut, le cerveau interprète cela comme une situation grave de guerre et de privations. Il va donc mettre assez rapidement tout le corps en mode combat-fuite, stocker toute l’énergie qu’il peut, mettre les organes considérés comme « non essentiels pour la guerre » en veilleuse, et certaines grandes fonctions passeront à la trappe.

Consommons certes peu de glucides (par exemple, si on mange du pain à un repas, nul besoin de rajouter une assiette de pâtes), mais au moins 3 voire 4 fois par jour, à IG bas, en lissant au maximum l’apport glucidique par le reste du bol alimentaire (acidité, matières grasses, fibres, protéines, etc. voire plus haut).

Le soir, on peut se contenter d’une toute petite portion (un fruit, ou 50g de glucides cuits) mais il en faut tout de même un peu. Oui, même pour aller dormir. Ne serait-ce que pour le métabolisme de base…

Fausse « bonne idée » N°8 : Ne pas consommer assez de protéines animales

Si c’est un choix que vous avez fait pour des raisons philosophiques, je ne critique pas. Je vois les choses autrement, mais je peux comprendre et je respecte.

En revanche, si vous croyez devoir le faire pour votre santé alors attention, cela nécessite de beaucoup nuancer les choses.

Car il s’écrit énormément d’absurdités sur la question.

Les mêmes magazines qui nous ressortent chaque printemps leurs inepties copiées-collées de l’année précédente sur la théorie des calories nous clament régulièrement « mangez moins de protéines animales », « mangez plus végétal », « végétalisez votre alimentation », etc. Et cela donne bonne conscience, ça fait bien, ça fait cool, ça fait vertueux. Sauf que là aussi il faut individualiser.

Si vous consommez des œufs au bacon sur de grandes tartines beurrées au petit-déj, puis une quiche lorraine + un steak de 200g et une île flottante à midi, puis un pot-au-feu le soir (un peu à l’image de nos anciens des « 30 glorieuses » ^^) alors oui, vous consommez probablement trop de protéines et de graisses animales. Surtout si vous restez assis une majeure partie de la journée.

Mais rappelez-vous, j’avais bien dit que cet article était pour les personnes croyant déjà faire « tout bien ». Celles qui, comme moi, ont peut-être même fait leur essai de végétarisme, et sont restées ensuite « flexitariennes ». Des protéines juste à midi, en toute petite portion. Très peu de laitages, juste 2 ou 3 par semaine…

Et là aussi, pardonnez-moi car je ne veux pas choquer, mais cela peut être insuffisant. Car les protéines et les graisses animales…

– Quand elles sont de qualité (bio, brutes, sans additifs tels que ce que l’on peut retrouver dans les charcuteries industrielles)

– Quand elles sont cuites avec respect (sans faire cramer les graisses)

– Quand elles sont mastiquées avec soin

– Quand notre « feu digestif » (et donc l’acidité naturelle de notre estomac) est bien en forme

-Quand elles sont variées (un peu de viande blanche, un peu de viande rouge, un peu d’abats, un peu de poisson, un peu de fruits de mer, un peu d’œufs fermiers, un peu de fromages au lait cru, mais pas tout ça chaque jour évidement ^^)

-Quand elles sont consommées en 2 ou 3 petites portions raisonnables et digestes tout au long de la journée plutôt qu’en un seul gros steak d’Obélix à midi.

… sont { attention, roulement de tambour, je m’apprête à dire quelque chose qui risque de déclencher un séisme…} de véritables « super-aliments » pour notre santé.

Et j’en vois d’ici qui bondissent ^^

Whaaaaat ???

Marie est folle ! On vient juste de nous dire que la viande donne le cancer !

Alors, déjà, en regardant les choses de près on s’aperçoit avec désolation que les « études » n’ont fait aucune différence entre une viande dégueu issue d’un bœuf élevé aux hormones et aux antibios (voire un jambon de porc élevé en bâtiment sur caillebotis puis conservé au sel nitrité), et un bon poulet fermier élevé dehors, à l’herbe et au grain. C’est grave.

Les « études » n’ont pas fait de nuance non plus entre une cuisson carbonisée au barbecue et une cuisson lentement mijotée en cocotte.

Or, ça je peux vous le garantir : savourer un œuf fermier avec son jaune coulant, ou un morceau de poulet élevé vraiment au grain et en liberté, c’est bien mieux qu’un morceau de tofu (perturbateur endocrinien très contre-indiqué chez les femmes ayant des antécédents ou une génétique prédisposant à certains cancers), de seitan (c’est du pur gluten !) et autres « steaks » ou «burgers » végétaux souvent tellement additionnés d’amidons que dans l’assiette, ils font autant figure de glucides que de protéines. Et je vous le dis d’autant plus tranquillement que très sincèrement, J’AIME le tofu (surtout fumé ou lactofermenté), les yaourts de soja, le seitan. Cela me manque réellement, mais je me porte beaucoup mieux depuis que ne n’en consomme plus.

Vous allez me dire « Et oui mais les protéines animales de bonne qualité, c’est cher ». C’est vrai (cependant pas plus cher que certaines spécialités végétariennes), et cela me navre. Mais si vous suivez par exemple quelques naturopathes engagés sur ce qu’ils appellent « l’alimentation ancestrale », vous verrez qu’ils donnent de bons exemples sur la façon d’introduire dans son alimentation un peu plus d’œufs fermiers, d’abats, de morceaux de viande moins onéreux, voire de produits de la mer (il suffit de 3 huitres par semaine pour faire déjà du bien à sa thyroïde, pas besoin d’en manger 12 !).

Et l’écologie ? Et la planète ? me direz-vous.

C’est un véritable enjeu : nourrir convenablement les êtres humains sans épuiser les ressources. Pour cela, il faudrait commencer par arrêter de construire toujours plus de magasins à la noix pour nous vendre des trucs fabriqués à l’autre bout du monde et dont on n’a pas du tout besoin. Comme le disait déjà Pierre Rabhi il y a bien longtemps, si l’on entourait nos villes de grandes ceintures vivrières (composées de solides écosystèmes fermiers inspirés de la permaculture et incluant à la fois des animaux, des céréales, des vergers et des légumes interagissant en un beau cercle vertueux) plutôt que des zones commerciales, ce serait beaucoup plus intelligent. Car pour vivre en bonne santé on a davantage besoin de carottes bio, de pain au levain et d’œufs de poules élevées en plein air que d’une 34^ème paire de grolles à 12 balles ou même du dernier téléphone à 130 millions de pixels alors que notre vieux schnock de portable qui a « déjà » 2 ans fonctionne encore très bien…

Après, si l’on devait résumer notre consommation de protéines animales en 3 mots ce serait : qualité, régularité, tempérance. C’est en les savourant à presque chaque repas mais de grande qualité et en petite quantité qu’elles nous font vraiment du bien. Deux œufs mollets au jaune coulant, ou 80 à 100g de poulet ou de bœuf, ou un maquereau frais au repas de midi, c’est parfait. 1 œuf, ou quelques moules, ou 50g de blanc de poulet dans sa salade au repas du soir aussi. Et il faut savoir résister à l’envie de se resservir car voilà, parfois ce qui fait qu’un aliment est bienfaisant ou mauvais pour la santé dépend « juste » de si l’on s’en ressert régulièrement une deuxième portion…

Certaines personnes diront qu’elles digèrent mal les protéines animales (parfois ce sera plutôt les céréales, ou les légumineuses, tout dépend des gens). Cela vient d’un manque d’acidité dans l’estomac, induit soit par un stress chronique (encore…), soit une mauvaise mastication, soit trop d’eau ou d’aliments froids et humides consommés au repas, soit justement parce qu’on ne consomme pas assez de protéines et que du coup le « feu digestif » est en train de s’éteindre.

Je vous explique.

Que se passe-t-il lorsque vous ne mettez dans votre feu de cheminée que du papier journal ? Il va brûler vite, mais pas très longtemps, et si vous y mettez d’un coup une grosse bûche elle va étouffer le feu plutôt que l’entretenir. C’est une image pour comprendre ce qui arrive chez les gens qui ne se nourrissent habituellement que de végétaux et qui, d’un coup, vont tenter de manger une côte de boeuf…

Si vous voulez vous réhabituer à mieux digérer et assimiler les protéines, commencez par en manger un tout petit peu, et choisies parmi les plus digestes. Ce sera le « petit bois » que l’on enflamme avant d’ajouter les grosses bûches. Et puis petit à petit, en gérant le stress, en mangeant de tout (y compris des protéines animales et un peu de gluten, des légumineuses, des légume riches en inuline…) votre feu digestif formera de belles et solides braises capables de tout consumer, tout assimiler. Pour le plus grand bonheur de votre organisme.

Fausse « bonne idée » N°9 : Manger trop de fibres !

Contrairement à ce qu’on lit souvent, nous sommes faits non pas de ce que l’on mange, mais de ce que l’on assimile. Or trop de fibres cela empêche la bonne assimilation de certains nutriments. J’ai bien dit « trop » de fibres, car en soit les fibres sont précieuses à plus d’un titre…

Il faut aussi y prendre garde si l’on souffre du côlon, afin de ne pas aggraver l’inflammation, source de prise de poids.

Il y aussi ce fameux acide phytique, contenu par exemple dans le son du blé complet (neutralisé en grande partie par la fermentation au levain) et qui déminéralise l’organisme. J’aurais hurlé au scandale en lisant cela il y a 10 ans mais en fait, le pain ou les pâtes réalisés avec du blé semi-complet (T80 ou T110) vaut parfois mieux pour certaines personnes sensibles des intestins que le pain intégral… et oui, même s’il y a quelques points de différence côté indice glycémique.

Fausse « bonne idée » N°10 : Mettre « plein de trucs healthy dans son assiette »

On en voit passer, de ces jolis « bowls » colorés comme des mosaïques… c’est très joli ! Mais pas toujours très digeste.

En vrai, même s’il est important de manger varié et coloré (plus c’est coloré en vert foncé, rouge, jaune ou orange, plus c’est riche en antioxydants), il ne faut pas perdre de vue que si l’on simplifie nos assiettes, elles n’en seront que plus digestes.

Des légumes cuits à l’étouffés (ce qui ne les empêche pas d’avoir du goût s’ils ont mijoté par exemple avec des oignons et quelques aromates) + une portion raisonnable de céréales (pain complet, riz…) ou de pommes de terre (ou de patates douces, etc.) + une portion raisonnable de poisson, d’œufs frais avec le jaune coulant, ou de fromage, ou de viande non carbonisée, le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive, ça c’est l’assiette par-fai-te ! Même pas besoin d’entrée, ni de dessert, tant mieux pour le budget ;). Et ça passera mieux qu’un « bouddha bowl » ultra instagramable avec du riz à la sauce soja, des dès de carottes crues et du chou rouge émincé, un pesto d’algues, des graines de lin, des haricots rouges, du tofu, des baies de goji séchées, des noix de cajou et des grains de grenade sur le dessus ^^.

Idem au petit déjeuner : même si chacun est différent, je peux vous garantir qu’un œuf à la coque avec un peu de pain au levain et de beurre cru, ou une tartine de fromage de chèvre avec de l’huile d’olive, ce sera probablement plus digeste (et ça vous tiendra tellement mieux au corps !) qu’un « smoothie bowl » composé de graines de chia gonflées dans du lait de riz, avec des flocons d’avoine, des morceaux de banane et des fraises arrosées de sirop de yacon sur le dessus. Quelle histoire pour digérer un tel micmac sans se transformer en ballon dirigeable ^^.

Il y aurait tellement de choses importantes encore à évoquer… la gestion du stress et des émotions, la « dignité » que l’on doit retrouver au moment de passer à table pour ne pas se laisser trop aller sans contrôle, l’importance capitale de laisser nos smartphones, nos télés et nos ordis (petite astuce : faites-les « garder » dans la pièce d’à côté par vos collègues les plus irritants, et ainsi la pause-repas sera vraiment un petit havre de paix ^^)… mais je n’ai jamais écrit d’article aussi long de toute ma vie et je suis en train de me dire que j’aurais mieux fait d’en faire un livre ^^

Mais il reste une toute dernière chose, importante. Faites-vous plaisir avec vos assiettes, car c’est la meilleure astuce pour persévérer à se faire du bien dans le long terme. Même lorsqu’on a peu de moyens, on peut trouver des petites choses qui mettent du pep’s dans la nourriture. Faire revenir un oignon dans l’huile d’olive avant d’ajouter ses légumes pour la soupe, rajouter un chouïa de grana padano (moins cher que le parmesan) et une pincée d’origan dans un grand plat de pâtes aux poireaux confits, mixer du pain rassis avec un peu d’huile et le rajouter sur un gratin pour « économiser le fromage » avant de le glisser au four… Et puis parfois, les aliments sains sont tellement bons qu’il ne faut pas grand-chose pour s’en régaler. Un œuf de mes poules, du pain grillé, un soupçon de beurre, du sel, moi je suis refaite !

Je suis passée par là, car je vous confie que nous avons vécu des années à 8 sur le seul salaire d’ouvrier de mon mari, alors autant dire qu’à l’époque on n’a pas vu souvent un pot de purée d’amande ou un rôti de veau ! Et pourtant les repas étaient joyeux, sains, simples mais bons et réconfortants. C’était souvent des plats uniques et complets, à base de pâtes complètes, de riz ou de lentilles en ingrédient N°1, mais avec des légumes et des protéines comme « complément ». Soit dit en passant, mes enfants sont maintenant grands, forts et en bonne santé, comme quoi ils n’ont pas trop souffert d’avoir été si souvent « privés de dessert » par la force des choses ;).

Vous avez donc toute ma sympathie et ma compréhension dans vos galères, et j’espère de tout cœur, par cet article, vous avoir un peu aidées.

Prenez bien soin de vous, et de ceux que vous aimez 🙂