En fait, on peut faire des yaourts avec du lait cru, et dans ce cas leur « flore » de probiotiques sera plus large que si on cuit le lait. En revanche, techniquement on ne peut pas les appeler « yaourts » car les deux seuls ferments « officiels » du yaourt sont Lactobacillus bulgaricus et le Streptococcus thermophilus. Or si on les inocule au lait cru, leur développement est un peu perturbé par la flore naturelle du lait cru.
Pour résumer :
Lait bouilli + Lactobacillus bulgaricus et streptococcus thermophilus = « vrais » yaourts
Lait cru avec toute sa flore probiotique naturelle + Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus = lait fermenté (très bon pour la santé aussi, mais parfois un peu moins fermes de texture, et surtout moins réguliers d’une tournée à l’autre).
Bonne journée à vous,
Marie

À mon avis oui, aucun souci Valérie 🙂

Sincèrement, avec du coco je n’ai jamais testé. Avec du soja en revanche ça fonctionne bien, mais tout le monde ne peut pas consommer du soja je sais bien…
Vous me direz si vous y arrivez avec du coco?
Belle journée à vous Astrid,
Marie

Désolée, là je n’ai pas du tout le temps de chercher (trop de mails auxquels je dois répondre ce matin) mais je suis presque sûre d’avoir posté une recette de yaourt de soja sur mon blog…
Bon week-end Agnès,
Marie

Bonsoir Kat,
Je pense que tu peux tester toutes ces propositions SAUF concernant le lait (car seuls ceux de vache, de chèvre, de brebis et de soja peuvent convenir pour les yaourts) 😉 Concernant la cocotte en Graniteware, le résultat n’est pas garanti à 300%, mais comme ça, à vue de nez ça devrait aller… Tu me diras?
Bonne soirée à toi 🙂
Marie

Bonjour Samia,
Pour le billet sur les ingrédients « du placard », c’est une bonne idée, on me l’a déjà demandé il faut que j’y pense…
Pour ce qui est de la grande famille, il y aurait de quoi écrire un bouquin entier là dessus 😉 mais voici au moins un truc qui m’a sauvé : faire un emploi du temps et s’y tenir… Comme ça, on ne déprime pas si telle ou telle chose ne sont pas faites : on sait que ça sera fait demain, ou après demain, ou la semaine prochaine, bref, quand c’est marqué que ça doit être fait. Autre point fort de l’emploi du temps : ça évite la « flemme », car on prend conscience que si on ne fait pas là, tout de suite, ce qui DOIT être fait même si on n’a pas très envie, on n’aura plus l’occasion de le faire avant quelques temps. Donc, il faut s’y mettre coûte que coûte 😉
Enfin, un dernier tout petit « truc » : ne soit pas trop éxigente avec toi même en chargeant trop ton emploi du temps : mieux vaut ne pas être trop perfectionniste, et bien réflêchir à ce qui est VRAIMENT important pour ta famille. Tant pis pour le superflu… (et n’oublie pas d’inclure dans ton emploi du temps au moins une demie-journée pour les imprévus !)
Bon courage 🙂
Marie

Je découvre votre blog et j’en suis plus que ravie.

Vous êtes vraiment douée et j’espère pouvoir tester une de vos recettes prochainement.

je commencerai peut être par cette recette, avec une alternative à la machine à yaourts que je n’ai pas !

Est ce qu’il est possible de faire un billet sur les aliments de base à avoir dans les placards quabd on se lance dans la cuisine saine.

Une autre question plus personnelle, je comprendrais que vous ne puissiez pas y répondre.

Je suis maman de 5 enfants, la dernière à 9 mois. Depuis sa naissance je peine à m’organiser et le fait maison est devenu très rare. Mes 3 dernières se suivants par intervalle de 2 ans.

Auriez vous des conseils à fournir pour une maman débordée comme moi (vu que vous en avez 6, vous devez savoir de quoi je parle), et fatiguée 😉

Bonne continuation.

Avec cette recette (que j’ai refais hier avec des ferments Nat’Ali) j’obtiens vraiment un résultat super ferme. J’espère que ça marchera pour toi aussi…
Bonne journée Natacha !
Marie

Alors « un petit goût sure » je ne vois toujours pas… Désolée pour mon ignardise, on ne doit parler le même patois 😉
« Filasse », tu veux dire « filante »? C’ets bizarre parce que mes yaourts de soja sont toujours très fermes, contrairement à ceux au lait animal. Peut-être que ta yaourtière n’est pas bien adaptée? As-tu testé mon système que j’explique dans cette recette?
Sinon, il faut voir si par hasard, tu ne mets pas dans tes yaourts un parfum qui empêche le bon développement des ferments (du miel par exemple), si ton ferment n’est pas trop fatigué, etc.
Après, je ne vois pas, désolée…
Bonne après-midi à toi Natacha !
Marie

Bonjour Nathacha,
Je veux bien vous aider, mais pardonnez-moi, je ne comprends pas bien… « suret », « filasse », j’ai du mal à visualiser 😉
Merci beaucoup de bien vouloir préciser un peu 😉
A bientôt !
Marie

Merci d’avance pour votre réponse …

Je pense que ça devrait fonctionner. J’essaierais ça cet été…

Merci beaucoup pour la réponse, c’est vraiment agréable pour tes lecteurs de savoir que tu lis et que tu réponds ! (rapidement en plus).