Des biscuits super réconfortants qui embaument la maison…

_DSC3562-2Connaissez-vous les biscuits Belvita ? Je ne cherche surtout pas à faire de la pub pour des biscuits industriels, mais je vous avoue que mes enfants les ont goûtés cet été (car quand c’est Papa qui fait les courses on trouve parfois dans le caddy des trucs que Maman n’aurait même pas daigner honorer d’un regard). Ils les ont goûté ET approuvé. À tel point que maintenant il y en a toujours, à mon grand désespoir, une ou deux boîtes dans le placard.

Un soir où je rouspétais de voir encore toute la tribu s’empiffrer de Belvitas sous l’œil complaisant du papa, j’ai décidé de mettre fin à cette idylle. Mais ce n’était pas gagné d’avance : Si j’évoquais le fait que c’était des biscuits industriels, on me répondait doctement de regarder la liste d’ingrédients qui, effectivement, ne contenait pas trop de cochonneries. J’ai voulu y goûter pour leur prouver que ça ne valait pas chipette : Hélas, c’était catastrophiquement délicieux… Pas trop sucré, avec une texture toute croustillante, un bon goût de céréales et tout et tout.

Pfff.

Il ne me restait plus qu’à dégainer ma dernière arme secrète, la plus redoutable : faire des Belvitas maison, encore plus catastrophiquement, horriblement, impitoyablement délicieux si possible… Et bien voilà, c’est chose faite ;), et depuis 3 semaines que je régale les loulous avec ma recette, il n’a plus été question une seule fois de ramener à la maison cette fameuse boîte jaune qui me narguait depuis juillet…

Rien que la pâte crue, toute souple et toute chaude, si facile à travailler, exhale déjà un envoutant parfum de beurre et de noix chaude qui embaume la cuisine. Et quand ça cuit, mazette, je vous raconte même pas !

2 boite-2Une fois n’est pas coutume, j’ai mis dans cette recette une lichette de beurre (seulement 1,5g par biscuit, c’est hyper raisonnable !) : d’abord parce qu’il fallait bien sortir le « grand jeu » pour gagner la partie 😉 mais aussi parce que de toute façon je mets toujours un peu de beurre dans les biscuits contenant de la farine d’avoine : et c’est juste une tuerie à chaque fois.

Concernant les autres ingrédients, tout a son importance : le lait de soja DOIT être parfumé à la vanille (et ça DOIT être du lait de soja-vanille, pas du lait d’avoine, ou d’amande, ou de vache…), le sucre de coco DOIT être du sucre de coco (et pas du sucre de bouleau ni du sirop d’agave qui donneraient une texture molle aux biscuits, ni du muscovado qui donnerait une saveur trop « réglissée »), la farine d’avoine DOIT être de la farine d’avoine (c’est surtout elle qui donne ce sublime parfum), la farine d’épeautre DOIT être de la farine d’épeautre et celle d’orge mondé DOIT être de la farine d’orge mondé (pour la texture mais aussi pour l’indice glycémique des biscuits), le son d’avoine DOIT être du son d’avoine (et non du son de blé qui flinguerait tout), etc. Non pas que je veuille vous empêcher de faire vos expériences n’est-ce pas, mais juste parce que si vous voulez des biscuits simili-belvitas au top des tops, mieux vaut éviter de devoir comme moi faire 4 ou 5 tests avant d’y arriver 😉

J’attendais impatiemment de partager cette recette avec vous depuis 3 semaines, et le temps tout pluvieux d’aujourd’hui (qui m’a donné envie de refaire mes « belvitas » maison) a été l’excuse parfaite. Je vous avoue toutefois que les photos par un ciel aussi gris m’ont donné bien plus de fil à retordre que les biscuits… Mais pour finir, ces douces et calmes journées d’automne bercées par le chant de la pluie sur les vitres ont aussi leur charme, une sorte de tendresse et de poésie qui me met du baume au cœur et me rend toute joyeuse dans ma maison qui sent bon le feu de bois. Juste pour le plaisir, je vous ai pris quelques photos par la fenêtre : oui c’est tout gris. Mais que c’est joli cette brume vaporeuse sur la campagne mouillée…

3 montage 1-2

(Edit du 14/11 : En fait, je me suis aperçue entre temps qu’il y avait beaucoup d’autres biscuits « Belvita » sur le marché que ceux que je connaissais : des saveurs ceci, des saveurs cela, des fourrés de telle ou telle façon… Mais, c’est aux Belvita « brut 5 céréales complètes » que mes biscuits ressemblent un peu.)

_DSC3639-2

Ingrédients pour 40 biscuits environ
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
 
100g de farine T130 de grand épeautre
100g de farine d’avoine
100g de farine d’orge mondé
50g de son d’avoine
15cl de lait de soja-vanille
60g de beurre bio
50g de sucre de coco
5cl d’huile de pépin de raisin
Une pincée de fleur de sel

 

5 montage 2-2Préchauffer le four à 150°C, si possible en chaleur tournante.

Mettre les 3 farines et le son d’avoine dans un saladier avec la fleur de sel. Mélanger.

Faire chauffer le lait avec le beurre, le sucre de coco et l’huile. Fouetter le mélange pour bien émulsionner le tout résister à la tentation de dévorer tel quel à la petite cuillère cette crème à la délicieuse couleur de caramel et au parfum si envoutant, puis verser dans le saladier sur les farines et mélanger le tout, d’abord à la cuillère de bois, puis en travaillant à la main. Ne pas trop pétrir.

Au début, la pâte semble très (trop !) souple, mais c’est tout à fait normal : En seulement quelques minutes, elle va épaissir suffisamment pour pouvoir former de très jolis biscuits.

L’étaler assez finement (plus les biscuits seront fins, plus ils seront croustillants), puis découper à l’aide d’un emporte-pièce rond ou rectangulaire et déposer les gâteaux au fur et à mesure sur une plaque de cuisson chemisée de papier.

(Notez que l’on peut aussi – comme sur la photo en bas à gauche du montage- confectionner de simples cookies en écrasant sur la plaque chemisée des petites boules de pâte de 20g : c’est plus rapide ainsi, et aussi très bon, mais veillez toutefois à ce que les cookies soient très fins.)

Enfourner pour 15 minutes à 150°C, puis baisser la température du four à 110°C pour les 15 minutes restantes. Laisser refroidir sur une grille pour que les biscuits gagnent en croustillant. Si une fois refroidis ils restaient encore un peu moelleux, ne surtout pas hésiter à les repasser au four 10 minutes à 110°C (en surveillant toutefois qu’ils ne « bronzent » pas trop) car c’est ce côté très croquant sous la dent qui fait tout leur charme.

Conserver dans une boîte en fer ou un bocal de verre bien hermétique car ces biscuits ne doivent surtout pas prendre l’humidité.

4 eclats de chocolat-2Une variante que mes enfants aiment beaucoup consiste à ajouter à la pâte 50g de chocolat noir découpé en fins éclats (plus petits que des pépites) à l’aide d’un économe ou d’un couteau. Vous pouvez soit les incorporer dans la pâte bien refroidie (sinon la chaleur du mélange lait-beurre-huile ferait fondre le chocolat), soit les parsemer sur la pâte étalée et les « incruster » au rouleau comme sur la photo ci-dessous.

Sachez toutefois que malgré mon côté très « fan » de chocolat, je préfère la version nature qui met à mon goût davantage en valeur la saveur si délicieusement « céréales-beurre-noisette » de ces biscuits…

——————————————————

——————————————————

_DSC3626-2

6 biscuits au chocolat-2

Cliquer ici pour retrouver les 141 anciens commentaires postés sur Canalblog suite à cet article

Enregistrer

N’en perdez pas une miette ! Abonnez-vous à ma newsletter

Répondre à Marie Chioca Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

  1. Bonjour Marie !
    Je ne suis pas trop fan de l’avoine sans vous offenser alors comment pourrais je le remplacer ici? Quelles proportions avec le duo épeautre/orge pourrait-on mettre pour supprimer l’avoine?
    Merci!

    1. Il faut tester Mimi, car je ne peux pas savoir à l’avance ce que ça donnera étant donné que chaque farine se comporte différemment en pâtisserie. Essayez en remplaçant par moitié épeautre, moitié orge, j’espère que ça ira.
      Bonne journée Mimi !
      Marie

  2. Pensez-vous que je pourrais remplacer le beurre par une autre matière grasse? Beurre de coco, pâte d’amande, pâte de noisette, huile neutre? Merciiii.

    1. Il faudrait pour cela faire des tests Naniluce, car je ne suis pas sûre que cela fonctionne. En premier, testez plutôt l’huile de coco ou une bonne margarine végétale bio, car je pense que les purées d’oléagineux ou l’huile neutre ne donneront pas assez de « tenue » à la pâte pour qu’on puisse facilement y découper des biscuits…
      Bon week-end à vous !
      Marie

  3. Je viens de réaliser ces biscuits secs et ils sont très bon. Je les ai décliné en « petit écolier » et c’est aussi excellent. Recette simple et donc adoptée.

  4. Pour NANILUCE

    Pour avoir testé, parce que pas trop fan de beurre (disons plutôt que c’est mon estomac qui n’aime pas) j’ai remplacé par 40 grammes de purée d’amandes faite maison et 20 grammes d’huile d’olive.
    Les fauxbelvitas étaient supers supers bons ( peut-être à peine plus secs, peut-être dû à l’huile d’olive…)
    Le goût et la texture auraient-ils été plus accentués par de la purée de noisettes et surtout sans huile d’olive? Je ne sais pas, mais je compte bien essayer à la prochaine fournée.

    Bonne dégustation

  5. Bonjour Marie, je découvre votre blog de recettes avec beaucoup de plaisir visuel, les photos sont magnifiques!! Vos recettes me redonnent l’envie de cuisiner, et de manger plus sain (j’ai commencé à suivre vos conseils et ceux de votre co-auteur de la minceur durable).
    J’ai du coup commandé plusieurs de vos livres ;)!
    J’aimerai savoir si vous aviez une recette des biscuits petits écoliers à IG? Je me demandais si je pouvais utiliser cette recette et ajouter du chocolat noir dessus?
    Merci pour votre réponse!! Au plaisir de voir de nouvelles recettes et de découvrir celles de vos livres!

    1. UN grand merci pour ce si gentil message, je suis très touchée 🙂
      Oui, on peut tout à fait ajouter du chocolat sur ces biscuits. Pour cela, découpe-les à la même taille que des grands carreaux assez fins de chocolat 70%, et quand ils ont bien refroidi (pour être parfaitement croustillants), dépose un carreau sur chaque biscuit (pour que le chocolat tienne, il faut en faire fondre un peu dans un bol, et en déposer avec une cuillère l’équivalent d’un petit pois entre le biscuit et le carreau de chocolat pour servir de « ciment ».)
      Régale-toi bien ! 😉
      Marie

  6. Bonjour Marie,
    Alors moi j ai une question très technique 😁
    COMMENT FAITES VOUS pour avoir des biscuits bien crantés¿??????????
    Oui je sais , vous avez un emporté pièce , j en ai aussi mais au final , à la sortie du four ça ne ressemble pas à la forme du moule !!!! Les arrondis ne sont plus aussi distincts , bref c est quoi votre secret???merci d avance.
    Et puis félicitations pour votre dernier livre, j avais peur qu’ il ne ressemble aux autres (par les recettes)
    et pas du tout . J adoooore, comme tous les autres d ailleurs 😉
    Et puis (rien à voir avec La cuisine ) la maman que je suis de deux enfants doit vous féliciter . Vous êtes pour moi une super woman . Six enfants , des livres
    à écrire,des photos , un blog à remanier , la maison à tenir , les recettes à tester, et j en passe 😵Mais qui êtes vous ???? Une extra terrestre certainement avec de supers pouvoirs 😁( je me rassure comme je peux😊)
    Bien cordialement et à bientôt de vous lire .
    Sandra.

    1. Non non Sandra, pas de supers pouvoir, sinon je serais moins nulle pour conduire une bagnole, mon tas de repassage ne ressemblerait pas à une colline, mes placards de cuisine mal rangés ne me dégringoleraient pas sur la tronche, je ne serais pas en train de râler le quart du temps, etc. Bref, j’ai des tas de (gros) défauts, je me garde juste bien de les exposer sur le blog, c’est tout ^^
      Pour vous répondre à propos des biscuits, hélas, non, pas de « secret », je ne sais pas du tout… Mon emporte pièce est peut-être d’emblée plus cranté?
      Un immense merci en tout cas pour ce si gentil message qui me fait chaud au coeur : J’aime aussi beaucoup ce livre, je pense que c’est peut-être un des plus « utiles » que j’ai écris à ce jour pour les familles…
      Bonne soirée Sandra !
      Marie

  7. Bonjour Marie,
    J’ai découvert vos livres par l’intermédiaire de ma sœur et je la remercie aujourd’hui de m’avoir fait vous connaître. Je revis avec cette alimentation plus saine tout en restant gourmande.
    Ces petits biscuits sont au four et embaument la maison. Merci à vous pour ce bonheur partagé. Vous êtes formidable !!
    Bien cordialement,

    Cécile

    1. C’est vraiment gentil comme tout, merci beaucoup Cécile, je suis très touchée 🙂
      Belle journée à vous, et régalez-vous bien surtout !
      Marie

  8. Coucou, je viens de découvrir cette recette et je trouve que votre façon d’expliquer et de raconté les événements est vraiment genial, pn a enviz de continuer a vous lire tel un roman, merci beaucoup pour ce petit voyage parmi vous et votre environnement. Je testerai volontiers cette recette.

    Belle continuation a vous.

  9. Bonjour, Marie !

    J’aime beaucoup le style cocooning réconfortant de ton blog et tes photos sont ravissantes, tu as beaucoup de goût et on voit que tu aime ce que tu fais, merci de le partager.

    Alors voilà, je suis un peu fainéante et pas du tout habituée à cuisiner… J’aimerais savoir si il est possible de faire des biscuits IG bas avec simplement des flocons d’avoine et/ou son d’avoine, miel d’acacia, beurre ou beurre de cacahuète et œuf ?

    Je ne trouve pas toutes ces drôles de farines ou sucres exotiques cités un peu partout sur la toile et j’aimerais faire simple, avec des ingrédients que je connais…

    Ce serait super si tu avais une recette de biscuit avec ces quelques ingrédients !

    Merci encore pour ton blog, je te souhaite une belle journée et une chouette année 2019

    1. Ça se tente, il faudrait que j’essaye… Je te tiens au courant, si j’arrive à quelque chose de bon je le mettrai sur le blog 🙂
      Bonne soirée à toi Jessica, et merci beaucoup pour ce gentil message !
      Marie

  10. je ne connais pas les biscuits belvita, J’ai raté l’appareil car il fut très mou, je l’ai stocké au réfrigérateur car impossible à le travailler. La crème fut très liquide. C’est peut-être pour ça.
    A refaire, peut-être,
    Merci Marie, belle journée.

    1. Ah, c’est bizarre, chez moi cette recette est inratable… Aurais-tu par hasard remplacé un ingrédient par un autre?

  11. Bonjour Marie, enfin je prends le temps de vous écrire après avoir testé pleins de recettes et la petite dernière cookies à IG Bas:la boîte s’est vidée à vue d’oeil lors d’un repas familial -j’ai découvert votre livre minceur durable par pur hasard dans un rayon de grande surface et depuis j’ai tous vos livres -Que rajouter de plus suite aux commentaires : merci pour ce partage rempli d’amour ,de générosité,d’enthousiasme,
    d’ humour …Je suis très heureuse de vous connaître, le hasard fait bien les choses et depuis collègues, amis , famille découvrent, picorent, dévorent les cookies et bien sûr me demandent la recette -on n’a pas fini de parler de vous …..et vos petits billets sont un régal à lire-MERCI et plein de bonheur à vous et votre famille Laurence

    1. Que c’est gentil, je vous remercie beaucoup Laurence pour ce petit message qui me fait vraiment chaud au coeur 🙂
      Plein de bonheur à vous aussi, sincèrement !

      Marie

  12. Bonsoir Marie
    Ca fait un petit moment que je ne vous ai pas écrit… mais je ne peux pas tout faire : lire vos livres et le blog, tester les recettes puis les déguster et surtout les faire goûter autour de moi. Je peux vous dire qu’elles font l’unanimité et que les plats sont dévorés en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire… Même ma tante que je garde chez moi, très difficile pour manger, me demande tous les matins « qu’est-ce que tu vas me faire de bon aujourd’hui ? »….
    L’autre jour j’ai fait vos « speculoos » et j’en ai apporté chez une amie chez qui j’allais passer l’après-midi….. Comment dire…. ils ont été dévorés en quelques instants….
    Et aujourd’hui j’ai fait cuire cet après-midi un Paximadia et demain je ferai les biscottes.
    Pendant que le pain cuisait j’ai essayé la recette de ces biscuits car je n’ai plus rien pour mes goûters… là il faut que je les fasse cuire…
    Et en plus de me régaler, je perds doucettement mes kilos en trop… quel bonheur 💕💕💕
    Je vous embrasse et vous remercie de tout cœur
    Josiane

    1. Cela me fait tellement plaisir, merci Josiane (et du fond du coeur !), pour ces si gentils retours 🙂
      Continuez à bien vous régaler 😉
      Marie

  13. Bonjour Marie
    Tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Qu’elle vous apporte joie, santé, bonheur à vous et à tous ceux que vous chérissez.
    Je tiens à vous remercier pour tous les cadeaux que j’ai pu faire grâce à vos livres qui ont trouvé leur place sous le sapin pour plusieurs personnes de mon entourage.
    Pour le réveillon du jour de l’an, je me suis largement inspirée de votre cuisine pour recevoir mes amis autour d’un buffet évidemment pas tout à fait à IG bas, mais pas non plus à débordement calorique…
    Ont trouvé leur place sur mon buffet des verrines de votre soupe aux châtaignes et aux cèpes, des tranches du cake aux courgettes et jambon, les toasts au foie gras et au saumon confectionnés avec le pain à la vapeur, parmi les gourmandises du dessert les truffes au chocolat… tout a été plus qu’apprécié😉
    Et moi je n’ai pas explosé mon « budget » kilos… Un seul petit repris dans cette période de fêtes…. que je suis déjà en train de reperdre avec les recettes detox
    Ca va bientôt être mon anniversaire et je voudrais essayer votre gros gâteau mousseux au chocolat et aux éclats de fève (p 116 de Gâteaux et douceurs à IG bas) , pourriez-vous me confirmer si les fèves de cacao sont crues ou torréfiées ?
    Merci d’avance
    Bonne journée
    Amicalement
    Josiane

    1. Que je suis touchée, merci Josiane pour ce « retour » si enthousiaste !
      Pour répondre à votre question, il s’agit de fèves de cacao torréfiées. C’est un bon choix en tout cas, ce gâteau est délicieux, j’en suis fana 🙂
      Bon anniversaire (un peu en avance !)
      Marie

  14. Merci Marie pour votre réponse et pour vos souhaits
    L’anniversaire s’est bien passé mais finalement sans le gâteau… car je n’ai pas eu assez de temps pour le confectionner 😟
    Mais je vais le faire pour l’anniversaire de ma tante (le 15 ) 🤗
    Par contre, à la place j’ai fait un cookie au chocolat et à la mandarine sans farine …. ce qui a bluffé tout le monde, ainsi qu’un gâteau aux poires et à l’amande😋
    Bon dimanche
    Bien cordialement
    Josiane

  15. Bonjour Marie, merci pour cette délicieuse recette, que j’ai testée la semaine dernière et qui est excellente.
    À mon goût, le sucre de coco donne un goût de réglisse un peu trop prononcé, donc je testerai avec moitié sucre de coco moitié sucre de canne, pour alléger, si tu permets que je modifie légèrement ta recette 😉 Dans la foulée je doublerai les proportions, car les biscuits n’ont duré que qqes minutes, vite repérés par les gourmands qui rôdaient en cuisine par ici… Je ne sais même pas s’ils ont eu le temps de refroidir 😅
    J’en profite pour te remercier pour toutes tes recettes sur ton blog, c’est une vraie mine, et tous tes livres qui sont vraiment top, j’en ai 5 et je m’en sers TOUS les jours. Merciiiiii !

    1. C’est moi qui te remercie pour ton gentil retour Marine, je suis très touchée 🙂
      Belle journée à toi… et à tes dévoreurs de biscuits 😉
      Marie

  16. Un vrai régal ces biscuits Marie !
    Je les ai réalisés avec mon fiston de 5 ans qui s’est éclaté à les découper à l’emporte pièce, mais malheureusement il a fait la grimace en les goûtant… Tant pis il y en a plus pour maman 😉
    Je les déguste au petit déjeuner ou au goûter avec un fruit…. Miam 😋🥝
    Je les conserve sous vide et ils sont parfaits 👍
    Merci Marie de cette recette 😊

    1. Quel coquin ce fiston 😉
      Enfin, tant mieux pour toi (chez moi hélas ils les aiment beaucoup mes biscuits :))
      Bon week-end à toi Mimi,
      Marie

      1. Eh oui un coquin 😉au moins il prend plaisir à participer c’est déjà ça, mais tout ce qu’on peut faire de sucré (crêpes gâteaux gaufres biscuits) ne trouvent pas grâce à ses yeux, par contre il rechigne moins pour les versions industrielles 😕
        Je ne désespère pas de renverser la tendance 😉
        En tout cas, nous les parents on adore vos recettes sucrées et salees 😋
        Je vais d’ailleurs commenter d’autres billets 😎

Vous avez aimé ? Découvrez aussi :

Vous cherchez des ustensiles pour cuisiner sainement? Faitouts Ecovitam, extracteurs de jus Kuvings, Roaster… Je les utilise au quotidien depuis 10 ans !

10% de réduction sur tout le site !

10%

de réduction sur tout le site !

En utilisant le code promo  GOURMANDISES