Dans la vie d’une auteure culinaire, il y a des recettes qui comptent plus que d’autres. Celles en particulier qui fonctionnent grâce à des ingrédients improbables, et qu’on a vraiment inventées avec un zeste d’audace -voire un grain de folie-, tel Panoramix dans sa hutte ou le Grand Schtroumpf dans son amanite géante.
Il en est ainsi de ces crèmes dessert au… psyllium (voilà, fin du suspense), ingrédient aussi peu glamour que possible puisque quasiment emprunté à l’armoire de pharmacie ^^.
Ce brave psyllium n’est néanmoins pas un de ces trucs à la mode mais un peu « chelous » (tel le konjac, la gomme de guar, ou que sais-je encore) tout en nous détraquant les intestins. Connu depuis des lustres, le psyllium est aussi bienfaisant que possible car avec ses fibres solubles prébiotiques, il favorise la santé de notre microbiote et, accessoirement, abaisse la glycémie du bol alimentaire.
Mais comment cette chose, certes bienfaisante mais si peu séduisante, a-t-elle pu terminer dans des crèmes dessert ? Et bien un jour, j’ai eu envie de me faire un lait au chocolat froid. J’ai ouvert mon placard d’épicerie -celui qui est en hauteur et toujours si mal rangé qu’on ne sait jamais s’il va nous tomber sur le coin du crâne un moulin de poivre 5 baies, un pot de miel mal fermé ou une souris – et là, paf, visiblement c’est le psyllium qui avait été désigné pour le saut du jour. Bien entendu, il était ouvert, a copieusement arrosé le plan de travail et mon bol, lequel s’est aussitôt transformé en crème dessert (le contenu, pas le bol).
Bon, ça c’était pour la blague ^^
Parce qu’en vrai, ce qui est tombé du placard en se vautrant littéralement dans mon bol de lait au chocolat c’était un sachet de couscous complet et là, culinairement parlant ça n’a rien donné du tout…
La véritable histoire :), c’est que du psyllium j’en prends tous les matins. C’est mon petit « truc » depuis 3 ans pour lisser ma glycémie sur toute la matinée et ne pas avoir faim trop tôt : 2 c. à café de psyllium dans un verre d’eau avec ½ c. à café de vitamine C en poudre, je mélange, hop je bois aussitôt, et après seulement je prends mon petit déjeuner. La légende raconte que c’est grâce à cela qu’on ne retrouve plus Marie Chioca avec une serviette autour du coup et la tête dans le frigo dès 11H pétante du matin. Or les légendes ont souvent un peu de vrai.
Bref, pour en revenir à la création de ces crèmes dessert, j’ai un jour été interrompue juste avant de boire mon verre, et lorsque je suis revenue c’était devenu une sorte de colle à papier peint vaguement gluante et un peu grumeleuse… j’ai donc bien noté que le psyllium, sans cuisson, pouvait épaissir un liquide, bien que la texture façon œufs de grenouille ne semble pas bien folichonne. Dans ma tête, j’ai hésité à classer cette info dans le tiroir « savoirs totalement inutiles », pour finalement la mettre plutôt dans la panière « Idées loufoques à creuser plus tard ».
Et en creusant, justement, je me suis aperçu que si l’on rajoute un corps gras à notre gel de psyllium pour lui donner un côté beaucoup plus onctueux, et surtout qu’on le mixe, et bien on obtenait là une texture aussi délicate que celle d’une bonne crème Da*ette ou M*nt-Blanc, le tout sans cuisson, en 3 min, juste avec quelques ingrédients très sains !
Facile, ultra rapide, bienfaisante, délicieuse… ne tenais-je pas enfin LA recette de crème dessert de ma vie ?
J’ai donc expérimenté tout le potentiel de la chose, avec quelques déboires car le psyllium a besoin d’être pesé avec beeeaucoup de précision : à 5g près de plus ou de moins on peut se retrouver avec tout un seau de colle au chocolat…
Quelques saladiers englués et ramequins tremblotants plus tard, me voici -mission accomplie !, avec LA (ou plutôt LES) recette(s) parfaite(s) : onctueuses, crémeuses, épaisses juste ce qu’il faut pour un max de gourmandise tout en gardant une superbe fluidité, je vous présente, tadaaaam, mes crèmes dessert IG bas au psyllium !
Je les dédie à toutes les personnes ayant soin de leur ligne, besoin de réconfort, pas le temps de cuisiner, envie de chocolat (ou de noisette, de citron, de café…), et qui cherchent une planche de salut pour garder leur bonne humeur quand, cet été, le reste de la famille dévorera d’énormes glaces sous leur nez. Vous pourrez alors dégainer vos mystérieux petits pots, ceux « pour soigner maman » que personne ne doit toucher au frigo, et la vie sera si belle…
Bienvenue dans le club très ferm… pardon, très ouvert de Saines Gourmandises !
D’autres part, la texture se modifie encore un peu (et devient encore plus gourmande !) au bout de quelques heures au frais. Pour la version chocolat, on s’approche presque un peu d’un flan très crémeux…
La version crème pâtissière (à la purée d’amande blanche)
- 60cl d’eau
- 20g de psyllium blond
- 65g de purée d’amande blanche
- 10cl de sirop d’agave
- 2 c. à café d’arôme amande amère (marque « La Patelière », « Culinat » ou Ibo »; il est possible aussi d’utiliser celui de la marque « Nat’Ali » mais dans ce cas mettez une seule cuillerée à café rase car il est plus fortement dosé)
- 1 grosse pincée de fleur de sel
—
Mettre le psyllium dans l’eau, puis laisser reposer le temps qu’il se gonfle d’eau (10min au strict minimum, au mieux une heure).
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer très soigneusement.
Verser aussitôt sur le fond de tarte cuit et refroidi, disposer les fruits (fraises, framboises…) par dessus.
La tarte peut se savourer aussitôt, mais si on la laisse un peu reposer au frais la texture de la crème sera encore plus sympathique.
La version crème dessert pralinée (à la purée de noisette toastée)
- 50cl d’eau
- 10g de psyllium blond
- 50g de purée de noisette toastée « Nocciola » de la marque Damiano (non sponso, c’est juste parce qu’elle est parfaitement lisse contrairement aux autres marques)
- 10cl de sirop d’agave
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 grosse pincée de fleur de sel
—
Mettre tous les ingrédients dans l’eau, mixer, puis laisser le psyllium gonfler au minium 10min (une heure c’est beaucoup mieux).
Mixer à nouveau, puis verser dans des pots et mettre au frais avant de savourer.
La version crème au chocolat (à la crème de coco et fleur de sel)
- 40cl d’eau
- 20cl de crème de coco
- 10g de psyllium
- 25g de cacao amer bien parfumé
- 10cl de sirop d’agave
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de fleur de sel
—
Mettre tous les ingrédients dans l’eau, mixer, puis laisser le psyllium gonfler au minium 10min (une heure c’est beaucoup mieux).
Mixer à nouveau, puis verser dans des pots et mettre au frais avant de savourer.
La version crème dessert amande-citron-miel (avec des petits morceaux d’écorce qui texturent la crème…)
- 50cl d’eau
- 10cl de jus de citron (soit environ le jus de 2 citrons bien juteux)
- Le zeste (prélevé à l’économe) des 2 citrons
- 15g de psyllium blond
- 140g de miel d’acacia
- 50g de purée d’amande blanche
- 1 pincée de fleur de sel
—
Mettre tous les ingrédients dans l’eau, mixer, puis laisser le psyllium gonfler au minium 10min (une heure c’est beaucoup mieux).
Mixer à nouveau, puis verser dans des pots et mettre au frais avant de savourer.
Je termine avec quelques infos très utiles 🙂
(dommage pour les trop-gourmands-trop-pressés qui sont déjà partis acheter du psyllium sans tout bien lire jusqu’au bout… ^^)
- Utilisez une balance vraiment fiable (trop de pysllium, ça gâcherait tout !)
- Ces versions sont assez sucrées : vous pouvez tenter de mettre seulement 8cl de sirop d’agave ou 130g de miel dans les crèmes au citron si vous préférez.
- N’achetez pas votre psyllium chez Greenweez : il est plein de « son », ça gratte la gorge et ne donne vraiment pas une bonne texture de crème.
- Pour les crèmes au café ou à la vanille, utilisez les proportions de la crème pralinée, remplacez juste la purée de noisette toastée par de la purée d’amande blanche, et parfumez votre crème avec un peu plus d’extrait de vanille (pour la version vanille) ou un expresso de 3cl très fort (pour la version café).
- J’attends avec impatience vos nouvelles variantes et idées 🙂
- (Mais par pitié, testez-les d’abord en respectant scrupuleusement les recettes… ou sinon, je décline toute responsabilité ^^)
Pour la petite histoire… cette recette et cet article étaient prêts depuis la semaine dernière, mais j’ai pensé qu’il serait vraiment dommage de ne pas vous montrer en vidéo la texture de cette crème… voici donc la version chocolat, filmée hier sur l’heure de mon repas (et montée cette nuit en mangeant des crèmes au chocolat) parce que le temps me manque un peu en ce mois de juin chargé. Esthétiquement ce n’est donc pas ma plus réussie ^^, mais au moins vous voyez un peu à quoi ressemble cette jolie texture 🙂
Je suis juste littéralement pliée en deux, car les sous-titres automatiques de Youtube se sont activés (en tout cas chez moi) et au lieu de « ça va chouchouter votre microbiote » il est écrit « ça va shooter votre microbiote » ^^
Alors, où trouver du bon psyllium ? 🙂
(je patiente avant de faire ces crèmes… )
Merci !
Toutes les marques que j’ai testées se valent à peu près, sauf celle de marque Greenweez qui a une texture un peu désagréable 🙂
Régale-toi bien Chloé !
Marie
C’est incroyable !
Je me disais souvent, si seulement Marie Chioca pouvait nous inventer des super crèmes sans lait, sans farine, sans œufs, sans cochonneries et peu sucrées !
Cela fait longtemps que je cherche ce genre de desserts pour ma sœur qui souffre d’un handicap sévère et qui ne peut manger que de textures mixées ( purée, crèmes…) sans morceaux!
Vous avez été inspirée, c’est sûr !
Un grand, grand merci. Vous allez améliorer le quotidien de ma chère sœur !
Bien à vous.
Bénédicte
Cela me touche tout particulièrement chère Bénédicte, vraiment…
Je vous embrasse bien amicalement,
Marie
En voilà une belle idée à partager,,heureusement que tu ne l’as pas rangée dans le mauvais tiroir.
J’avais déjà vu cette idée de gel de psyllium à mixer et à mélanger à du lait de coco, pour faire des yaourts coco à la yaourtière, mais jamais essayé.
Là, je vais m’empresser d’essayer tes différentes versions 👍
J’utilise le psyllium également pour une belle mie qui ne se délite pas, quand on utilise les farines complètes.
Ou pour abaisser l’IG si on utilise une farine moins raffinée dans les pâtes à cakes, à gâteaux ou à crêpes….
Biz Marie et merci pour ces belles recettes et vidéos toujours sublimes 😊
Merci Isabelle 🙂
Juste par curiosité, quand vous en mettez dans le pain c’est en quelle proportion?
Bonne après-midi à vous,
Marie
Je rajoute souvent 1 cuillérée à soupe (environ 10 ou 12 grammes) pour un pain moyen.
Et un peu plus quand je fais le pain de mis orge/avoine/épeautre (recette saines Gourmandises 😉)
Car la quantité de farine est plus importante, je diminue donc un peu le son d’avoine dans ce cas, ou j’ajuste la quantité d’eau.
Bonne fin de journée
Merci beaucoup Isabelle !
Merci pour ces bonnes idées, toujours partagées avec beaucoup d’humour et tellement de poésie dans les photos. Prenez soin de vous…
Merci chère Brigitte, prenez soin de vous aussi 🙂
Marie
Merci Marie pour ces belles recettes avec ce bel ingrédient.
Où peut on en trouver du bon comme ça je pourrai essayer ces belles recettes.
Les photos et la vidéo sont super.
Merci encore je t’embrasse très fort.
Jacqueline
J’ai testé beaucoup de marques qui sa valaient à peu près, et seul celui de marque Greenweez n’est pas terrible.
Régale-toi bien ma chère Jacqueline !
Je te souhaite un très beau moins de juin 🙂
Marie
Merci Marie pour ces bonnes idées, je pense que je vais tester (un jour) (quand je me serai décidée à acheter du psyllium). En revanche, n’y aurait-il pas une erreur dans le recette citron : 140 g de miel, ça me paraît monstrueux 😮 Je verrais plutôt 40…
Non non, il n’y a pas d’erreur ^^
Ce qui serait « monstrueux », ce serait de mettre seulement 40g dans une recette avec autant de jus de citron 😉
Et puis la recette des crèmes au citron me permet de faire 8 à 9 pots, donc au final ça ne fait pas tant de miel que ça par portion.
Bonne après-midi à vous Josiane !
Marie
Bonjour Marie, Vous pouvez nous dire où vous achetez le psyllium? Il y a beaucoup de psyllium, p.E. j’ai déjà acheté la poudre de psyllium qui n’a pas les même propriétés que le psyllium. A mon avis Sainte Hildegard ne connaissais pas notre psyllium, parce qu’il vient plutôt d’Inde. En Allemagne on trouvait les graines de plantain ( noir) qu’on utilisé en entier.
En ce moment je l’achète chez Nutrixeal car il est au top, mais avant j’ai testé beaucoup de marques bio qui se valent toute à peu près sauf la marque Greenweez dont la texture est un peu désagréable.
Je vous souhaite un beau mois de juin chère Walli,
Marie
Merci pour ces partages très inspirants! Avec la chaleur qui débarque (et ma silhouette de bourdon 😉 ,des desserts crémeux et frais ,sans farine ni cuisson me tentent grandement.
Je note d’éviter d’acheter n’importe quel psyllium.Pouvez vous m’indiquer une référence pour ne pas me retrouver avec un équivalent de celui de greenweez svp?
Seul celui de marque Greenweez pose souci il me semble, car j’ai testé beaucoup d’autres marques bio qui se valaient toutes.
Régalez-vous bien Praline 🙂
Marie
Vous avez toujours des idées géniales, je choppe merci !
Avec plaisir Sandra 🙂
super merci
quid de l’effet laxatif du psyllium avec toutes ces délicieuses cremes!!!
question subsidiaire j’ai cherché du psyllium en grains mais ne le trouve plus qu’en flocons et a un prix prohibitif…
pouvez vous me donner des adresses pour en acheter. merci
bon weekend
Côté effet laxatif, vraiment aucun souci avec 10g de psyllium divisé en 6 à 8 pots… même si vous mangiez tous les pots (ce qui n’est de toute façon pas conseillé ^^).
Concernant le psyllium, je l’achète en magasin bio, il s’agit de téguments de psyllium blond, et toutes les marques que j’ai testées se valent sauf la marque Greenweez dont la texture est un peu désagréable pour des crèmes dessert.
Bonne après-midi à vous Françoise,
Marie
Merci beaucoup Marie. C’est bon et généreux comme d’habitude. Je suis désolée de ne pouvoir contribuer, je suis « à la retraite » depuis trois mois, mais je ne touche toujours rien… Il paraît que nous sommes très nombreux dans ce cas…
Pauvre Isa, c’est une histoire de fou et vraiment une honte… bon courage à vous !
Je vous embrasse bien fort,
Marie
Très Chère Marie,
Cette fois le « Très » est de rigueur. J’avais à peine lu dans le titre de votre article: » sans lait, sans farine », sans lire la suite, j’avoue, que je prenais cette nouvelle parution pour moi….!!!!
Vous comprenez pourquoi, Marie, je vous embête toujours a demander quelle farine peut remplacer telle farine; Vous répondez avec une patience d’ange, oui, il y a celle-ci mais ajoutez plus de liquide car elle boit d’avantage, il y a celle-là mais attention car elle modifie la texture……..
Et là, pas de question supplémentaire pour Marie, vous avez déjà tout prévu !!!!!!!!!
Merci infiniment de nous faire encore du bien, et vos recettes vont avoir leur place dans mon frigo plus longtemps que la période estivale ……
et toute ma petite famille ma chouchouter son microbiote, croyez- le bien !!!
Merci, aussi, pour le temps gagné, bien sûr…. en ces périodes chargées.
Mille mercis à vous, et continuez à utiliser des ingrédients chelous, j’adore !!!!!!!
Je vous embrasse très affectueusement.
Mireille, la casse-pieds.
Oh, chère Mireille, vous n’êtes pas « Mireille la casse-pieds » mais « Mireille la fidèle lectrice », toujours aimable et si douce dans ses commentaires !
Je suis tellement heureuse que cette recette vous donne du bonheur… régalez-vous bien 🙂
Marie
Bonsoir Marie! Merci pour ces recettes… Mais que vais-je bien pouvoir faire de tous ces sachets de gomme de guar achetés pour faire toutes les bonnes recettes de crèmes dessert de tes livres ? 😁
Nous ne consommons pas tous les jours du psyllium à la maison, mais j’en ajoute dans mes bowlcakes du petit-déjeuner, dans des recettes de pain à la farine complète pour une mie moins friable. Et ( moins appétissant), j’en donnais à ma fille lorsqu’elle avait des hémorroïdes… Heureux hasard ou pas, problème réglé en deux jours.
Par contre, c’est celui de greenweez. Si je le mixe avec un moulin à café, ça peut le faire pour les crèmes ou pas?
Encore merci! J’avais prévu de me faire un weekend off ( glandouille, pour être claire), mais tu as attisé ma curiosité.
Je ne suis pas sûre qu’en le mixant, celui de Greenweez puisse vraiment s’améliorer car sa texture est déjà fine, mais gratte la gorge. Vraiment désolée ^^
Régale-toi bien ma chère Ophélie !
Marie
J’ai acheté du psyllium pour faire une recette que je n’ai faite qu une fois !
Merci Marie je vais pouvoir tester toutes tes recettes ! Et qui sait continuer à utiliser le psyllium 😃
Tant mieux pour ton pauvre sachet entamé, il va enfin se sentir utile ^^
Régale-toi bien Catherine 😉
Marie
Bonjour Marie
J’ai bien noté où ne pas acheter le psyllium, mais où l’acheter, alors ?
Je veux tenter la crème pâtissière.
Autre demande, où se trouve la vitamine C en poudre ? Je ne la connais que sous forme de comprimés ….Merci pour cet article drôle et pertinent. À bientôt.
Pour le psyllium, toutes les marques bio que j’ai testées étaient bien, sauf la Greenweez qui gratte la gorge 🙂
Pour la vitamine C, je l’achète sur le site « Les jardins d’Hildegarde ».
Merci pour votre gentil message Joëlle, et régalez-vous bien.
Marie
Alors ça c’est vraiment chouette, un vrai couteau suisse ! Merci Marie, infiniment !
Je l’imagine déjà en crème dessert aux fruits…aux fraises, à la rhubarbe, ou encore aux abricots ! Je vais tester.🥰
Oui, je vais essayer des versions fruitées aussi, ça fait envie 😉
Bonne soirée Christine !
Marie
Le psyllium, je l’utilise depuis pas mal de temps pour épaissir mes crèmes de fruits : lait végétal, fruits frais au choix, dattes pour sucrer, un grain de cardamone et du psyllium (au pif comme le reste) : délikatessen !
En fait je l’ai découvert grâce à la grande prêtresse de la « Raw food », cette délicieuse et extraordinaire Marie Sophie L grâce à sa collection de Psycakes® en sucré et en salé. Ce sont donc des cakes qui pourront faire un bon compagnonnage à vos crèmes. Un plaisir simple au carré n’est pas péché 😉
Sinon, il est préconisé de boire beaucoup quand on ingère du psyllium.
Merci pour ces recettes créatives et gourmandes.
Je vais me renseigner sur les Psycakes, car vous avez attisé ma curiosité 🙂
Merci !
Un article pile pour moi, j’ai toujours du psyllium avec moi en déplacement. Je souffre du syndrome de l’intestin irritable (entre autre 😒) et le psyllium m’a sauvé plus d’une fois ! Hyper efficace et sans effet secondaire, c’est l’indispensable de ma pharmacie !
Alors se dire qu’il serait possible de faire une version dessert c’est génial !
Perso au début je le prenais avec de l’eau mais . . . l’eau grumeleuse c’est un peu bizarre puis on m’a dit que l’on pouvait aussi le prendre avec de la soupe et là je me suis dit ok si la soupe c’est bon pourquoi pas tester avec de la compote ! Et ça marche très bien même si effectivement faut pas attendre pour le manger 😂
En tout cas, merci pour ces belles recettes, je vais essayer ça au plus vite 🥰
Merci pour ton gentil message Sakura, et prends bien soin de toi 🙂
Marie
Bonjour 🌺
Quelle belle idée ces cremes dessert !! Accro au cocholat !!! Je vais vite tester et je reviendrai plus tard quand j’aurai trouvé d’y psyllium sans son 🙂….merci Marie …
Avec plaisir Patricia 🙂
(Accro au chocolat aussi ! On m’a dit « tu verras, vers 40 ans ça te passera… ». Que nenni ^^)
Régale-toi bien !
Marie
En repos au frais la version chocolat + huile essentielle de gingembre ( j’adore le mélange des 2). J’y suis allée goutte à goutte en goûtant ( que de « goutte » dans cette phrase!) et je me suis arrêtée à 4, ça me semblait suffisant, car l’HE de gingembre est puissante.
Pour le psyllium que j’utilise aussi depuis des années – plutôt pour la régulation du transit 😉- je le prends en mag bio type Biocoop, en poudre. C’est autour de 40€/kg, c’est vrai que ça fait un prix au poids, mais à raison d’1 cuillère à café par jour de … 2g? le sachet de 600 gr dure qd même longtemps et personnellement vu les bienfaits je trouve que ça vaut le coup.
Merci pour cette recette ( j’avais déjà testé la crème à la gomme de guar, sans pb particulier, très bonne aussi, mais pour le coup, ne l’utilisant pas par ailleurs dans la cuisine, je n’en avais pas racheté), je suis sûre qu’on va se régaler! Peu d’efforts pour beaucoup d’effet!
Merci pour ton gentil retour chère Félicie, je suis vraiment touchée 🙂
Bonne soirée à toi,
Marie
Au chocolat amer, recette essayée ce jour et adoptée, je n’avais que du lait de coco au lieu de la crème, texture plus fluide mais top au niveau du goût!
Merci, je vais essayer les variantes.
Merci pour ce gentil retour Mimi 🙂
Miam ! ce dimanche midi ce sera la version crème pâtissière à la purée d’amande pour une tarte aux fraises (avec la pâte de ton arrière-arrière grand-mère évidemment …)
Je vais ainsi avoir l’occasion d’entamer mon paquet de psyllium acheté il y a quelques mois.
Bon week-end. Bises
Merci Pat, j’espère que tout le monde s’est bien régalé 🙂
Des bises aussi,
Marie
Merci pour cette recette qui comblera bien des gourmand.es ! Votre texte est toujours aussi drôle et vivant 🙂
Pour ma part, je ferai l’impasse car le psyllium ne me convient pas. Il peut certes aider certaines personnes atteintes du symdrôme de l’intestin irritable mais aussi aggraver la situation chez d’autres !
Ah, cela je l’ignorais totalement.
Prenez bien soin de vous Clémentine !
Marie
Merci pour cette recette !
J’avais déjà essayé le psyllium en période hivernale quand tout le monde chope la gastro, pour justement éviter de l’attraper ^^, je le préparais avec du jus de pomme, ça faisait une sorte de bouillie de pomme.
J’en ai racheté il y a peu, après avoir vu une recette de « pain express » mais je n’ai pas enregistré ladite recette, oups !, donc j’ai du psyllium qui dort dans mon placard depuis un bon mois, je vais pouvoir tester ces crèmes au chocolat rapidement, elles font très envie !!
J’ai pris mon psyllium dans ma biocoop, où il est vendu en vrac.
Je ne connaissais pas cette astuce au jus de pomme ^^
Est-ce que ça marche vraiment?
Bonne soirée Elisabeth !
Marie
Me voilà arrivée en bas de la page et je découvre que je peux laisser un commentaire. Honte à moi… Conclusion je pense être une fainéante de la souris…
Merci Marie pour cette fabuleuse recette ! J’ai testé celle au cacao en diminuant de moitié le sirop d’agave. Elles sont passées crèmes (expression de rigueur :)). En plus mon fils s’est fait arraché les dents de sagesse il y a quelques jours, cette recette est littéralement tombée à pic. Cet après-midi je fais la version café et je vais tenter une version cacao-cacahuète… slurp…slurp…
Régalez-vous bien Sophie, et bon courage au fiston 🙂
Marie
Bonjour, quel type de crème de coco faut il mettre? Merci
En briquette, celle qui est parfois notée « lait de coco » car c’est un peu la foire du côté des appellations ^^
Bonne soirée à vous Caroline,
Marie
coucou Marie,
hihi, je connaissais le psyllium pour faire des crèmes desserts grâce à marie sophie L 😉
savais tu que l’on peut aussi faire des psycakes et pleins d’autres choses avec le psyllium. Pour les cuire, tu peux utiliser ton déshydrateur et du coup tu gardes les bienfaits de tous les ingrédients. Après pour ceux qui n’ont pas de déshydrateur, peut être utilisé le vitaliseur ou warmcook à basse température. Je n’ai pas testé, mais faudra un jour.
et tu savais que pour le fond de tarte, tu peux ne pas utiliser le four. Il existe des recettes « crues » pour faire des fonds de tartes, et franchement c’est bluffant et exquis. Pour les étés, ça vaut le coup.
Je me suis fait une tarte myrtille avec une crème par dessus tout en crue, elle était exquise. 😉
Merci pour toutes ces recettes et leur dosage que je vais tester surtout celles au citron.
passe un bon dimanche
bises
Je connais un peu la « raw food » mais de loin, car parfois le résultat est encore plus gras (je pense à certaines recettes avec des oléagineux par exemple) mais je sais que cela convient bien à certaines personnes… pas moi ^^, j’aime mieux une bonne pâte à tarte au beurre de temps en temps ;).
Merci en tout cas pour ton gentil message Cendrillon, j’espère que tu vas bien et ton jardin aussi !
Des bises,
Marie
coucou Marie,
Oh la raw food peut être faite avec tout autre chose que des oléagineux aussi 😉
franchement je fais tant du cuit que du cru, et c’est un régal.
et pour ce qui est des amandes….il faut le faire qu’avec parcimonie, un peu comme avec le beurre cru bien sûre 😉
Pour en revenir au psyllium, tu devrais tester les psycakes. car avec le psyllium on peut faire tant de choses avec. J’ai découvert ça grâce à Marie sophie L. qui crée et invente tant de recettes de rawfood différentes. c’est exquis!
Mon jardin va bien pour le moment. J’essaierais de t’envoyer qq photos si un de mes enfants veut bien m’en faire 🙂
Je file vite lire ton article de jardin 🙂
belle et douce journée
bises
C’est juste génial !!!
Merci Océane 🙂
Ca a l’air délicieux, merci pour cette astuce inventive.
Cela me fait penser à une recette que j’ai déjà faite un grand nombre de fois, une mozarella vegan à base graines de tournesol et psyllium, très moelleux et sympa (niveau texture, mais ça n’a pas le goût de mozarella évidemment). Je met le lien au cas où ça intéresse des potentielles lectrices: https://leculdepoule.co/2018/08/13/mozzarella-vegan-crue-3-ingredients/
J’ai hâte de tester cette recette avec du cacao criollo en poudre, trouvé récemment chez Satoriz (marque Saldac), le goût du criollo est vraiment incomparable. Peut être aussi à essayer avec du matcha.
Merci beaucoup pour ce lien, et aussi pour la référence de ce bon cacao Verra 🙂
Bonne soirée à vous,
Marie
Bonjour Marie
Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas contacté même si je fais toujours vos excellentes recettes …. mais aujourd’hui en passant sur Instagram j’ai vu votre post concernant cette crème dessert…. comme justement je comptais en faire pour ce midi je me suis empressée d’essayer cette nouvelle idée
Je valide à 100 %
Il me tarde maintenant d’essayer la saveur citron
Et je vous dirai quoi
Je vous embrasse
Merci Josiane pour ce gentil retour 🙂
Régalez-vous bien !
Marie
BONJOUR MARIE superbe idées avec le psyllium je voudrai savoir si toutes ces crèmes sont IG BAS ? merci a vous a tres bientot
Oui, toutes 🙂
Régalez-vous bien Pascal !
Marie
J’ai testé la version crème au chocolat servie avec une compotée de fruits de saison (pêches, abricots, framboises) : délicieux et très vite fait. Merci pour cette suggestion
Avec plaisir Danielle ! Je suis très heureuse que vous vous soyez régalée 🙂
Miam !
Merci pour cette recette innovante : je sens que je vais moi aussi chouchouter mon microbiote cet été !
J’utilise déjà le psyllium dans mes « overnight oats » du matin ainsi que dans du kasha de sarrasin chocolaté version porridge. Et je confirme : il vaut mieux éviter d’avoir la main trop lourde. Du porridge à la colle universelle, il n’y a qu’un pas et quelques grammes de psyllium supplémentaires.
Pourrais-tu nous indiquer quelle marque tu utilises stp ? Le son bien râpeux, il n’y en a pas que chez Greenweez…
Ah mince, je ne savais pas que d’autres marques posaient souci ! De mon côté, toutes celles testées en magasin bio ont été parfaites, et là actuellement j’utilise le psyllium de chez Nutrixeal, très bien aussi.
Bonne soirée à vous Marie-Catherine,
Marie
Bonsoir
Chez Greenweez, il y a plusieurs marques de psyllium. Quel est celui qui est plein de « son » ?
Hâte d’essayer cette recette ! Merci
Celui de marque Greenweez 🙂
Bonjour Marie,
Merci pour cet article couteau suisse avec les multiples variantes.
Petite remarque je trouve que dans la version citron le miel est en très grande quantité même dans la version moins sucrée mentionnée en fin d’article.
D’autre part, j’ai essayé le psyllium car j’ai de très lourds problèmes de digestion. Mais cela a avait tendance à accentuer mes ballonnements.
D’autres personnes ont elles rencontré ce désagrément ? Un conseil pour l’éviter ?
Belle journée à tous !
Bonjour Aude,
Cette proportion de miel est nécessaire pour contrebalancer les 10cl de jus de citron, et de toute façon une fois divisé en plusieurs pots cela reste très raisonnable 🙂
Concernant les soucis digestifs, je ne saurais vraiment pas dire car pour moi le psyllium a au contraire une action incroyablement « pacifiante » sur mes ballonnements… mais nous sommes tous très différents !
Bonne soirée à vous Aude,
Marie
La texture blob est un peu curieuse au début, mais c’est super bon ! Merci merci pour cette recette, je vais faire toutes les déclinaisons… (j’ai commencé par chocolat)
Merci pour ce gentil retour Julia 🙂
Version au chocolat testée et approuvée !
Merci de cette recette « miracle » !
Avec grand plaisir Mathilde 🙂
Bonjour, merci pour ces recettes qui me tentent bien. En voulant acheter ce psyllium (sur kazidomi) j’ai vu indiqué qu’il ne convenait pas aux enfants. Savez vous pourquoi ? A cause des fibres? Je n’ai pas envie de faire deux recettes deux services… Encore merci pour ce blog qui m’apporte beaucoup. Et vos livres qui apportent beaucoup à mon étagère!
C’est uniquement si on en abuse, car cela a un effet laxatif. Après, vous pouvez demander à votre médecin mais je ne vois vraiment pas ce qui pourrait poser souci pour les enfants 🙂
Merci beaucoup Marie ! Toujours une réussite ses petites crèmes desserts, hâte d’y gouter !
Merci Lydia, et régale-toi bien 🙂
Mmmmh c’est très tentant ces petites crèmes dessert « sans »! Je vais tester! Merci pour le partage de ta découverte!
Bises
Avec grand plaisir AC 🙂
Bonjour Marie, suis-je la seule a voir « raté » cette recette ? J’ai testé la version au chocolat, j’ai obtenu des crèmes à la texture gluante, franchement très désagréables, les 3/4 sont parties à la poubelle… (au niveau goût, rien à dire) Qu’est-ce que j’ai raté à votre avis ?
Bonjour Marianne, votre balance est-elle très fiable? Car ce que vous me décrivez fait penser à un excès de psyllium dans la recette…
Cela ne doit pas être gluant du tout normalement.
Bonne soirée à vous,
Marie
Bonjour Marie
J’ai lu que le psyllium doit se prendre à distance des médicaments ou compléments
Je t’écris cela en rapport avec la prise de la vitamine C dont tu parles
Merci pour l’explication quant à la gomme de guar (il m’en reste encore)
Portes toi bien
Oui je sais, surtout si ce sont des médicaments importants (anti-épileptiques par exemple) car le psyllium peut en absorber une toute petite partie :). Pour la vitamine C c’est moins grave, surtout que je la dose plutôt généreusement ^^
Bonne soirée chère Anne-Marie,
Marie
Bonjour,
j’ai fait cette recette, et j’ai dû me tromper dans la mesure du psyllium. Mais… on apprend toujours de ses erreurs. Mes petits enfants consomment ces horribles « gelatina » pleine d’arômes artificiels. Donc, je leur ai dit : j’ai des gelatinas au chocolat. Ils ont adoré. Je vais donc continuer à me tromper !
Bonjour Arièle,
Est-ce que les crèmes étaient un peu surdosées en psyllium, c’est cela? Une autre personne m’a laissé le même commentaire, alors que de mon côté les crèmes ont une texture parfaite. Du coup, je me demande si certaines marques de psyllium ne seraient pas encore plus « gélifiantes » que d’autres…
Bonne soirée à vous 🙂
Marie
Bonsoir,
chez ns psyllium blond trouvé en magasin bio, prix au kilo très cher ms finalement on en met peu et l’aga agir n’est pas mieux en terme de prix 🙂
Premier essais avec la crème chocolat, remixée au bout d’une heure … et meilleure le lendemain. Cela est resté texturé, un peu grumeleux et ns avons une très bonne balance pour doser le café … Après nous avons tous aimé le gout. On va retester avec variantes. Notre filles de 11 ans à un ventre régulièrement douloureux et sensible au lactose alors c’est une bonne piste de diversification, merci.
L’agar-agar et le psyllium donnent des textures très différentes.
De plus, par rapport à la question du prix, on trouve par exemple du bon psyllium bio à 39€ le kg. C’est certes un prix (mieux vaut acheter un petit sachet), mais au final cela fait juste 39 centimes pour 8 crèmes dessert 🙂
Régale-toi bien Claire 🙂
Marie
J’ai fait celle au chocolat avec 8g de sirop d’agave : une vraie tuerie !! Il y a longtemps que je cherchais un dessert de ce type, bien réconfortant, et tu l’as fait ! Merci ! Mon prochain essai sera sans doute praliné !
Merci pour ce si gentil retour Océane, je suis vraiment touchée !
Régale-toi bien 😉
Marie
Très original et goûtu ! Juste beaucoup trop sucré à mon goût, je diviserai par 2 la prochaine fois (car il y aura une prochaine fois !)
Merci pour cette bonne idee !
Avec plaisir Axelle, et merci pour ton gentil retour 🙂
Marie
Bonjour Marie! Recette testée ce jour sans succès, le psyllium n’a pas gonflé et est resté tel quel, le mixer dans le mélange n’a pas changé grand chose. Ce n’est qu’en regardant après coup ta vidéo que je me dis que la différence c’est que je n’ai pas du tout le même produit : j’ai du psyllium blond graine entière ce qui n’a pas l’air d’être ton cas sur la vidéo. (Je tenterai de broyer/mixer les grains au préalable la prochaine fois avant de le rajouter au mélange?) Pourrais tu donner la référence de « psyllium » que tu utilises?
Ah mince, je ne savais même pas que cela existait. Moi j’utilise des « téguments de psyllium blond » de chez Nutrixeal, mais il y a d’autres marques très bien en magasin bio 🙂
Marie
Chère Marie, merci pour ces recettes ! Une petite question qui n’a rien à voir… mais d’où viennent les très jolis tabliers en lins de toutes les couleurs que vous et Maud portez sur les photos de vos livres? Merci beaucoup 🙂
Certains ont été trouvés en boutique, d’autres sur le Bon Coin, d’autres enfin sur internet comme ici par exemple :
https://atelier-tablier.fr/products/tablier-japonais-en-lin?srsltid=AfmBOoqRxL1OC33pWKCXdrOQbOyVkaAwNA3_DEaRI5pjaDVpZiNETC6c
Bon après-midi Caroline 🙂
Marie
Bonjour Marie,
Quelle découverte ce psyllium blond! Donc je valide celle au citron faite samedi, celle au chocolat faite hier…mais mon époux est accro à celle à la vanille du livre avec la gomme de guar, que j’ai du mal à trouver d’ailleurs chaque fin d’hiver… Il n’oublie jamais d’acheter son lait de soja vanillé et sa crème de coco…peut on faire tes crèmes avec le lait de soja? As tu tenté ?
Belle journée et merci pour ces nouvelles recettes.
Avec le lait de soja je n’ai pas tenté, mais il faut essayer 🙂
Merci en tout cas pour ce gentil message Marie <3
Marie
Elles sont top !!
J’ai fait la version praliné (au sucre blond) et chocolat sans crème de coco, mais purée de noisettes à la place et même rajouté de la protéine de chanvre.
Recette rapide, efficace, sans chaleur pour l’été et aux multiples possibilités.
Je vais la décliner de multiples manières maintenant…
Merci beaucoup 🤩
C’est moi qui te remercie pour ton gentil retour Marjorie 🙂
Régale-toi bien !
Marie
Je me régale avec ces crèmes maison depuis quelques jours : merci pour cette innovation.
Avec la base chocolat et sans le cacao j’ai décliné deux parfums : a la banane, en ajoutant deux bananes écrasées et de la canelle et plus original avec des épices pour lait d’or et une demi cuillère d’huile de coco.
Belle bourneey
Merci d’avoir partagé ces bonnes variantes avec nous Valérie 🙂
Régalez-vous bien !
Marie
Bonjour, un grand merci pour cette recette ! Afin de la décliner au café, j’ai pris les proportions de la crème praliné. Dans un premier essai j’ai remplacé la purée de noisette par de la purée d’amande (complète), et j’ai ajouté un expresso. J’apprécie beaucoup ce parfum d’amande, mais les enfants (enfin, adolescents, maintenant) ont trouvé l’arôme de café trop peu prononcé. Donc second essai avec de la purée de noix de cajou (écho d’une certaine recette façon « cajouccino », mais d’où cela peut-il bien venir 😉 ) et deux expressos. Dans les deux cas, la texture était agréable (malgré une tendance confondante à glisser hors des cuillères) et je l’ai mangée avec un carrot cake. Délicieux et en toute bonne conscience !! Malgré une recette de carrot cake qui se voulait « raisonnable », et qui fut complètement malmenée: pas de noix, en cette saison, mais de la farine de noix. Plus de sucre de coco, ni d’autre sucre, d’ailleurs -la bouteille de sirop d’agave ayant offert ses dernières gouttes à la crème au café-, alors de la marmelade d’orange amère (!) Et c’était malgré tout moelleux et bon, alors que je n’avait même pas le quota de carottes…
Bref, je crains que les récits de vos mésaventures, chère Marie, ne réveillent des instincts de « cascadeurs ès-recettes » chez une partie de votre lectorat.
Vous souhaitant une belle après-midi !
C’est rigolo et bien sympathique, alors n’hésitez pas à continuer vos cascades chère Ninette ^^
Je vous souhaite aussi une très belle après-midi 🙂
Marie
Merci beaucoup pour ces crèmes! J’ai testé celle au chocolat. N’ayant que du « lait de coco »‘ en briquette, j’ai utilisé cela à la place de la « crème de coco ». Nous avons trouvé la texture un peu trop liquide, je mettrait donc seulement 2/3 de la proportion d’eau la prochaine fois. C’était peut-être parce que cétait du « lait de coco » et non de la « crème ». Je n’avais pas de sirop d’agave, j’ai mis 2 CS de sucre roux, et c’était peu sucré, comme nous aimons.
Merci pour votre gentil retour Aurélia, et bon week-end à vous 🙂
Marie
Bonjour,
je ne l’ai pas vu dans les commentaires ( aussi désolée si c’est une redite !), mais votre recette est pour combien de personnes environ ? J’ai hâte de tester celle pralinée et pourquoi pas les proposer à ma table d’hôtes… D’avance merci !
Ah ah, question délicate ^^
Je dirais, environ 6 personnes raisonnables 😉
Bon week-end à vous Sophie,
Marie
Bonjour Marie
C’est encore plus simple qu’avec la gomme de guar et meilleure pour la santé
D’une facilité incroyable : on en fait juste avant de passer à table
Mon retour :
J’ai mis du lait d’amande ou soja ou avoine à la place de l’eau
– crème au sesame noir : avec de la purée de de sesame noir
– Crème noix de pécan tonka : je ne savais pas trop quoi faire de la purée Pecatonka de chez Jean Hervé alors je l’ai utilisé pour les crèmes en rajoutant un peu plus de tonka et de la vanille : super bon mais onéreux
– crème noisette café, dans la version noisette ajout d’un peu de café
– crème pistache fleur d’oranger : inspiration venant des babka : ajout de purée d’amande car la purée de pistache est très chère
Pour 2 personnes je mets 1 cuillère à soupe de purée d’oléagineux + 2 c a cafe bombé de psyllium + 1 c a café de miel + je complète avec du liquide au choix jusqu’a la hauteur du mini blender (40ml), celui qui va sur le blender KitchenAid
Oh, merci beaucoup Anne-Marie pour ce super retour avec variantes 🙂
Je te souhaite un très beau week-end !
Marie
Bonjour Marie, j’ai testé la version au chocolat, c’est extra. La seule difficulté c’est de trouver le psyllium mais maintenant que c’est fait je vais tester les autres versions très prochainement. Merci mille fois pour le partage de cette découverte
Avec plaisir Cassiope, et régale-toi bien 😉
Bonjour Marie, merci infiniment pour ces merveilleuses crèmes dessert qu’il me tarde d’expérimenter. Vous faites, environ, combien de pots « de yaourts » de crème chocolat svp et combien de tartelettes fruits avec la crème patissière ? Bref c’est pour combien de personnes svp ? Merci à vous. Belle créativité gourmande.
Environ 5 à 7 selon la taille des pots 🙂
Merci pour ce gentil message, et régalez-vous bien !
Marie
Bonjour Marie 😊
Vous êtes une magicienne !! J’ai découvert votre vidéo par hasard hier sur YouTube en cherchant une recette de ganache au chocolat IG BAS pour garnir des biscuits d’Halloween. Je suis donc allée voir votre BILLET sur votre blog Saines Gourmandises, auquel je suis pourtant abonnée mais la recette m’avait échappée, je suis un peu en retard dans la lecture de vos publications pourtant fort attractives mais je les stocke ! Pour en revenir à vos petits crèmes desserts le résultat est vraiment bluffant !! J’ai mis du lait de coco parce que je n’avais pas de crème de coco dans les mêmes proportion et c’est magnifique. Je vais très vite essayer la version à la vanille dont je suis fan. Merci encore MARIE pour vos recettes merveilleuses qui ne sont pas des recettes expérimentales contrairement à beaucoup d’autres sur le mode d’alimentation IG BAS ! D’autre part, je collectionne vos ouvrages qui sont pour moi une source quasi quotidienne d’inspiration pour satisfaire mon plaisir de cuisiner et de manger 😉Belle journée à vous
Muriel
C’est moi qui vous remercie pour ces mots si sympathiques et qui me font vraiment plaisir chère Muriel 🙂
Je vous souhaite aussi une très belle journée !
Marie
bon j’ai pas suivi exactement la recette. Je n’avais pas de crème de coco mais seulement du lait, j’ai ajouté de la crème fraiche, et du chocolat pour le petit-déj classique. C’est délicieux, un petit gout praliné ! une vraie découverte pour moi qui ne connaissait pas du tout le psyllium. je l’ai acheté en solde en biocoop.
Je vais refaire. J’ai une petite fille allergique à tout ou presque, ce sera parfait pour changer un peu ses desserts.
je note aussi dans les commentaires que l’on peut faire des crèmes aux fruits.
Merci beaucoup Marie pour cette bonne info. Et je vais tester le matin pour moi, j’ai bien besoin de m’alléger un peu.
Merci pour ce gentil retour Isabelle, et régale-toi bien 🙂
Marie