Chère Mayannee, je suis vraiment touchée, vous n’avez pas idée à quel point 🙂
Merci du fond du coeur pour ce retour si chaleureux !
Belle soirée à vous,
Marie

Hélas, je ne saurais que dire, car remplacer une farine par une autre cela bouscule toujours le résultat final de la recette…
Vraiment désolée de ne pas pouvoir mieux vous aider Amolini, et bon week-end à vous.
Marie

Je suis hélas totalement dépourvue de bonne vanille !
Avant, une très gentille personne m’en faisait parvenir de la Réunion (si je me souviens bien) et elle était délicieuse (la vanille bien sûr… mais la petite dame aussi ;)) sauf que ce petit « trafic » a cessé et je me retrouve à acheter de la vanille toute sèche, sans goût et hors de prix chez Leclerc :((((
Belle journée à vous aussi Simone !
Marie

Petit message du matin pour vous indiquer que j’ai testé le 4/4 avec de la farine d’epeautre T110, cuit dans des moules à muffins à défaut de moule à savarin. Et bien, ça fonctionne ! Et même que le goût est super bon. Pour avoir déjà fait la recette originale, la différence se situe sur la texture du résultat final : avec la farine d’épeautre, le gâteau est en effet plus humide, avec une texture (et un goût, ce qui n’est pas pour déplaire !) assez proche du cannelé bordelais quoique plus sec – je ne sais pas si la description est claire mais si un jour vous décidez de nous régalez avec une recette de cannelé bordelais à IG bas, ça peut être une piste à étudier.
Une petite question : où achetez-vous vos gousses de vanille? Nous finissons notre stock de belle vanille de la Réunion achetée au salon de l’agriculture et j’aimerais trouver une vanille d’aussi belle qualité sans attendre février 🙂
Passez une très belle journée,

Simone

Merci beaucoup Stéphanie pour ce bien gentil petit mot 🙂
Des bises aussi, et belle après-midi à vous !
Marie

Ha, ha ! Tu vois j’ai une angine, je n’ai plus trop d’appétit et pour avaler c’est bof ! Donc, j’ai du perdre… pour mieux reprendre dans quelques jours !
J’ai presque fini tes recettes salées du blog, en revanche, les sucrées, j’en ai encore pour plusieurs semaines.
Je t’embrasse bien amicalement, aussi, tu es formidable !

Tu sais, je me fais vraiment du souci pour toi : tu vas finir par prendre des hanches, comment peux-tu goûter à toutes ces recettes? Tu m’épates… Même à IG bas, faut y aller mollo ma Totoche 😉
Merci en tout cas du fond du coeur pour le temps que tu passes à tout tester ET commenter. Je n’ai jamais eu une lectrice comme toi 😉
Plein de bises bien amicales,
Marie

La mousse est aérienne et très agréable.
Merci et belle journée Marie !

Pauvre Morgane, je te réponds vraiment trop tard là, je suis désolée (j’ai vraiment été obligée de décrocher du blog pour cause de surmenage). J’espère que tu as trouvé une bonne solution, et que tout le monde s’est quand même régalé chez toi pour les fêtes.
Tous mes voeux pour cette nouvelle année !
Marie

Hélas, Biocoop ne référence apparemment pas (encore…) la farine d’orge. Je l’achète donc chez la concurrence 😉
Merci beaucoup en tout cas pour ton gentil petit mot, et bonne journée à toi Anso 🙂
Marie

Oups, je ne connais pas la farine de son d’avoine, où trouves-tu cela?

Bonjour Elisabeth,
Je suis d’origine niçoise aussi 😉
Bon, pour répondre à ta question, aussi incroyable que cela puisse paraître, je n’ai encore jamais utilisé de sucre d’agave. J’en ai deux paquets dans mon placard depuis au moins deux ans, mais je ne pense pas à les utiliser. Du coup, je serais hélas bien en peine de te dire comment remplacer l’un par l’autre, désolée… Il faut faire des essais.
Bonne réussite !
Marie

Chère Jenny, je vais essayer de répondre rapidement à toutes vos questions :
– Le petit-suisse est assez courant en France, mais apparemment pas chez vous… Remplacez-le par un fromage blanc en faisselle très bien égoutté (une nuit au frais dans une passoire fine).
– La farine d’épeautre 87%, en toute franchise je ne connais pas, vraiment désolée. cela doit être une dénomination de chez vous, mais je ne sais pas à quoi cela correspond…
– Si votre pain ne monte pas, cela peut venir de plusieurs causes : en voici certaines : levure diluée dans de l’eau trop chaude (au delà de 45°C, la chaleur « tue » la levure) pain qui lève dans une pièce trop froide, levure périmée…
– Les « barbes » sur la levure, ce n’est pas normal du tout ! Je n’ai jamais vu ça…
– L’huile de tournesol se cuit très bien… Je prends pour ma part de l’huile de tournesol bio « désodorisée » (spéciale friture) pour la pâtisserie, car je n’aime pas le goût du tournesol. Au moins comme ça c’est neutre.
Bon courage pour tout, et ne vous découragez pas Jenny 🙂
Marie