Les recettes que je publie sur Saines Gourmandises sont quasiment toutes Ă indice glycĂ©mique bas car cette façon de cuisiner (que jâai adoptĂ©e il y a dĂ©jĂ 10 ans) me convient si bien que je me dois de la partager!
En plus de mon activitĂ© Ă temps plein de blogueuse et dâauteure culinaire, je suis maman de six enfants dâĂąge rapprochĂ© avec tout ce que cela comprend de travail, dâattention, de dĂ©vouement et de disponibilitĂ©, ce qui peut vous donner une petite idĂ©e de la difficultĂ© Ă garder la « pĂȘche » au quotidien !
MĂȘme en mangeant bio et Ă©quilibrĂ©, je surveille aussi un peu ma ligne comme beaucoup dâentre vous sans toutefois en faire une obsession. Or le « rĂ©gime » Ă indice glycĂ©mique bas -qui est dâailleurs bien plus une hygiĂšne de vie sur le long terme quâun rĂ©gime Ă part entiĂšre- mâa beaucoup apportĂ© : une vitalitĂ© nouvelle, lâenvie de refaire du sport, plusieurs kilos en moins⊠Et tout cela sans me brimer sur les bons petits plats, les douceurs, le chocolat, bref, sans frustrations, sans m’affamer. Câest cette expĂ©rience que je veux partager avec vous, et aussi lâun des buts principaux de ce blog, qui se veut bio et gourmand avant tout, mais aussi adaptĂ© aux nouvelles donnĂ©es en matiĂšre dâalimentation puisque de plus en plus de mĂ©decins sĂ©rieux tirent la sonnette dâalarme sur les ravages du sucre blanc, des cĂ©rĂ©ales raffinĂ©es et autres glucides Ă IG trĂšs Ă©levĂ© sur le surpoids et la santĂ© en gĂ©nĂ©ral.
Si vous ne connaissez pas la notion dâindice glycĂ©mique et que vous avez quelques minutes devant vous, lisez ces explications que jâespĂšre pas trop soporifiques⊠Votre silhouette vous dira merci đ
Et si vous avez dĂ©jĂ une taille de sylphide, rien ne vous empĂȘche de piocher quand mĂȘme dans mes recettes si elles vous font de lâĆil⊠cela nâa jamais fait de mal Ă personne de manger sain et Ă©quilibrĂ© !
{Nota} : Je profite aussi de cette introduction pour bien prĂ©ciser que je ne suis ni mĂ©decin, ni mĂȘme diĂ©tĂ©ticienne. Mon seul but est de partager avec vous ce que j’ai pu lire et apprendre sur ces questions qui me passionnent, ainsi que mon expĂ©rience « pratique » d’une alimentation saine et Ă IG bas. Pour cette raison, je ne peux hĂ©las pas conseiller au cas par cas les personnes souhaitant perdre du poids. Je n’ai pas la « lĂ©gitimité » pour cela, et mĂȘme si certains de vos messages lancĂ©s un peu comme des SOS me touchent beaucoup, je ne peux qu’encourager vivement les personnes qui ont beaucoup de poids Ă perdre Ă consulter un bon mĂ©decin.Â
Pour répondre aussi à de nombreuses questions à ce sujet, je ne pratique pour ma part aucun des régimes « apparentés IG », tel que la méthode Montignac, Dukan ou Slim Data.
Quâest ce que lâindice glycĂ©mique ?
Lâindice glycĂ©mique est une valeur permettant de dĂ©crire, comparer et classer les aliments en fonction de leur influence sur lâĂ©lĂ©vation de la glycĂ©mie sanguine (c’est Ă dire le sucre qu’ils apportent dans le sang) pendant les heures suivant lâingestion.
Certains aliments ont un indice glycĂ©mique Ă©levĂ©, dâautres un indice glycĂ©mique moyen, dâautres enfin un indice glycĂ©mique bas.
Il peut se rĂ©vĂ©ler important, et nous allons voir pourquoi, de connaĂźtre lâindice glycĂ©mique (IG) des aliments si lâon est sportif, diabĂ©tique, ou si lâon souhaite tout simplement rester en forme et/ou perdre du poids.
Bon, jusque lĂ jâespĂšre que tout le monde mâa suiviâŠ
IG bas, IG haut⊠Quel impact sur lâorganisme ?
Les aliments à IG élevé provoquent un pic de glycémie brutal et important dans le sang, mais de courte durée.
Cet effet peut parfois ĂȘtre recherchĂ© pour donner un « coup de fouet » pendant un effort intense par certains sportifs, mais dans la vie courante, il vaut mieux limiter ces apports de sucres trop brutaux qui provoquent une rĂ©ponse nĂ©faste de lâorganisme.
En effet, devant cette brusque Ă©lĂ©vation de la glycĂ©mie sanguine, le pancrĂ©as va sĂ©crĂ©ter de lâinsuline chargĂ©e de stocker ce glucose excĂ©dentaire dans les cellules adipeuses. En bref, ces pics de glycĂ©mie nous font grossir.
En outre, une fois ce pic de glycĂ©mie passĂ© (et stockĂ© lĂ oĂč il ne faut pas !), apparaĂźt une hypoglycĂ©mie dite « rĂ©actionnelle ». On se sent « vidĂ© », fatiguĂ©, parfois mĂȘme Ă la limite du malaise, et prĂȘt Ă se ruer sur nâimporte quel paquet de biscuits ou barre chocolatĂ©e (si si on vous a vuâŠ) car le cerveau, en manque soudain de glucose va nous pousser Ă re-manger trĂšs vite, mais pas des tomates ou de la salade, non ça serait trop beau, plutĂŽt des aliments riches en sucres rapides dont votre cerveau « affamé » a besoin en urgenceâŠ.
DâoĂč les frĂ©quentes fringales compulsives pour les friandises ultra-sucrĂ©es, vĂ©ritable flĂ©au pour la ligne et la santĂ© en gĂ©nĂ©ral. De surcroĂźt, cette alternance de pics brutaux suivis dâhypoglycĂ©mie rĂ©actionnelle crĂ©e un cercle vicieux qui fatigue le pancrĂ©as et favorise le syndrome mĂ©tabolique, Ă lâorigine de nombreuses maladies et problĂšmes de surpoids.
A lâinverse, les aliments Ă IG bas ne provoquent quâune Ă©lĂ©vation douce, longue et progressive du glucose sanguin. Lâorganisme est donc alimentĂ© longtemps en glucose, mais comme celui-ci ne dĂ©passe pas le « taux critique » de glucose dans le sang au-delĂ duquel le pancrĂ©as dĂ©clenche la rĂ©ponse insulinique, ce sucre nâest pas stockĂ© sous forme de graisses.
Avec une alimentation Ă IG bas, on se sent rassasiĂ© et en forme plusieurs heures aprĂšs les repas, sans fringales ni coups de pompe, le cerveau ne nous pousse plus vers la consommation de sucres rapides, et du coup les organismes en excĂšs de poids fondent Ă vue dâĆil sans sâaffamer par des rĂ©gimes dĂ©primants, affamants et dangereuxâŠ
Ce mode dâalimentation, trĂšs Ă©quilibrĂ© et proche de ce que pratiquaient intuitivement nos ancĂȘtres avant lâĂšre de la pomme de terre, du sucre et des cĂ©rĂ©ales raffinĂ©es, ne provoque pas de carences, et ne prĂ©sente absolument aucun effet secondaire. Cela permet mĂȘme de rĂ©apprendre Ă bien manger en privilĂ©giant les aliments sains et complets, tout en limitant beaucoup de risques de santĂ© associĂ©s au nouveau mode de vie des pays « riches », tel que le diabĂšte, lâobĂ©sitĂ©, les risques cardio-vasculaires et certains cancers (parlez-en Ă votre mĂ©decin, il vous confirmera certainement ces propos car de plus en plus d’Ă©tudes scientifiques officielles reconnaissent les mĂ©faits des ingrĂ©dients raffinĂ©s Ă IG Ă©levĂ© sur l’organisme).
Ce mode dâalimentation convient mĂȘme aux enfants, favorisant la concentration scolaire (pas de fameux « coupe de pompe des 11 heures » si redoutĂ©s par les professeurs), la pratique dâexercice physique, et prĂ©vient les problĂšmes dâobĂ©sitĂ©.
Pendant la grossesse, et Ă©ventuellement sous la surveillance dâun diĂ©tĂ©ticien, une alimentation Ă©quilibrĂ©e et rassasiante Ă indice glycĂ©mique bas limite les risques de diabĂšte gestationnel et le surpoids.
Comment se dĂ©finit lâindice glycĂ©mique dâun aliment ?
LĂ , ça se corse un peu, alors si vous avez dĂ©jĂ un peu mal Ă la tĂȘte, mieux vaut prendre un petit cachet avant de continuerâŠ
Par convention, on a attribuĂ© en Europe un IG de 100 au glucose pur, lâaliment de rĂ©fĂ©rence auquel seront comparĂ©s les autres aliments testĂ©s. (Aux USA, lâindice 100 est plutĂŽt attribuĂ© au pain blanc qui sert alors de rĂ©fĂ©rence.)
Ensuite on fait consommer Ă un panel de personnes 50g du glucose contenu dans lâaliment testĂ© (et non pas 50g de lâaliment comme beaucoup se lâimaginent), puis on pratique plusieurs tests de glycĂ©mie Ă intervalles rĂ©guliers dans les deux heures suivant lâingestion. Ensuite, on compare la moyenne des courbes de glycĂ©mie ainsi obtenues avec la « courbe tĂ©moin » du glucose pour dĂ©finir lâindice glycĂ©mique (IG) de lâaliment testĂ©.
Un aliment ayant par exemple un IG de 75 (riz blanc, pomme de terreâŠ) signifie donc quâil prĂ©sente 75 % de lâeffet hyperglycĂ©miant du glucose pur.
A peu de choses prĂšs, les aliments ayant un IG supĂ©rieur Ă 60 sont considĂ©rĂ©s comme des aliments Ă IG Ă©levĂ©, ceux autour de 50 comme des aliments Ă IG moyen, et ceux enfin dont lâIG est infĂ©rieur Ă 40 comme des aliments Ă IG bas. Selon les sources et les auteurs, les valeurs peuvent lĂ©gĂšrement varier pour un mĂȘme aliment, mais le tout est dâavoir dĂ©jĂ un ordre dâidĂ©e.
En pratique, ces mesures ont rĂ©volutionnĂ© cette classification un peu empirique « sucres lents/sucres rapides » en combattant beaucoup dâidĂ©es reçues ! Ainsi, la pomme de terre ou le riz blanc, longtemps considĂ©rĂ©s comme des « sucres lents » ont en fait un indice glycĂ©mique trĂšs haut : Ils provoquent donc un pic de glycĂ©mie brutal, Ă©levĂ© mais trĂšs limitĂ© dans le temps, et ne « tiennent pas au corps », car sont trop vite stockĂ©s par lâinsuline sous forme de graisse, laissant finalement lâorganisme en manque de glucose disponible assez rapidement aprĂšs le repas.
A lâinverse, le chocolat noir et de nombreux fruits considĂ©rĂ©s Ă tort comme des sucres rapides prĂ©sentent un IG basâŠ
De lĂ Ă dire quâil vaut mieux manger du chocolat que du riz bouilli, il nây a quâun pas⊠que les gourmands auront vite franchi. Mais attention toutefois de ne pas faire nâimporte quoi, car la « clé » pour ĂȘtre en bonne santĂ© et perdre du poids durablement, consiste Ă associer IG bas ET menus Ă©quilibrĂ©s.
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Mangez équilibré !
En effet, le seul indice glycĂ©mique bas dâun aliment ne suffit pas Ă en faire un atout santĂ© !
Pour reprendre lâexemple du chocolat, ne remplacez pas les cĂ©rĂ©ales de votre repas de midi par une tablette de chocolat noir ! Ni votre tartine du petit dĂ©jeuner par 200g de saucisson sous prĂ©texte que « ça a un IG bas »⊠Le beurre, la charcuterie par exemple ont un IG proche de 0, et ne doivent nĂ©anmoins n’ĂȘtre consommĂ©s quâavec parcimonie, comme tous les aliments riches en graisses saturĂ©es. Tout est question de mesure, dâĂ©quilibre et de bon sensâŠ
En rĂšgle gĂ©nĂ©rale, pour mincir et ĂȘtre en bonne santĂ©, il faut limiter les graisses saturĂ©es prĂ©sentes dans les viandes grasses, les produits laitiers, les huiles de fritures, etc. (sans non plus les bannir totalement) et privilĂ©gier les graisses issues des huiles de premiĂšre pression Ă froid (olive, colzaâŠ), les avocats, les noix, etc. Il faut en outre toujours composer nos menus en tenant compte dâun bon Ă©quilibre alimentaire. Pour une personne non vĂ©gĂ©tarienne, un dĂ©jeuner de midi Ă©quilibrĂ© comprendra donc par exemple :
– des lĂ©gumes crus ou cuits Ă volontĂ© pour leurs nombreux atouts santĂ© (vitamines, fibres, antioxydantsâŠ)
– une portion dâenviron 200g maximum de glucides Ă IG bas (pesĂ©s cuits) pour le « carburant » mais aussi pour les fibres, et les minĂ©raux (par exemple, 200g de pĂątes complĂštes al dente, de haricots blancs, de riz basmati complet, de petit Ă©peautreâŠ)
– une portion raisonnable (100 Ă 150g maximum) de protĂ©ines de bonne qualitĂ© (Ćufs, poisson, viandes peu grasses, tofu, âŠ) nĂ©cessaires au bon fonctionnement de lâorganisme, mais aussi pour lâeffet « coupe-faim » car un repas contenant des protĂ©ines est plus rassasiant.
– un peu de « bonnes graisses » : huiles vĂ©gĂ©tales de premiĂšre pression Ă froid, avocat, amandesâŠ) pour le bon fonctionnement cĂ©rĂ©bral, hĂ©patique, et beaucoup dâautres fonctions de notre organisme quâil serait bien long de dĂ©crire ici, car mon explication est dĂ©jĂ assez longue comme ça … mais ne craquez pas, jâai bientĂŽt fini!
{ Nota } Vous trouverez plus dâinfos sur les menus Ă©quilibrĂ©s dâune journĂ©e (petit-dĂ©jeuner, dĂ©jeuner, goĂ»ter et repas du soir) dans mon ouvrage « La cuisine de la minceur durable » co-Ă©crit avec la cĂ©lĂšbre diĂ©tĂ©ticienne Brigitte Fichaux.
Selon certains mĂ©decins (dont les docteurs Nicolas le Berre, Guy Avril, et tant dâautresâŠ), le fameux « incontournable » produit laitier ne serait quant Ă lui pas si nĂ©cessaire que cela, du moins pas Ă chaque repas si le reste de lâalimentation apporte du calcium (cĂ©rĂ©ales complĂštes, amandes, fruits de mer, algues, etc.), et surtout si notre organisme nâest pas en acidose chronique, ce qui le pousserait Ă puiser dans ses stocks de calcium – jusque dans les os !- pour la neutraliser. Or, cette acidose est favorisĂ©e par une consommation excessive de produits animaux (dont les produits laitiers, câest vraiment un cercle vicieux !), ainsi que lâalcool, le tabac, le stress et la sĂ©dentaritĂ©.
Les produits laitiers doivent donc rester, pour ceux qui les tolĂšrent bien, des aliments « plaisir », Ă consommer peut-ĂȘtre moins souvent et de la meilleure qualitĂ© possible. Beaucoup de mĂ©decins naturopathes recommandent en outre de privilĂ©gier les laitages de chĂšvre ou de brebis, biologiques, et si possible au lait cru. Dans tous les cas, on bannira le lait UHT qui se comporte selon l’avis de certains spĂ©cialistes comme un vĂ©ritable « poison » pour notre organisme (sa stĂ©rilisation ayant dĂ©truit les enzymes et ferments aidant Ă sa digestion).
Les modérateurs naturels de glycémie
En suivant sur le long terme ces quelques rÚgles de bon équilibre alimentaire évoquées plus haut, vous retrouverez forme et vitalité, et je gage aussi que vous perdrez vite du poids.
Voici en « bonus » quelques petits trucs qui aideront encore Ă abaisser la glycĂ©mie dâun repas, pour un effet minceur encore plus efficace. Vous pouvez utiliser ces petites « aides » au quotidien si vous avez vraiment du poids Ă perdre, ou seulement occasionnellement, quand vous aurez envie de craquer sur une pizza ou une tartifletteâŠÂ đ
Le vinaigre de cidre et le citron :
Comme tous les aliments acides, ils abaissent la glycĂ©mie de tout le bol alimentaire. Ainsi, une salade de pĂątes contenant du vinaigre ou du citron prĂ©sentera un IG moins Ă©levĂ© que la mĂȘme portion de pĂątes au beurre. (En outre, il est bon de savoir que l’IG des pĂątes « al dente » refroidies est encore plus bas que lorsqu’elles sont consommĂ©es chaudes. Vive les salades de pĂątes!).
Avec un repas contenant des glucides, un bon truc consiste Ă boire une cuillerĂ©e de vinaigre de cidre ou de jus de citron dans un grand verre dâeau (fraĂźche, ce qui minimisera lâimpact du repas sur lâĂ©lĂ©vation de la glycĂ©mie sanguine.
Cet effet hypoglycĂ©miant sâapplique aussi pour les cĂąpres, les cornichons, les autres vinaigres, les produits lacto-fermentĂ©s, et certains fruits acides comme la tomate.
En bref, la prĂ©sence de cornichons Ă votre table peut vous aider Ă mincir… đ
Les fibres solubles en gĂ©nĂ©ral, et le son dâavoine en particulier:
Toutes les fibres aident Ă maĂźtriser lâindice glycĂ©mique dâun bol alimentaire, mais les fibres solubles forment dans lâestomac une sorte de gel qui capture une partie des sucres et des graisses, tout en ralentissant la digestion, donc le passage des sucres dans le sang.
Les pommes, les amandes, la cannelle, et le son dâavoine contiennent beaucoup de fibres solubles.
Consommés réguliÚrement, ils aident à mincir et possÚdent en outre un effet coupe-faim non négligeable.
Vous pouvez prendre avant chaque repas une cuillerĂ©e de son dâavoine dans un peu dâeau. Cela aide trĂšs efficacement Ă perdre du poids et abaisse en outre le cholestĂ©rol sanguin. Vous trouverez sur ce blog de nombreuses recettes pour « apprivoiser » le son d’avoine, qui peut ĂȘtre cuisinĂ© en gĂąteaux, pains, crĂȘpes, etc. Attention toutefois Ă ne pas en abuser, car en capturant les graisses du bol alimentaire, le son dâavoine capture aussi une partie des vitamines et minĂ©raux : il peut donc se rĂ©vĂ©ler lĂ©gĂšrement dĂ©minĂ©ralisant Ă long terme si on en consomme beaucoup.
Lâagar-agar, la pectine contenue dans certains fruits, agit de mĂȘme, ainsi que certaines plantes mucilagineuses bien connues des pharmaciens pour leurs effets « coupe-faim » et « capture des graisses et glucides ». Vous pouvez leur demander conseil sur ces petits « coups de pouce », mais rien ne vous oblige Ă en consommer si votre alimentation est Ă©quilibrĂ©e sur le long terme.
La cuisson « al dente »:
Lâindice glycĂ©mique des pĂątes peut varier du simple au double selon le degrĂ© de cuisson. Aussi, il est prĂ©fĂ©rable de cuire ses pĂątes le moins longtemps possible, et de bannir les pĂątes ou les cĂ©rĂ©ales prĂ©cuites ayant un IG plus Ă©levĂ©.
Enfin, il est bon de savoir que les pĂątes de gabarit important (macaronis, papillons, tortisâŠ) ont en outre un IG plus bas que les pĂątes fines (cheveux dâanges, nouilles). Il fallait le savoir !
La transformation des céréales :
Plus la céréale est raffinée, plus son IG est élevé. On préférera donc le pain complet au pain blanc. Cependant, la « transformation » de la céréale est encore plus importante, car plus le grain est broyé finement, plus son IG est élevé.
Ainsi, mieux vaut privilĂ©gier le grain entier (blĂ©, quinoa, petit Ă©peautreâŠ), Ă la semoule, et la semoule Ă la farine. La cĂ©rĂ©ale soufflĂ©e ou extrudĂ©e (pop corn, cĂ©rĂ©ales soufflĂ©es, flakes, etc.) Ă©tant vraiment le « comble de lâhorreur » en matiĂšre dâindice glycĂ©mique…
La consommation dâune portion raisonnable de protĂ©ines et de matiĂšres grasses en mĂȘme temps que les glucides:
Cela aurait aussi une influence hypoglycĂ©miante sur le bol alimentaire. Pour revenir Ă lâexemple des pĂątes, des spaghettis Ă la bolognaise contenant un peu de bĆuf maigre, de tomate et dâhuile dâolive feront moins grossir que des spaghettis natures, tout en constituant un plat plus Ă©quilibrĂ© (et plus savoureux!) .
Autre exemple pratique : le riz possĂšde un IG plutĂŽt Ă©levĂ© (avec des diffĂ©rences sensibles selon les variĂ©tĂ©s), mais cuisinĂ© en sushi, lâIG est abaissĂ© par la prĂ©sence de poisson et de citron. (Bon Ă savoir aussi : le riz basmati possĂšde un IG plus bas que celui des autres riz !)
VoilĂ donc, dans les grandes lignes, ce quâil faut savoir sur lâindice glycĂ©mique. Je vous donne Ă la fin de cette note plusieurs liens sĂ©rieux pour approfondir un peu le sujet, ainsi que pour trouver des tables dâindice glycĂ©mique et de charge glycĂ©mique pour chaque aliment. Passons maintenant Ă la diffĂ©rence entre IG et CGâŠ
IG, CG, comment sây retrouver ?
Bon, si vous nâavez pas pris de cachet anti-migraineux plus haut, câest le momentâŠ
Lâindice glycĂ©mique (IG) dĂ©crit lâinfluence de 50g du glucose contenu dans lâaliment sur la glycĂ©mie sanguine.
La charge glycĂ©mique (CG) donne une indication sur lâinfluence dâune portion de ce mĂȘme aliment sur la glycĂ©mie sanguine.
Cette derniĂšre est donc plus reprĂ©sentative en pratique de lâinfluence de la consommation dâun aliment sur la glycĂ©mie, car certains aliments ont un IG Ă©levĂ©, mais contiennent peu de glucose.
Si cela ne vous semble pas trĂšs clair (rassurez-vous jâai fait la mĂȘme tĂȘte que vous au dĂ©but), voici deux exemples pratiques pour comprendre :
âą Le potiron possĂšde un IG Ă©levĂ© : 75 (Je vous rappelle que lâIG est calculĂ© pour 50 g de glucides issus de lâaliment testĂ©, et non pas 50g dâaliment.)
Cependant, comme il nây a que trĂšs peu de glucides et beaucoup dâeau dans le potiron, la charge glycĂ©mique (CG) du potiron reste faible : 4
Du coup la consommation dâune portion de potiron nâinflue que peu sur lâĂ©lĂ©vation de la glycĂ©mie sanguine.
⹠Le riz possÚde aussi un IG élevé : 70 à 90
Mais contrairement au potiron, il possÚde aussi un fort pourcentage de glucides. Sa charge glycémique est donc élevée : de 23 à 27 selon les riz.
LâIG dĂ©finit donc la façon dont se comportent 50g de glucides dâun aliment particulier sur Ă lâĂ©lĂ©vation de la glycĂ©mie sanguine,
alors queâŠ
La CG dĂ©finit lâimpact dâune portion de ce mĂȘme aliment sur la glycĂ©mie sanguine.
Vous allez me dire quâil y de quoi devenir complĂštement maboul, mais avec quelques rĂšgles gĂ©nĂ©rales, et des tables dâIG et de CG, on sây retrouve vite.
Voici une petite liste non exhaustive, pour vous donner une idée des glucides à privilégier ou à éviter si vous souhaitez mincir.
Glucides Ă Ă©viter autant que possible :
Riz blanc, riz prĂ©cuit, pomme de terre, pĂątes alimentaires trop cuites, pain blanc, sucre, miel (sauf celui d’acacia), biscottes, biscuits secs, sodas, corn-flakes et autres cĂ©rĂ©ales industrielles (exceptĂ© les « vrais » flocons et mueslis), maĂŻzena, biĂšre (IG 110 !), fruits au sirop, etc.
Glucides à consommer réguliÚrement en portions rassasiantes mais raisonnables :
PĂątes « al dente », quinoa, semoule, cĂ©rĂ©ales en grains (petit Ă©peautre, blĂ© tendre, kasha, orge mondĂ©), riz basmati, haricots blancs, flageolets, carottes crues, lentilles, pois chiches, pain complet de prĂ©fĂ©rence au levain naturel, pain de seigle, sirop dâagave, miel d’acacia, sucre de coco, sucre de bouleau, fruits frais, pomme de terre nouvelles cuites Ă la vapeur, fruits sĂ©chĂ©s (abricots, pruneaux, cranberries), chocolat, etc.
A noter que certains produits ayant un IG assez Ă©levĂ© ne doivent pas forcĂ©ment ĂȘtre « bannis », surtout pour les enfants, les sportifs, les personnes trĂšs actives, car ils apportent de nombreux nutriments. Câest le cas par exemple du miel, du sucre complet ou des dattes
Bon Ă savoir : Les aliments ayant un IG Ă©levĂ© mais une CG raisonnable ne sont pas trĂšs nombreux… Pour info, il s’agit surtout des lĂ©gumes de la famille des courges (melon, potiron, potimarron…) et des lĂ©gumes-racines (carottes, panais, topinambour, navet…) mais c’est aussi le cas de la biĂšre (IG 110, CG 6… Ă consommer toutefois avec modĂ©ration sous peine de voir pousser les fameux « abdos-Kronenbourg » ;))
Quelques liens utiles:
Voici pour finir quelques liens vers des sites traitant de ce sujet (Il y en a plein dâautres, assurez-vous juste quâils soient sĂ©rieux, et cautionnĂ©s par une autoritĂ© mĂ©dicale, au risque de lire beaucoup de bĂȘtisesâŠ)
Tables de l’index glycĂ©mique des principaux aliments
Rechercher un indice glycémique
L’index glycĂ©mique – WikipĂ©dia
Les aliments et leur effet sur la glycémie (fichier PDF)
Enfin, mes ouvrages parus sur ce sujet :
60 desserts Ă IG bas (Ă©puisĂ©, d’occasion seulement)
Recettes IG bas (Ă©puisĂ©, d’occasion seulement)
La cuisine de la minceur durable (coécrit avec la Diététicienne Brigitte Fichaux)
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
Coucou Marie ton nouveau blog est comme une fleur qui s’ouvre au soleil …!!!! bravo, j’attends avec impatience ton nouveau livre  »les desserts Ă IG bas » je suis une gourmande comme pas possibllllllle !!!!!!!et j’adore faire plaisir Ă mon entourage. Merci de tout coeur pour tout ce travail effectuĂ© , ça c’est du BONHEUR !!!!
Cathy
Je pense que tu ne seras pas déçue Cathy đ
Mais il ne sort qu’en avril, encore un peu de patience…
TRĂšs belle semaine Ă toi,
Marie
Bonjour,
Je lis beaucoup de recette IG bas et beaucoup mélange le sucre de bouleau avec le sucre de coco.
Je ne comprends pas pourquoi et dans quel quantitĂ© il faut le faire. Pourriez-vous m’aider?
Merciđ
C’est fait ! J’ai enfin pris le temps de lire cet article et je n’ai mĂȘme pas eu besoin de cachet. MĂȘme si cela est trĂšs complexe, grĂące Ă toi, j’ai saisi l’essentiel.
Le plus dur reste Ă faire : appliquer tout cela au quotidien !
Merci encore pour toutes ces infos si utiles.
Mais de rien, c’est avec plaisir que je partage tout ça đ
Tu verras, au quotidien c’est assez facile Ă appliquer, on s’y fait trĂšs vite…
Bon courage đ
Marie
Bonjour đ j ai bien pris le temps de tout lire et j ai trouvĂ© plein d Infos trĂšs intĂ©ressantes . Ătant intolĂ©rante au gluten ,je me tourne depuis quelques temps vers le sarrasin et autres cĂ©rĂ©ales Ă IG bas ( millet, souchet …)
Je consomme des flocons de riz ,pois chiches et sarrasin ainsi que des flakes de sarrasin le matin qd je n ai pas de pain ,est ce correct ? Bien sĂ»r pas tout Ă la fois ……
Merci beaucoup đ
Je pense que c’ets trĂšs bien Sylvie, mĂȘme si je t’avoue ne pas trĂšs bien m’y connaĂźtre en alternatives « IG bas sans gluten ». Il faudra qu’un de ces jours je me penche trĂšs sĂ©rieusement sur la question đ
Bon courage, et prends bien soin de toi !
Marie
Sylvie,
je crois avoir vu que le millet était plutÎt dans la catégorie des IG haut.
voici un lien vers les farines (avec et sans gluten) et les IG
http://www.lechantdescerisesagitees.fr/2013/02/ig-bas-des-farines-biologiques.html
Bonjour Marie,
Je pense que mon email a été noyé parmi vos spams :).
Je connais votre goĂ»t pour les produits aux saveurs originales et votre talent pour Ă©laborer des recettes crĂ©atives et, de surcroĂźt, bonne pour l’organisme !
J’aimerais donc sincĂšrement vous faire dĂ©couvrir et dĂ©guster nos super-aliments et produits d’Ă©picerie fine, de la SĂšve de Kitul au Camu Camu, en passant par l’Urucum ou l’incontournable Warana, le Guarana des Indiens SaterĂ© MawĂ© …
Quand seriez-vous disponible ? Je serai ravie de vous recevoir Ă notre Show Room (73 rue de Charenton, Paris 12e).
Je vous remercie par avance et espĂšre vous rencontrer trĂšs vite,
Pauline BILLET
Chargée de Communication & Relations Presse
Communication and Press Relations Manager
Soutenez le Projet Warana et participez au préfinancement de la prochaine récolte des Indiens Sateré Mawé !
PrĂȘt rĂ©munĂ©rĂ© Ă 2% : https://bluebees.fr/fr/project/219-warana
GUAYAPI
55, rue traversiĂšre
75012 PARIS
FRANCE
TĂ©l / Phone: + 33 (0) 1 43 46 52 43
http://www.guayapi.com
Wahou ! Super article (lu en entier à presque 23h et sans décrocher !)
Ma maman a dĂ©cidĂ© d’arrĂȘter le sucre blanc suite Ă de trĂšs nombreux articles qui lui montraient bien que c’Ă©tait pas super super pour notre santĂ©, mais apparemment il n’y a pas QUE le sucre blanc et je vais donc pourvoir lui faire un petit rĂ©sumĂ© de ton article (si j’y arrive) pour me la crĂąner đ
J’ai hĂąte de dĂ©couvrir toutes tes recettes et pouvoir les mettre en action dans ma cuisine et dans l’assiette de toute la famille. (MĂȘme si je t’avoue que la prĂ©sentation pour naviguer entre tes recettes me donne du fil Ă retordre…. )
Je t’embrasse et te remercie pour ton super blog.
Merci beaucoup Charlotte, je suis super touchĂ©e par ton petit mot đ
Ne t’inquiĂšte pas, la navigation entre les recettes du blog devrait beaucoup s’amĂ©liorer sous peu… Un pro y travaille, il lui faut juste un peu de temps.
Je t’embrasse, et bonne semaine Ă toi,
Marie
Bravo pour cet article ! Je l’ai lu jusqu’au bout et je n’ai pas tout compris. Mais je pense qu’en le re-re-relisant, ça devrait « le faire ».
J’ai moi-mĂȘme de gros troubles gastriques, une intolĂ©rance au lactose et au gluten et l’un de mes enfants a hĂ©ritĂ© du problĂšme… J’ai dĂ©jĂ le livre de S. Cabot ainsi que 16 de tes livres et je vais me replonger dans tout ça. Merci pour l’attention que tu mets dans tes posts, tes articles, tes photos, tes recettes…
Oouahou, 16 livres, tu m’Ă©pateras toujours StĂ©phanie…
Un grand merci du fond du coeur pour une telle confiance et fidélité !
Marie
Bonjour Marie,
Vous pouvez actualiser « Mes desserts Ă IG bas » paru ! D’ailleurs je cours l’acheter ce soir !
Je voulais aussi vous demander si vous aviez fait un article ou répondu à une question à propos des quantités à manger.
En effet, il y a le concept de l’IG bas , que je suis depuis un moment mais voilĂ , je suis une immense gourmande de salĂ© comme de sucrĂ© et …le pain particuliĂšrement est mon pĂȘchĂ© mignon.
Avez-vous des conseils à donner à propos des quantités à mettre dans son assiette ? (1/2 gùteau au chocolat par ex).
Et je profite, car je n’ai jamais pris le temps de vous Ă©crire, que votre blogs, vos livres …sont absolument gĂ©niaux et vos photos superbes.
Merci pour tout.
Bonjour Sadacal,
C’est une trĂšs bonne question, mais ce serait un peu long d’y rĂ©pondre ici en dĂ©tail. Sachez que cela a Ă©tĂ© traitĂ© avec beaucoup de prĂ©cision dans l’ouvrage « La cuisine de la minceur durable », mais comme je comprends trĂšs bien que tout le monde ne puisse pas acheter tous mes bouquins ;), voici dĂ©jĂ quelques jalons puisĂ©s sans ce que prĂ©conise Brigitte Fichaux, diĂ©tĂ©ticienne « bio » depuis 30 ans et donc, jouissant d’une trĂšs grande expĂ©rience :
Pour le pain, une bonne portion serait d’en manger au maximum de 80 Ă 100g au petit dĂ©jeuner (pain bio complet, de blĂ© ou d’Ă©peautre)
A midi, on peut consommer au maximum 200g de glucides pesĂ©s cuits (pĂątes, riz, haricots blancs, lentilles…). PLus, c’est vraiment une trop grosse portion, on risque de prendre du poids et d’alourdir la digestion (ne pas consommer de pain ni de dessert Ă midi, c’est beaucoup mieux)
Au goĂ»ter, on peut s’autoriser une petite collation sucrĂ©e (2 fruits, ou une part de gĂąteau maison Ă IG bas, etc.)
Et le soir, mieux vaut éviter les glucides, ou alors les consommer en trÚs petite quantité : un seul fruit par exemple, ou 50g de riz cuit dans une salade.
VoilĂ , c’est trĂšs trĂšs rĂ©sumĂ©, mais bon, si ça peut dĂ©jĂ vous donner une idĂ©e…
Bonne journée à vous,
Marie
Bonjour,
Merci pour votre article.
J’ai dĂ©couvert le sucre de coco il y a deux ans, et je me suis dite, youpie!, c’est du sucre qui est plus naturel (Ă part du miel et du sirop d’Ă©rable) que du sucre blanc et il a un IG bas. Mais lĂ , hĂ©las, j’ai lu des articles en Francais et en Anglais qui disent que ce n’est pas sĂ»r du tout, car aux Philippines, ils ont fait un test avec que 10 personnes, et ils ont dit que le IG est de 35. Le problĂšme est que c’est le seul test, et qu’on ne peut pas ĂȘtre sĂ»r. Et c’est un index. Donc, mĂȘme si ‘on’ dit sur les emballages que son IG est de 35, beaucoup de gens le croient, (comme moi avant), sans se poser des questions.
Je vous donne quelques liens: (j’espĂšre que vous comprenez l’Anglais) https://authoritynutrition.com/coconut-sugar/, http://www.huffingtonpost.com/jj-virgin/coconut-sugar-healthier-s_b_5669084.html , https://www.bulletproofexec.com/5-not-so-sweet-facts-about-coconut-sugar/ , https://www.tropicaltraditions.com/coconut_palm_sugar.htm et le dernier: http://foodwatch.com.au/blog/carbs-sugars-and-fibres/item/coconut-sugar.html J’aimerais savoir si le sucre de coco a vraiment un IG de 35, parce que selon ce que lis, c’est peu probable. Et apparemment, il n’est pas cru et la production pas Ă©colo (http://crudivegan.com/mefiez-vous-du-sucre-de-coco. Merci Ă vous! Cordialement, Meriel
Bonjour Meriel,
Il y a beaucoup de controverses sur le sucre de coco, de bouleau, le sirop d’agave, etc. Le moins que l’on puisse dire, c’est que j’essaye bien Ă©videment de me tenir au courant de trĂšs prĂšs, et je trouve que les articles « à charge » manquent beaucoup de nuance (et lĂ , c’est un euphĂ©misme!).
Ce serait trop long de tout expliquer ici, mais, en gros, le sucre de canne Ă©tant par lui-mĂȘme trĂšs mauvais pour la santĂ© (sauf le sucre trĂšs complet de type muscovado ou rapadura, que l’on peut utiliser de temps pour les gens qui n’ont AUCUN souci de poids, de mĂ©tabolisme ou de diabĂšte) il est quand mĂȘme prĂ©fĂ©rable de recourir aux quelques alternatives naturelles qui ont rĂ©ellement un IG plus bas que le sucre (du moins, quand ils ne sont pas frelatĂ©s, mais ça, c’est un autre souci…) : sucre de coco, sucre de bouleau, sirop d’agave, stĂ©via (pour ceux qui aiment, moi je dĂ©teste), miel d’acacia.
… et tout cela en se rappelant bien, comme je le dis trĂšs souvent, que de toute façon, pour ĂȘtre en bonne santĂ© il faut manger trĂšs peu sucrĂ© !
Bonne journée Meriel,
Marie
Merci Marie, grĂące Ă toi tout est enfin clair (et je n’ai pas eu besoin de cachet !!). Je suis nouvelle sur ton site que j’ai trouvĂ© au hasard de mes recherches sur le net. J’ai une bonne quinzaine de kilos Ă perdre et je ne cache pas avoir essayĂ© tout un tas de rĂ©gime. … je mentirais en disant que j’ai tout repris…j’ai perdue depuis 4 ans 18 kg….au prix de beaucoup de privations, de culpabilisation et de dĂ©couragement. Alors je me suis dis il faut changer tout cela d’oĂč ma recherche. Le sucre je l’ai suprimĂ© il y a deux mois, je continue de manger des fruits, max 2 par jour. GrĂące Ă ton site et Ă ses menus, je vais me convertir (je ne sais pas si c’est le meilleur terme) et enfin manger bon, savoureux et Ă©quilibrĂ©! !! Encore merci.
C’est moi qui te remercie pour ton gentil message Nicole, je suis trĂšs touchĂ©e đ
Je te souhaite de vraiment trĂšs bien rĂ©ussir ! Prend bien soin de toi…
Marie
Bonjour Marie,
Merci beaucoup pour votre rĂ©ponse. Est-ce que vous avez des articles Ă partager sur le sucre de coco, par exemple, car le sujet m’intĂ©resse beaucoup?
Merci beaucoup et bonne journée,
Meriel
L’un des plus intĂ©ressants Ă©tait sur le blog de Mely (le chaudron pastel). Je n’ai plus le lien sous la main, mais tu devrais le retrouver assez facilement je pense…
Bonne aprĂšs-midi Meriel !
Marie
Test gcomm 2
Salut! Votre site est dans mes « favoris » depuis quelques mois et je viens tout juste de prendre le temps de bien le lire (en vacances). J’aimerais bien me procurer vos livres. Savez-vous s’ils sont aussi en vente au QuĂ©bec? Merci.
Bonjour Marie, et vraiment désolée pour mon temps de réponse, je rentre juste de 15 jours de congés.
En tout cas, il me semble bien que certains de mes livres se vendent au QuĂ©bec, car j’ai des lecteurs qui m’Ă©crivent de ces belles contrĂ©es đ Mais je ne sais pas oĂč, ni comment les trouver (les livres, pas les lecteurs)…
Bonne chasse ! đ
Des bises de France,
Marie
Bonjour Marie, Une petite question sur les graines mucilagineuses. Je vois sur beaucoup de blog/livres de recettes que les graines de lin et de chia sont par exemple utilisĂ©es pour leur propriĂ©tĂ©s de liant, mais je n’ai jamais vu mentionner l’utilisation des graines de cresson. Pourtant, ces graines sont vraiment trĂšs mucilagineuses et je me demandais donc si on pouvait les utiliser dans des recettes Ă la place ou avec les graines de chia ou de lin, notamment aprĂšs broyage. Merci pour ce site que je dĂ©couvre, et pour ta rĂ©ponse,
Joannel
HĂ©las, tu vas me trouver (Ă juste titre sur ce coup lĂ ) trĂšs ignare, mais je ne sais pas DU TOUT comment utiliser les graines de cresson… DĂ©solĂ©e Johannel đ
En revanche, tu as piquĂ© ma curiositĂ©, et je vais peut-ĂȘtre me pencher sur la question !
Bonne aprĂšs-midi Ă toi !
Marie
Bonjour Marie, Une petite question sur les graines mucilagineuses. Je vois sur beaucoup de blog/livres de recettes que les graines de lin et de chia sont par exemple utilisĂ©es pour leur propriĂ©tĂ©s de liant, mais je n’ai jamais vu mentionner l’utilisation des graines de cresson. Pourtant, ces graines sont vraiment trĂšs mucilagineuses et je me demandais donc si on pouvait les utiliser dans des recettes Ă la place ou avec les graines de chia ou de lin, notamment aprĂšs broyage. Merci pour ce site que je dĂ©couvre, et pour ta rĂ©ponse,
Joannel
Bonjour,
J’ai dĂ©jĂ quelques uns de vos livres qui sont une bonne base pour commencer Ă changer dans le positif.
J’ai une question vous parlez de menu Ă©quilibrĂ©s, vous avez des semaines type pour m’aider dans la programmation de mes menus?
Non, hĂ©las, je n’ai pas cela sur le blog ou en document word tĂ©lĂ©chargeable, je pourrais le faire mais ça relĂšve plus du travail d’une diĂ©tĂ©ticienne, or je ne le suis pas đ Il y a un livre qui pourrait toutefois vous aider, il s’appelle « la cuisine de la minceur durable » et je l’ai justement co-Ă©crit avec une trĂšs bonne diĂ©tĂ©ticienne Brigitte Fichaux… LĂ , vous y trouveriez toutes les informations pour des menus Ă©quilibrĂ©s.
Bon week-end Paméla !
Marie
Bonjour Marie
Je viens de découvrir ton blog, un délice..
Je m’intĂ©resse Ă la nutrition depuis quelque temps, aurais-tu des ouvrages – plutĂŽt accessibles – Ă me conseiller?
Merci encore
Bien Ă toi
Myriam
Bonjour Myriam,
Tout dĂ©pend, que recherches-tu exactement ? A perdre un peu de poids, Ă dĂ©toxifier ton organisme, Ă lutter contre un problĂšme de santĂ© en particulier? J’aurais besoin d’en savoir un peu plus avant de te conseiller un ouvrage en particulier…
A trĂšs bientĂŽt, et merci pour ton gentil message !
Marie
MERCI
Depuis ce matin, je suis sur votre site (via PINTEREST) et quels délices ???? (au pluriel tellement je me lÚche les babines).
Enfin du revisité et avec des farines telles que le petit épeautre ! Merci. Quel travail !
Je fais partager votre site Ă ma fille car, pour ma part, j’ai envie de tout.
Bon courage et encore merci de nous faire partager tes recherches, tes tentatives et ton succĂšs !
C’est moi qui te remercie pour ce gentil message si encourageant đ
Bonne aprĂšs-midi Dominique !
Marie
Bonjour,
je viens de m’inscrire sur ton blog, les recettes sont super. Je viens d’acheter  »la cuisine de la mainceur durable » et mes « recettes detox super gourmandes ». A bientĂŽt, Josie.
Merci beaucoup pour ce gentil petit mot Josie, et bienvenue sur mon blog đ
Marie
Bonjour Marie,
Dans les sucres possibles a utiliser tu ne parles pas de l’influence du muscovado ou rapadura.
Peux-tu nous dire si c’est conseillĂ© ou pas dans le cadre de l’alimentation Ă IG bas?
Quand reviens tu sur les ondes d’RCFM?
Bises de Corse
Hélas, les sucres de canne trÚs complets comme le muscovado ou le rapadura gardent un IG assez élevé. Ce sont néanmoins des sucres bons pour la santé des enfants par exemple, car ils sont trÚs reminéralisants.
Bises du DauphinĂ© ma chĂšre Domi đ
Marie
Bonsoir et bravo pour votre site
trÚs bien rédigé,
et vos trĂšs belles photos !
J’ai revu hier ma naturopathe, car, Ă l’inverse de beaucoup, j’aimerais bien reprendre deux ou trois kilos, elle m’a dit de manger deux fois par jour des fĂ©culents, produisant le moins de colles comme les lentilles corail, ou vertes.
A midi je consomme des patates douces, ou potimarron, panais…
Amitié,
Cathy
Merci Cathy pour ce gentil message đ
Bonne continuation, et prenez bien soin de vous !
Marie
Bonjour
Je suis Ă la recherche d’un nutrtioniste coach sur paris ou ile d efrance appliquant la methide ig bas et afin de m’aider dans ma perte de poids
auriez vous des ?
Metci d’avance
En toute franchise, je ne connais pas de nutritionniste coach Delphe, il y a bien la diĂ©tĂ©ticienne Brigitte Fichaux (elle est formidable) mais je crois qu’elle est dĂ©bordĂ©e et de toute façon elle ne reçoit qu’Ă son cabinet.
Bon courage !
Marie
Bonjour, sur Paris, il y a Catherine MALPAS qui travail avec le systĂšme IG bas.
Cordialement,
Manon
Merci pour cette info prĂ©cieuse Manon đ
Je vous suis trĂšs reconnaissante pour toutes les infos super complĂštes que vous mettez Ă disposition. Merci!! C’est top.
C’est moi qui vous remercie, je suis trĂšs touchĂ©e đ
Bonne soirée à vous,
Marie
Bonjour et merci pour vos informations. Si je dĂ©sire me procurer vos livres de recettes et dessers ig bas d’occasion, comment dois-je procĂ©der?
Bonjour Alessandra,
En surveillant par exemple Priceminister ou le Bon Coin : il s’en vend de temps en temps un exemplaire. Bonne chasse đ
Marie
Bonjour,
Belle dĂ©couverte en ce dĂ©but d’annĂ©e que votre blog, pour l’instant je n’ai fait que le survoler mais il semble correspondre Ă ce que je recherchais depuis assez longtemps.
Il y a juste une question que je voulais vous poser : soja or not soja, en effet souvent on prĂŽne les bienfaits du soja mais aussi les dangers Ă en consommer (cancer du sein), qu’elle est votre avis la dessus ?
J’espĂšre que votre blog m’accompagnera dans mes bonnes et saines rĂ©solutions 2017.
TrÚs bel Année 2017 !
Marj’
Merci beaucoup chĂšre Marjane, et tous mes voeux Ă vous aussi.
Concernant le soja, je me comporte avec lui comme avec beaucoup d’autres aliments : j’en consomme quand ça me fait plaisir, de temps en temps, sans excĂšs (lait de soja-vanille parfois dans un dessert, tofu fumĂ© ou lactofermentĂ© dans un plat cuisinĂ© maison, etc..). C’est l’intĂ©rĂȘt de manger de tout : il y a beaucoup moins de risques de « trop forcer la dose » sur un ingrĂ©dient en particulier. Du coup je n’exclue rien de mon alimentation, sauf les produits industriels.
Bonne continuation Ă prendre bien soin de vous, et peut-ĂȘtre Ă trĂšs bientĂŽt sur le blog đ
Marie
Bjr,
Merci pour ces explications des plus claires. J ai commence il y a une semaine. Je furete partout pour.comprendre et surtout pouvoir cuisiner. Je pense que je vais revivre et commencer Ă .perdre le poids que mes patologies me font prendre
Vous ĂȘtes dans mes favoris.
Bonne continuation…
Fred
Merci beaucoup Fred, je suis trÚs touchée.
Continuez Ă prendre bien soin de vous !
Marie
Merci pour ces informations qui sont claires et bien expliquées
Mais de rien Patou, c’est moi qui te remercie pour ton gentil message đ
Marie
Oups mon commentaire est parti trop tĂŽt, oui merci Marie pour vos explications et votre blog que je trouve gĂ©nial, je fais actuellement un rĂ©gime basĂ© sur les IG bas, mais je me mĂ©lange un peu les pinceaux, je vais regarder vos recette de plus prĂšs et j’espĂšre trouver votre livre trĂšs bientĂŽt
Amicalement
Patou
Bravo
Votre site est formidable trÚs bien expliqué et trÚs bien illustré
J ai beaucoup appris(surtout que j adore les pĂątes )
Un vrai bonheur
Merci beaucoup
Charlotte m
Mais de rien Charlotte, c’est moi qui te remercie pour ce gentil message đ
Marie
Bonjour!
Alors mon message n’est pas directement liĂ© Ă l’article, c’est plutot une demande de contact .
Histoire de ne pas passer à la poubelle avec les démarcheurs zélés!!
J’aime beaucoup l’atmosphĂšre de votre ste. On se sent Ă la maison, et mĂȘme Ă la cuisine, en train de vous regarder faire dans une ambiance tout Ă fait sympatique.
Je m’interesse depuis tres peu de temps Ă une alimentation plus saine. J’usqu’ici, Ă la maison, les repas knackis purĂ©e mousseline ça allait de soi. bah voui, j’avoue….
Et avec 6 (tout bentot 7!) petits criquets Ă la maison, le panier de linge, les devoirs, tout ça tout ça…changer d’habitudes revient Ă faire un 90° avec un paquebot long courrier: ça prend du temps!
C’est mon medecin qui m’y encourage, parceque la forme n’est pas toujurs au rendez vous.
alors nous avons commencĂ©: plus du tout de biscuits du commerce, fruits et lĂ©gumes…
Alors voilà ma question: pouvez vous me conseiller un livre, ou plus, me permettant de « démarrer » vraiment dans cette voie?
En sachant qu’il y a pour moi deux grosses contraintes: le temps (pas besoin de vous faire un dessin) et le porte monnaie (70 euros hebdo de courses pour 9 ……..et sans les pommes de terre, comment faire? )
mais je suis prete à relever le défi, parceque les quelques experimentations « à IG bas » faites sont vraiment bluffantes et puis je vais bientot avoir 4j de « vacances à la m(at)er » pour y reflechir!!
voilou!
merci d’avance!
Claire
Ma bien chĂšre Claire, je suis vraiment touchĂ©e par ce message… DĂ©jĂ , vous avez toute mon admiration pour cette belle famille !!!
Il serait hĂ©las un peu long d’Ă©crire ici toutes mes « astuces » pour manger bio, sain, Ă IG bas ET bien gourmand pour toute la famille, en fait il faudrait un livre entier pour cela… et tant pis, l’info est lĂąchĂ©e, mais ce livre je suis en train de l’Ă©crire (!), il sortira en septembre et il me tient beaucoup Ă coeur… Juste quelques mois de patience Claire, et en attendant, n’hĂ©sitez pas à « piocher » dans les recettes associant cĂ©rĂ©ales et lĂ©gumineuses (en dhal, en galettes, en mitonnĂ©e, en soupe, etc.) c’est LE truc qui permet de caler les grandes tablĂ©es sans y laisser un bras…
Bon courage, et prenez grand soin de vous !
Marie
Merci pour ce bel article bien documentĂ© , je me renseigne car depuis ma sleeve beaucoup d’aliment ne passe plus et provoque des dĂ©sagrĂ©ments . JE vais vite acheter votre livre pour bien comprendre L’IG
Bon courage Ludmilla, et prenez bien soin de vous…
Marie
Bonjour. Suite Ă un article paru dans « Femme Actuelle » et ayant grande envie de perdre quelques kilos j’ai commencĂ© Ă suivre les principes d’IG bas. Bien m’en a pris, car rapidement (3-4 mois) ma balance m’a annoncĂ© moins 8 kg. Cette affaire, cette façon de se nourrir me passionne, de plus elle est si simple… Bien sĂ»r par de rare moment je retrouve une envie de « quelque chose de fort » je me fais plaisir (il existe des PĂątisseries qui fabriquent et vendent donc des dĂ©lices Ă base de sucre de coco, waouh…). Alors Ă vous qui Ćuvrez pour le bien de notre santĂ© et de notre ligne. Cordialement. Jacques J.
Merci trÚs sincÚrement pour ce témoignage Jacques, il me touche beaucoup.
Continuez Ă prendre bien soin de vous !
TrÚs bonne journée à vous,
Marie
Ayant 3 kg Ă perdre, je tente l’alimentation IG BAS dont vous parlez assez souvent, j’aime votre blog, je fais des recettes de temps en temps qui me plaisent souvent, donc je viens de commander vos 2 livres (Cuisine de la minceur durable et Cuisine DĂ©tox) ….. allez j’y crois !!! lol
Je vous dirai lorsque je recevrai ces livres et aprĂšs les avoir utilisĂ© ce que je ressens … Merci Ă vous pour tous ces beaux partages
Je n’ai pas de souci MichĂšle, vous aurez forcĂ©ment des bĂ©nĂ©fices santĂ© et minceur, car quel que soit notre Ăąge ou notre passif, une alimentation saine et Ă IG bas et la SEULE façon de se faire du bien dans le long terme…
Prenez bien soin de vous đ
Marie
Merci Marie pour votre rapidité de réponse !!!
Effectivement j’ai 70 ans, mais suis trĂšs active, et en mĂȘme temps gourmet et gourmande !!!!!!! Je n’ai jamais eu de vrai problĂšme de poids, mais avec les annĂ©es il est plus difficile de les perdre ….
J’adore cuisiner ….et je vais essayer de cuisiner diffĂ©remment …il n’y a pas d’Ăąge pour celĂ !! lol !! Et puis j’avoue que c’est un dĂ©fi que je me lance …et que je voudrais faire partager Ă ma famille !! Donc j’attends avec impatience ces 2 livres !!
Bonne journée à vous (ensoleillée dans le Gard)
Bonjour Marie, merci pour ce blog, ces recettes, ces conseils, je m’y mets progressivement aprĂšs avoir achetĂ© la minceur durable, votre dĂ©marche nutritionnelle additionnĂ©e de la mise en avant d’un nouveau mode d’alimentation me correspondent parfaitement, enfin c’est exactement ce que je cherchais pour modifier mes habitudes en tout cas. Je voulais aussi vous dire que j’ai rĂ©ussi Ă me procurer votre ouvrage « 60 recettes IG bas » chez l’Ă©diteur, il n’est donc pas Ă©puisĂ© đ Merci encore !
Merci pour cette info, c’est super, je ne savais pas que mon ancien Ă©diteur avait gardĂ© des exemplaires !
Bon week-end DorothĂ©e…
Marie
Bonjour, je suis en train de changer mon alimentation de façon Ă manger plus « sainement » mais je me trouve un peu bloquĂ©e du fait de mon rythme de travail. Je travaille en 12h de jour ou de nuit, comment dois-je rĂ©partir mes repas? j’ai achetĂ© « la cuisine de la minceur durable » mais je n’ai pas rĂ©ussi Ă voir comment rĂ©partir tout ça, d’oĂč ce petit message d’aide đ
Merci beaucoup pour l’aide que je pourrais recevoir
Pauvre Jany, je voudrais tellement t’aider, mais le souci c’est que ne connaissant pas trop la question, j’ai peur de te dire des bĂȘtises… Seule une bonne diĂ©tĂ©ticienne pourrait probablement t’aider sur ce point.
Bon courage Ă toi !
Marie
merci beaucoup pour se résumé, de tout le long il en vaut la chandelle, au plaisir de vous relire
Mais de rien Auriac, c’est moi qui vous remercie đ
Marie
DĂ©ja un grand merci pour cet article. Tu as pris le temps d’Ă©crire d’expliquer et franchement je comprends mieux ce mode d’alimentation! J’ai envie de me tourner vers celui afin d’Ă©quilibrer mes repas. Et je ne vois riens de contraignant lĂ dedans!
Bisous
C’est cela qui me plaĂźt aussi : en fait, Ă part les cochonneries industrielles trop raffinĂ©es, on peut vraiment manger de tout, avec sagesse et raison, mais sans exclusion.
Bonne continuation Christelle đ
Marie
Bonjour,
Merci pour votre blog. J’ai suivi une confĂ©rence de Brigitte Fichaux et achetĂ© votre livre »cuisine de la minceur durable ». J’ai un peu de mal Ă mettre cela en pratique . En effet, j’adore le sucrĂ© et mangĂ© salĂ© le matin n’est pas dans mes habitudes.!
Ai je bien compris : on ne mange pas de dessert midi et soir? Donc les fruits sont aussi interdits matin, midi et soir?
Et oui, c’est mieux ainsi, mais on peut (et doit !) en manger au goĂ»ter. AprĂšs, Brigitte Fichaux indique qu’on peut remplacer le repas du soir par un fruit ou deux fruits si on n’a pas trĂšs faim, c’est trĂšs « dĂ©tox » et tout Ă fait acceptable du point de vue de la chrononutrition.
Bon courage !
Marie
Merci!
J’essaie de suivre ce mode d’alimentation depuis lundi mais je dois avouer que j’ai faim le soir mĂȘme aprĂšs manger.
Hier matin(vers 6h30) j’ai pris un cafĂ©, un kiwi, 5 tartines de pain levain avec purĂ©e d’oalĂ©agineux et un peu de fromage. Mais j’avais trĂšs faim Ă 12h00
Ce n’est pas vraiment mon mĂ©tier, mais je me dis que de 6H30 Ă midi, c’est normal que tu aies faim !
Par contre, je ne sais pas ce que ça vaudra pour toi, mais Ă titre personnel j’ai remarquĂ© que le cafĂ© me donne faim, alors que le thĂ© non. Il a d’ailleurs Ă©tĂ© prouvĂ© que la cafĂ©ine augmente la production d’insuline… Peut-ĂȘtre tes tartines sont-elles trop vite mĂ©tabolisĂ©es Ă cause de ça? Essaye au moins une fois avec une autre boisson, moins de pain (100G, c’est bien) et plus de fromage (50g) sans oublier un corps gras (un peu d’huile d’olive ou d’avocat avec le fromage de chĂšvre, moi je fais comme ça et c’est au top !). Tu me diras si tu « tiens » mieux.
Bon courage Chanig !
Marie
C’est vrai que je trouve que le cafĂ© me cale moins que mon bol de chocolat au lait (de vache). J’ai essayĂ© aussi le lait vĂ©gĂ©tal Ă la place du lait de vache. Maintenant, je prends du cafĂ© .Je vais essayer le thĂ© mais je n’aime pas ça.Par contre je prends du fromage de vache car je n’aime pas le chĂšre (ni brebis).
Que penses tu du miam o fruit? ou de la crÚme budweig ? Il y a peu de féculents de dans je crois donc ça ne doit pas trop tenir au corps.
VoilĂ , c’est ça, franchement moi je trouve que ça ne tient pas trĂšs bien au corps, mais rien ne t’empĂȘche d’essayer, ça te conviendra peut-ĂȘtre car certaines personnes en sont trĂšs contentes…
Bonjour Marie
Sortant du regime Ă ig bas montignac j ai atteint mon objectif de poids . Je decouvre votre blog et j adore . J’ai achetĂ© plusieurs de vos livres et deja fait plusieurs recttes excellentes.
J’ai toutefois une question je suis surprise de trouver de la farine de petit epautre t 110
Farine de d epautre t 110 et 130 . Connaissez vous les indexs glycemiques de ces farines ? Ne sont ils pas trop élevés ?
DĂ©solĂ©e mais j ai tellement pris l habitude de la farine integrale que j ai un peu peur des autres …
Et merci pour ce blog genial
Bonjour Sophie,
En toute sincĂ©ritĂ©, j’ai longtemps Ă©tĂ© aussi une « intĂ©griste de la farine intĂ©grale » ^^
Puis je me suis rendue compte que l’IG varie fort peu entre une farine T150, une T130 et une T110 (de toute façon, l’IG de la farine n’est pas trĂšs bas) mais qu’en revanche cela malmĂšne un peu les intestins de manger trop de son (ballonnements). Du coup, je prĂ©fĂšre manger moins de pain ou de farine qu’avant, mais toujours dans un repas contenant des aliments abaissant l’IG du bol alimentaire (protĂ©ines, ingrĂ©dients acides, etc.) et plutĂŽt de qualitĂ© semi-complĂšte. Cela me convient mieux.
VoilĂ , tu sais tout !
Bonne continuation Sophie đ
Marie
Bonjour marie
J’adore votre blog!jai achetĂ© votre livre je mange sain et bio mĂȘme au boulot il est super !j’aimerai savoir oĂč vous trouvez vos bocaux pour faire les gĂąteaux!puis je utiliser n’importe lesquels mĂȘme du recyclage?ca passe au four?merci d’avance !
Oui, je « recycle » des pots de confitures tout bĂȘtes, et il ne m’est arrivĂ© qu’une seule fois qu’un des pots se fende Ă la cuisson… Il devait avoir un dĂ©faut je pense, ou une fĂȘlure ? Les autres fois je n’ai jamais eu de souci, mais il ne faut pas programmer le four trop chaud !
Bonne aprĂšs-midi Ă vous Attanasio,
Marie
Bonjour Marie,
J’ai fait l’acquisition de 3 de tes Merveilleux Livres, et je ne me lasse pas d’en tourner les pages, de regarder ces si jolies photos… et bien sur de… cuisiner tes dĂ©licieuses recettes !
J’ai vu que certains de tes ouvrages sont « épuisĂ©s » ! Y aura t’il une rĂ©Ă©dition ?
J’aurai aimĂ© les acheter đ
A bientÎt et merci pour ta gentillesse et disponibilité
Bisous d’une Niçoise đ
Coucou Virginie đ
Quels sont les ouvrages que tu voudrais? Certains ne valent vraiment pas le coup que tu t’Ă©chines Ă les chercher (ceux parus chez SAEP par exemple), car Ă l’Ă©poque, comme je dĂ©butais on ne me laissait pas faire ce que je voulais et du coup, les recettes ne sont pas inoubliables… Je prĂ©fĂšre ĂȘtre franche đ
Des bisous d’une Niçoise exilĂ©e đ
Marie
Bonsoir!
Article trĂšs intĂ©ressant qui explique vraiment bien ce qu’est l’IG et l’importance qu’il a !
Vous parlez d’une cuillĂšre de son d’avoine dans un verre d’eau avant les repas, juste mĂ©langer le tout et tout boire ? Combien de temps avant le repas ?
Je connais dĂ©jĂ l’astuce de mettre un peu d’agar agar dans son thĂ© avant le repas, est-ce aussi efficace ?
J’utilise le son d’avoine dans mon porridge le matin, mĂ©langer avec des flocons d’avoines. Je me demandais si c’Ă©tait possible et digeste de faire un porridge avec uniquement du son ?!
Merci pour ce blog trĂšs enrichissant đ
Bonjour SolĂšne,
Concernant « l’astuce » de la cuillerĂ©e de son d’avoine dans un verre d’eau (oui, on mĂ©lange et hop, on boit d’un coup) je ne l’utilise que de temps en temps, pour attĂ©nuer les « dĂ©gĂąts » d’un petit Ă©cart (repas qui va ĂȘtre Ă IG assez Ă©levĂ© parce qu’on est invitĂ© par exemple). Sinon, de façon gĂ©nĂ©rale il ne faut pas abuser du son d’avoine : c’est un trĂšs bon aliment, mais ses fibres peuvent indisposer les personnes sensibles des intestins. En outre, consommĂ© en excĂšs (comme dans le rĂ©gime Dunkan par exemple) le son d’avoine est dĂ©minĂ©ralisant.
On peut donc en rajouter de temps en temps dans les pains et pĂątisseries pour en abaisser l’IG, mais mieux vaut Ă©viter d’en faire un porridge absolument tous les matins đ C’est comme pour beaucoup d’autres choses : consommĂ© raisonnablement, c’est un trĂšs bon aliment, bienfaisant pour la santĂ©, mais en excĂšs, il prĂ©sente des effets indĂ©sirables.
Bonne journée à toi SolÚne,
Marie
Voici un article trĂšs bien fait. C’est clair et cela rĂ©pond Ă beaucoup de mes questions.
Merci infiniment.
Mais de rien Laure, c’est moi qui vous remercie pour ce bien gentil message !
Bonne aprĂšs-midi Ă vous !
Marie
Hello Marie,
J’adore ton blog et tes livres, je n’utilise plus que ça pour cuisiner, j’en suis fan et petit Ă petit je convertis mon entourage đ
J’ai une question concernant le sirop d’agave, je ne jurai plus que par ça et le miel, cependant je suis tombĂ©e rĂ©cemment sur un article qui dit que c’est un mensonge et que le sirop d’agave Ă un indice glycemique Ă©levĂ©. Je dois avoir que je suis un peu perdue, qu’en penses tu?
Merci pour tes recettes et ta bonne humeur.
MĂ©lissa
Bonjour Melissa,
Seul le sirop d’agave frelatĂ© (donc coupĂ© avec d’autres « sucres ») peut Ă©ventuellement prĂ©senter un IG plus Ă©levĂ©. Une association de consommateurs (je ne sais plus si c’est « Que Choisir » ou « 60 millions de consommateurs) a publiĂ© une Ă©tude en janvier : le sirop d’agave Jean HervĂ© par exemple n’est pas frelatĂ©, et je crois que celui de la marque « Allos » non plus. Perso, j’utilise aussi celui de la marque Damiano, il n’a pas Ă©tĂ© testĂ© dans cette Ă©tude, mais il ne me crĂ©e aucune hypoglycĂ©mie (j’y suis trĂšs sensible !) preuve en ce qui me concerne de son IG bien bas Ă lui aussi…
VoilĂ , c’Ă©tait donc une bonne question đ
Belle aprĂšs-midi Ă toi Melissa !
Marie
Bonjour Marie
Je tombe sur votre site en étant RAVIE de trouver enfin de nombreuses réponses à mes questions.
Je cherche en effet un mode alimentaire qui me permette de diminuer voire annuler toute prise de glucides Ă©levĂ©s, puisque j’ai eu un cancer il y a 2 ans Ă 45 ans sans aucun terrain favorable. Je cherche votre livre 60 recettes salĂ©es et sucrĂ©es, mais il est Ă©puisĂ© partout đ Auriez vous une idĂ©e de magicienne oĂč il en resterait ? Je dois absolument modifier ma maniĂšre de manger : j’ai rĂ©ussi Ă entamer le processus, mais avec 3 enfants la pizza d’hier par exemple, ben je cale sur comment faire pour qu’elle ne me bousille pas la santĂ©, et Ă eux aussi ? MERCI TOUT PLEIN !
Oups dĂ©solĂ©e ! Je viens de trouver une piste sur un ancien message plus haut : livre trouvĂ© en effet sur le site de l’Ă©diteur YOUPI !!!
J’espĂšre qu’il vous aidera Ă prendre bien soin de vous Saroun đ
Dans quelques mois, quand vous serez lassĂ©e de ces recettes lĂ ;), il y en aura une nouvelle version, encore plus complĂšte… Bon courage !
Marie
Bonjour
Je viens de découvrir votre site, trÚs intéressant.
Depuis quelques je me penche sur les IG et espĂšre m’affiner juste de quelques rondeurs !!! et rester en bonne santĂ©.
Comment faire pour accĂ©der Ă vos recettes, j’y ai entrĂ© une adresse mail, mais ??? je n’arrive pas Ă lire une recette.
Cordialement
Annick
Bonjour Annick,
Les recettes sont toutes sur le blog, il suffit de cliquer sur « lire la suite » pour qu’elle s’affichent en entier…
TrĂšs bon week-end Ă vous !
Marie
Je suis une grande fan de vos ouvrages grasse a vous j ai perdu 23 kg et devenue sportive plus de migraines plus de problĂšmes du a la menaupose merci beaucoup !đ
Je suis vraiment touchĂ©e de ce gentil retour, et c’est moi qui vous remercie beaucoup Dollmann đ
TRÚs bel été à vous, et bonne continuation !
Marie
Bonjour,
Je parcours et m’inspire de votre blog depuis quelques temps et je suis dĂ©sespĂ©rĂ©ment Ă la recherche de votre livre de recettes Ă ig bas!!! Il n’est plus disponible neuf et je n’arrive pas Ă le trouver d’occasion. Auriez-vous une solution pour que je puisse me le procurer?
D’avance merci pour votre rĂ©ponse.
Vous ĂȘtes ma source d’inspiration sans exagĂ©ration j’adore tout ce que vous faites et il est pour moi trĂšs important de m’alimenter Ă ig bas ( suite Ă des problĂšmes de santĂ©).
Merci pour tout ce que vous faites.
Cordialement
MĂ©lanie
Je suis vraiment touchĂ©e MĂ©lanie… Bon, sans blaguer il me reste juste trois exemplaires, je voulais les garder mais tant pis… Vous me donnez votre adresse postale via le formulaire « contact » du blog?
A trĂšs bientĂŽt,
Marie
Glucides Ă Ă©viter autant que possible : Riz blanc, riz prĂ©cuit….
pas forcement !!! le riz prĂ©cuit prĂȘt en deux minutes prĂ©sentĂ© par Oncle B’en’s et le Riz prĂ©cuit Carrefour 2 minutes a un index glycĂ©mique de 20-21 ! alors que le riz 10 ou 20 minutes fait 70-80 d’IG !!!!
Bonjour Marchoix,
Puis-je vous demander quelles sont vos sources? Car j’ai toujours trouvĂ© le riz blanc et le riz prĂ©cuit classĂ©s dans les IG trĂšs Ă©levĂ©s, et ce quels que soient les sites.
Merci beaucoup pour votre retour !
Marie
Bonjour,
Je me demandais si vous appliquiez toujours les principes de votre livre co-Ă©crit avec Brigitte Fichaux?
J’ai bien. envie de me le procurer ! Merci!
Oui, bien sûr !
Bon, en vrai je suis un peu moins « sage » que ce que Brigitte prĂ©conise (j’ai un cĂŽtĂ© un tantinet trop fĂȘtard, c’est mon plus gros « dĂ©faut », enfin, UN de mes nombreux « plus gros dĂ©fauts » ^^)
Donc, chez moi c’est souvent « petit Ă©cart » par ci, « petit Ă©cart » par lĂ … et quand ma balance se fĂąche, je reviens bien vite pour quelques temps aux principes de la minceur durable et hop, tout rentre dans l’ordre. Mais aprĂšs, j’ai toujours des copains qui redĂ©barquent Ă l’improviste pour me faire goĂ»ter leur charcuteries corses, leurs fromages de chĂšvre ou leur biĂšre « maison » et lĂ , ça a beau ĂȘtre le soir, je craaaaaque (c’est pas bien !)
Mais j’aime bien aussi ma vie en mode « bon vivant »… đ VoilĂ le pourquoi du comment (en plus, j’ai une silhouette trĂšs « gynoĂŻde », avec la taille fine, mais des hanches et une « culotte de cheval » bien rembourrĂ©es, et c’est trĂšs difficile Ă rĂ©gler ce genre de petites rondeurs aprĂšs 6 grossesses !)
Bonne soirĂ©e Agnes đ
Marie
Bonjour ,
connaissez vous le psyllium ? j’en prends dĂ©sormais pendant mes repas pour abaisser l’ig et diminuer l’assimilation des graisses , je ne sais pas trop quand le prendre , dĂ©but , milieu ou fin de repas ? il s’agit de fibres qui ne sont pas assimilables par l’organisme
Je connais, mais je ne sais pas s’il est judicieux d’en prendre beaucoup, car si c’est comme pour le son d’avoine par exemple, une consommation trop importante peut avoir des effets secondaires. Il faudrait demander Ă un mĂ©decin, un que la nutrition intĂ©resse vraiment đ
La question est lancĂ©e, si quelqu’un pouvait nous rĂ©pondre…
Bonne soirĂ©e Anne Marie đ
Marie
Bonjour Marie,
Je me demandais comment utiliser les chĂątaignes dans le cadre d’un repas / dessert / plat IG bas? Ainsi que la farine de chĂątaigne ? (Je dois finir ce gros sac du coup :))
Autre question, toutes tes recettes sont à IG bas ? Est ce que cela signifie à charge glycémique basse également ?
Merci et bravo ! C’est top
Les chĂątaignes, on peut en consommer un peu dans le cadre d’un rĂ©gime IG, mais pas trop. Quant Ă la farine son IG est hĂ©las vraiment Ă©levĂ©.
Sur le blog, tu trouveras des recettes à IG et CG basses (la plupart), des recettes à IG et CG moyennes (parfois), mais rien à IG ou CG trÚs élevé (du moins, autant que je me souvienne).
Voilà , régale-toi bien !
Marie
Bonsoir Marie je viens de dĂ©couvrir votre blog. FĂ©licitations. Je suis infirmiĂšre, un conjoint diagnostiquĂ© diabĂ©tique depuis 3 semaines… Vos recettes peuvent elles ĂȘtre utilisĂ©es pour cette pathologie ? Je viens de comprendre l’index glycĂ©mique et la charge glycĂ©mique. TrĂšs bien fait vos articles. Demain je tente le baba au rhum avec ananas. Est ce raisonnable pour lui, c’est son anniversaire. A bientĂŽt.
Bonsoir Isabelle,
Moi hĂ©las je ne suis pas mĂ©decin, j’aimerais beaucoup vous aider mais c’est trop dĂ©licat. Disons que, en rĂšgle gĂ©nĂ©rale, beaucoup de personnes diabĂ©tiques utilisent mes recettes et s’en trouvent trĂšs bien. mais c’est au cas par cas hĂ©las…
Bon courage, aprĂšs une petite pĂ©riode de flottement, vous allez trouver vos marques đ
Marie
Merci beaucoup !
Du coup que ferais-tu si tu avais un gros sac de farine de chĂątaigne (pour que je puisse l’utiliser) en vue d’un repas/plat IG bas ? Je mĂ©lange avec de la farine psyllium ou pois chiche ou coco ou Ă©peautre par exemple ? Puis que des aliments Ă IG tres bas ?
Aussi j’ai vu que tu avais sorti un dernier livre sur IG bas mais il n’apparaĂźt disponible qu’Ă partir de fĂ©vrier sur la FNAC, peut-ĂȘtre n’est il pas encore sorti ou bien c’est parcequ’il est en rupture?
Merci et franchement c’est trop genial je pourrai passer des heures sur ton blog, le sujet IG bas et tes recettes…
Merci merci !
Il sort en fĂ©vrier, je viens juste de l’envoyer en impression đ On ne peut rien te cacher je vois ^^
Merci beaucoup pour ton gentil message en tout cas Juliette, et bonne soirée à toi !
Marie
Bonjour Marie
J’ai achetĂ© votre livre de recettes pour manger sain au boulot et j’adore!!! Je me rĂ©gale tous les jours sauf que je n’ai pas encore trouvĂ© un beau bento ou lunch box…. oĂč pourrais je en trouver ? Celui que je cherche est en mĂ©tal fleuri avec trois compartiments (page 15 en photo 5. Jadooore!!!)
J’en ai trouvĂ© d’autres mais bcp moins jolis et j’aimerais que le pĂšre NoĂ«l đ m’en apporte unđ
Au plaisir de lire encore de belles et bonnes recettes ..
Emmanuelle Dupont
Et oui, celui en mĂ©tal fleuri est trĂšs beau, mais c’est une cochonnerie, le revĂȘtement s’est abĂźmĂ© tout de suite !
Le mieux, c’est d’aller dans un magasin de sport au rayon camping. C’est moche, mais au moins c’est en mĂ©tal, et solide.
Bonne « quĂȘte » đ
Marie
Merci Marie !!
Bon ok je vais voir du cĂŽtĂ© des »moches » mais rĂ©sistants.. j’ai vu qu’il existe un site de bentos japonais je vais peut-ĂȘtre trouver qqch de mignon tout de mĂȘme…
Petite question j’ai un gros stock de noix de Grenoble bio sont elles Ă ig bas? J’adore Ă©galement le butternut rĂŽti mais son goĂ»t sucrĂ© me fait craindre un ig Ă©levĂ©…
Je vous souhaite de trĂšs belles fĂȘtes de fin d’annĂ©e gourmandes et joyeuses avec ceux que vous aimez
Au plaisir ..
Emmanuelle
Noix de Grenoble = IG proche de 0
Youpiiiiii !
(Mais attention, c’est gras quand mĂȘme ;))
Courge Butternut : IG élevé, mais CG trÚs basse. Donc, on peut en manger.
Bonne soirĂ©e đ
Marie
Coucou Marie bonne année
J’attends ton livre iG bas avec impatience
MERCI
C’est gentil comme tout, merci Ă toi đ
A trĂšs vite !
Marie
Bonjour Marie,
Je viens de dĂ©couvrir ton blog et j’adore les recettes que tu proposes. J’aimerais retrouver un Ă©quilibre alimentaire en mangeant plus sainement et plus variĂ©s (sans vouloir perdre de poids mais pour me sentir mieux dans mon corps).
Pourrais-tu me conseiller un livre sur ce sujet?
Un grand merci,
Et une belle année 2017,
Laurence
Je voulais dire une belle année 2018 ;).
Laurence
Bonjour Laurence,
L’ouvrage « La cuisine de la minceur durable » me semble le plus indiquĂ©, car mĂȘme si tu ne souhaites pas perdre de poids, il donne des notions trĂšs importantes sur l’Ă©quilibre alimentaire en gĂ©nĂ©ral.
AprĂšs, il sort en fĂ©vrier un ouvrage de recettes salĂ©es Ă IG bas, qui sera pas mal aussi đ
TRÚs belle année 2017 à toi aussi, et prends bien soin de toi.
Marie
Bonjour Marie,
Je viens de dĂ©couvrir avec bonheur votre blog, enfin enfin!! une explication claire et simple (mais oui mais oui!!) . Aujourd’hui se nourrir ressemble Ă une enquĂȘte de Sherlock, « qui a fait grossir Pamela Rose » »? ;-)) En plus j’ai la sensation que nous devenons obsessionnelles! Votre blog apporte le calme et la rĂ©flexion, finalement toutes les connaissances que je peux y trouver me simplifient la vie, le supermarchĂ© Ă©tant la « galerie des horreurs », j’en arrivais Ă ne plus savoir qu’acheter et mĂȘme Ă faire la grosse bourde diĂ©tĂ©tique de toute ma vie: me ruer sur les galettes de riz (aaarrrggghhh).
J’ai 47 ans, j’ai la chance de ne pas souffrir d’obĂ©sitĂ© ni de diabĂšte, cependant j’ai toujours eu un rapport compliquĂ© avec la « bouffe » merci la belle mĂšre qui toute ma jeunesse m’a fait faire 1000 rĂ©gimes tous aussi craignos les uns que les autres.( D’ailleurs le mot « rĂ©gime » devrait ĂȘtre interdit par la loi ;-)) ) Ces rĂ©gimes m’ont enlevĂ© la tranquillitĂ© la sĂ©rĂ©nitĂ© que nous devrions tous et toutes avoir vis Ă vis de la nourriture ainsi qu’une vision positive de soi et c’est ça le plus tragique. Enfin bref, les choses s’Ă©clairent, je vais prendre le temps de reconstruire ma diĂ©tĂ©tique personnelle et y adjoindre d’autres belles choses comme le yoga entre autres. Le rĂ©gime c’est une punition, ce que vous proposez c’est un parcours douceur et franchement ça fait du bien, donc merci Ă vous. Et aussi et surtout merci pour votre honnĂȘtetĂ© intellectuelle! Ah oui et votre blog est trĂšs beau et inspire de la douceur! A trĂšs bientĂŽt.
Que je suis touchĂ©e, merci infiniment Tatiana đ Ce genre de message me fait toujours chaud au coeur, mais celui-ci arrive juste un jour oĂč je suis un peu fatiguĂ©e, bref, ça fait du bien đ
(J’ai beaucoup rit avec la nouvelle inĂ©dite de Conan Doyle « Qui a fait grossir Pamela Rose ». Je ne la connais pas celle-lĂ , et pourtant je suis fan du genre ^^)
Continuez Ă prendre bien soin de vous , et Ă trĂšs bientĂŽt đ
Marie
Bonjour, je navigue sur le net et j’arrive par hasard sur « saines gourmandises », je pense aussitĂŽt « encore un blog de cuisine…pff !! » puis, un peu pressĂ©e je le mets en attente en marque page histoire d’y jeter un coup d’oeil et de l’oublier comme tous les autres. Aujourd’hui dimanche, j’ai plus de temps alors je navigue et lĂ … je vois qu’il ne ressemble en rien Ă ce que je croyais. Tout d’abord je trouve qu’il est bien fait, les couleurs j’adore, votre portrait est loin d’ĂȘtre agressif comme certaines aiment afficher sur leur blog (surtout de beautĂ© que je zappe volontiers) non, ce portrait est bien choisi., je lis…tout, ce que vous savez faire et ce que vous ne savez pas ou ne voulez pas faire et lĂ je me dis que vous ĂȘtes une personne de valeur et j’apprĂ©cie, je jette un coup d’oeil sur le reste et je vois que vous avez une grande famille, respect pour le temps que vous prenez Ă tout rĂ©diger, je suis admirative moi qui ne trouve jamais le temps de cuisiner avec un mari et 2 enfants. Puis je regarde les recettes et autres et lĂ je dĂ©cide de m’inscrire ce que je ne fais jamais !! Compliment, vous avez rĂ©ussi Ă me convaincre que la cuisine c’est aussi beaucoup d’amour. Je m’y mets et vous y ĂȘtes pour beaucoup. MERCI
Que je suis touchĂ©e Florence… C’est moi qui vous remercie pour ce message qui me fait chaud au coeur !
Il y a des jours oĂč les encouragements sont comme des petites cuillerĂ©es de miel (je galĂšre un peu en ce moment ;))
RĂ©galez-vous bien avec mes recettes, et encore merci du fond du coeur pour votre gentillesse !
Marie
Bonjour Marie,
J’ai une demande incongrue , je souhaiterais savoir quels sont ces pots sur lequel j’ai eu un coup de coeur : ::https://www.pinterest.fr/pin/313774299031496979/
Savez-vous ou je pourrais me les procurer ?
Je vous remercie par avance pour votre retour,
Bien Ă vous,
Jessica
Bonjour Jessica,
Je voudrais bien te rĂ©pondre mais je crois que ce n’est pas le bon lien…Tu peux vĂ©rifier?
A trĂšs vite !
Marie
Bonjour Marie,
Merci pour cet article trĂšs complet et tu les diffĂ©rents liens pour approfondir le sujet. Je mâintĂ©resse Ă la cuisine Ă IG bas et ton article mâen permet dâen comprendre un peu plus de choses. Merci beaucoup !
Mais de rien SabOuu, c’est moi qui te remercie pour ce gentil message đ
Bon week-end Ă toi !
Marie
Bonjour, j’ai lu tout votre article et je suis trĂšs intĂ©ressĂ©e. J’ai 78 ans, obĂšse, il est urgent que je perde ne serait-ce que 5 kg et je n’y arrive pas, bien que je ne mange pas beaucoup mais je bouge peu (gonarthrose). Je parviens Ă ne pas grossir mais pour maigrir, il faudrait que je m’affame!!! Merci, de m’indiquer un petit dĂ©jeuner Ă CG faible comprenant une sorte de pain ou galette….Merci.
Amitiés.
Christiane
Bonjour Christiane,
Avez-vous essayĂ© une bonne cure dĂ©tox? C’est souvent LE seul truc qui booste la perte de poids quand plus rien ne marche. Sinon, pour rĂ©pondre Ă votre question, je connais deux trucs Ă CG trĂšs faibles pour le petit dĂ©jeuner : les galettes de sarrasin, et les blinis au son d’avoine (recette sur le blog, vous la trouverez en tapant « blinis » ou pancake » dans le moteur de recherche.)
bon courage, et prenez bien soin de vous,
Marie
Bonjour !!!
J;ai commencĂ© un rĂ©Ă©quilibrage alimentaire depuis le 1er FĂ©vrier 2018 et je commence tout juste Ă me familiariser avec l’IG….. Ton blog est trĂšs intĂ©ressant (j’ai tout lu sans mâarrĂȘter :D) et est trĂšs facile Ă comprendre.
La difficultĂ© pour moi est de trouver l’inspiration pour des menus, les varier et varier Ă©galement les aliments car j’ai tendance Ă cuisine toujours les mĂȘmes lĂ©gumes et fĂ©culents ( ceux que je sais cuisiner et que je connais). Je penses que ton blog va beaucoup m’aider. Dans un premier temps, j’essaye de me familiariser Ă tout ce que touche les indice glycĂ©mique et l’Ă©quilibre alimentaire. Une fois cela fais, il faut que j’apprenne Ă lire les Ă©tiquettes ds produits pour pouvoir contrĂŽler l’IG pendants mes courses!!! En bref j’ai du boulot !! lol
Ton blog va ĂȘtre mis en favoris trĂšs vite je crois!
bonne soirée !
Alexandra
Un grand merci pour ton gentil message, et tous mes voeux de rĂ©ussite dans tes bonnes rĂ©solutions Alexandra đ
Prends bien soin de toi !
Marie
Je viens de dĂ©couvrir les aliments Ă indice glycĂ©mie et c’est par hasard j’ai dĂ©couvert votre blog trĂšs bien expliquĂ© et simple j’ai vraiment envie de suivre ce mode d’alimentation surtout que j’ai un problĂšme de poids. Merci pour votre blog.
Mais de rien Emmanuel, c’est moi qui vous remercie pour ce gentil message đ
Prenez bien soin de vous !
Marie
J aimerais suivre ce blog ou groupe merci
Bonjour RĂ©gine,
Alors c’est tout simple (et gratuit !).
Il suffit de vous inscrire pour ĂȘtre avertie des nouveaux articles. Pour cela, vous avez, dans la colonne de droite du blog, une case en dessous de « Nâen perdez pas une miette ! Abonnez-vous Ă ma newsletter ». Il faut juste rentrer votre adresse mail (et peut ĂȘtre aussi ensuite cliquer sur le lien que vous recevrez sur votre boĂźte mail pour confirmer votre abonnement je crois).
Bienvenue Ă vous en tout cas chĂšre RĂ©gine đ
Marie
Bonjour Marie,
Quelle horreur de vous avoir dĂ©couvert je passe mes soirĂ©es Ă vous lire depuis 4 jours đ
Ayant beaucoup de poids Ă perdre et ne trouvant pas la rĂ©ponse mĂȘme auprĂšs de nutritionniste j’ai dĂ©cidĂ© de me dĂ©brouiller tte seule et etant trĂšs sujette aux compulsions suite aux Ă©motions je mâintĂ©resse beaucoup Ă votre sujet l’IG bas. Du coup j’ai un conseil Ă vous demander : je souhaite acheter un de vos livres mais je ne comprends pas bien la diffĂ©rence entre « La cuisine de la minceur durable  » et  » les secrets de la cuisine Ă IG bas » lequel me conseilleriez vous. Pour info je mâintĂ©resse bcp Ă la nutrition donc j’ai dĂ©jĂ pas mal lu, en outre malgrĂ© mes kg en trop (au moins 20) je mange correctement sauf qd je suis Ă©nervĂ©e, contrariĂ©… et c’est cela qui gĂąche tout mes efforts…. J’ai 43 ans, maman de 4 enfants, je travaille et j’aime cuisiner quand j’ai du temps, j’utilise que rarement de la cuisine industrielle. VoilĂ , je vais finir ma soirĂ©e Ă votre lire encore…. Ă bientĂŽt et bravo pour votre site, il est clair, agrĂ©able et rassurant (lire que vous avez 6 enfants m’a fait croire que je pouvais y arriver!)
Je suis vraiment touchĂ©e ValĂ©rie, merci beaucoup pour ce si gentil message đ
Pour vous rĂ©pondre, je pense que le mieux pour commencer serait celui sur la minceur durable, car il pose les « bases » d’une alimentation minceur saine et Ă©quilibrĂ©e, avec plein d’explications importantes. AprĂšs, s’il vous manque des idĂ©es-recettes, vous pourrez prendre celui sur la cuisine IG bas, qui « complĂšte » surtout le premier en apportant de la variĂ©tĂ© dans les menus.
Prenez bien soin de vous Valérie, et bon courage pour tout !
Marie
Bonjour Marie,
Je vous ai envoyĂ© un message cette semaine mais je n’ai toujours pas de rĂ©ponse? S’est il perdu ou vous ĂȘtes trĂšs occupĂ©e. đ
J’Ă©tais hĂ©las en arrĂȘt histoire de me « retaper » un peu car j’Ă©tais trĂšs trĂšs flagada… Mais je viens de reprendre les choses en main ValĂ©rie đ
Super, merci beaucoup dĂ©solĂ© d’avoir insistĂ© mais je n’Ă©cris jamais sur les blogs et du coup j’ai eu un doute en tout cas bonne reprise, bonne santĂ© et je vous tiendrai au courant
Il n’y a aucun souci ValĂ©rie đ
Bon week-end Ă vous !
Bonjour, Marie
J’apprĂ©cie beaucoup vos ouvrages que j’utilise rĂ©guliĂšrement. Je vous dĂ©range pour vous poser une question qui me tracasse. je viens de dĂ©couvrir des articles ( en français ) qui dĂ©peignent le sirop d’agave comme inutile voire dangereux et le prĂ©sentent comme un produit dont le marketing a Ă©tĂ© trĂšs bien fait mais est mensonger. J’ai cherchĂ© l’Ă©tude amĂ©ricaine Ă l’origine de ces articles, je ne l’ai pas trouvĂ©e mais j’ai dĂ©nichĂ© un article ( en anglais ) qui traite de ce sujet.
Je comprendrais que vous n’ayez pas le temps de me rĂ©pondre, vous ĂȘtes sĂ»rement bien assez occupĂ©e mais si un jour nous pouvions avoir votre avis via votre blog, cela m’aiderait bien, j’avoue que parfois, je ne sais plus ce qu’il faut croire, ce qui est bon ou pas pour la santĂ©. Je
vous remercie pour tout ce que vous apportez grĂące Ă vos livres et Ă votre blog. Ci-joint le lien de l’article que j’ai trouvĂ©. A bientĂŽt sur le net ou dans vos pages.
Mimihttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25011004
Bonjour Mimi,
Oui, je connais depuis longtemps cet article, et j’ai dĂ©jĂ rĂ©pondu Ă beaucoup de gens sur le blog, mais je ne sais plus sous quels articles hĂ©las… Pour faire simple, rassurez-vous beaucoup : cet article manque Ă©normĂ©ment de nuance, ne cite pas ses sources, et entretien un flou artistique entre le sirop d’agave (un « fructose » certes concentrĂ© mais naturel comme le miel, le sucre de coco, les fruits sĂ©chĂ©s, etc.) avec le sirop Ă haute teneur en fructose qui est trĂšs utilisĂ© aux USA et qui, effectivement, n’est pas du tout un bon choix pour la santĂ©.
En matiĂšre de sucre, la rĂšgle, c’est de toute façon de prendre l’habitude de moins sucrer (il n’existe aucune sucre « miracle » dont on pourrait se gaver sans danger, absolument aucun) et de varier les diffĂ©rents sucrants, si possible Ă IG bas. On peut consommer du sirop d’agave plusieurs fois par semaine sans danger dans les gĂąteaux maison par exemple mais pas en rajouter partout, toute la journĂ©e (cafĂ©, yaourts, tartines, etc.) et c’est exactement pareil pour tous les autres sucrants. Autre chose importante : il faut acheter du sirop d’agave non frelatĂ©, non coupĂ© avec d’autres sirops, car certains fabricants ne sont pas du tout « clean » lĂ dessus… La marque Jean HervĂ© par exemple est trĂšs sĂ©rieuse, on peut lui faire confiance.
Bonne aprĂšs-midi Mimi ! đ
Marie
Bonjour Marie
Je me joins aux lectrices/lecteurs précédents pour te remercier et te féliciter pour ton travail, ta disponibilité et la cerise sur le gùteau (IG ??) ton humour.
J aime beaucoup ton honnĂȘtetĂ© cela rend tes Ă©crits plus crĂ©dibles : quand tu ne sais pas tu le dis et ça c’est trĂšs rassurant.
Je confirme une cure dĂ©tox il n’y a pas mieux pour lancer un amaigrissement. Je viens d en faire l expĂ©rience avec la mauvaise expĂ©rience de crises de colite (dĂ»es au stress). RĂ©sultat j ai perdu 3 kg. Forte (enfin du coup un peu moins đ) de ce succĂšs j ai l intention de continuer sur ma lancĂ©e. Je pense donc acheter rapidement ton livre sur la minceur durable. Seulement est ce qu’il sera adaptĂ© aux problĂšmes d’intestin fragile ? J ai vu hier mon gastro entĂ©rologue qui me disait par exemple de ne pas trop manger d aliments crus…le son d avoine me parlait mais j ai bien compris de ne pas l utiliser seul… J avoue que mon ancien petit dĂ©jeuner me manque (porridge aux graines de chia ou au flocons d avoine) + lait vĂ©gĂ©tal + 1 kiwi et 1 Grand bol de cafĂ©. Depuis 1 mois c’est 1 Grand bol de tisane đą avec 3 tartines de sarrasin + un peu de purĂ©e d amande..
Des idées a me donner ?
Merci pour ton aide
Monique
HĂ©las Monique, je comprends tout Ă fait ton problĂšme mais je ne sais pas si je peux bien t’aider car pour les cas un peu dĂ©licats, rien ne vaut l’avis d’un mĂ©decin… Sache juste que j’ai moi aussi parfois le cĂŽlon fragile (stress..), avec grosses crises de ballonnements (on dirait que je suis enceinte de 6 mois !) et que dans ce cas les cures de kĂ©fir (et/ou de probiotiques le matin Ă jeĂ»n) m’aident Ă©normĂ©ment. Je consomme aussi assez peu de cruditĂ©s, et j’essaye d’Ă©viter de « cumuler » les aliments un peu irritants pour moi (genre, haricots blancs Ă l’ail Ă midi et chou aux oignons le soir ;)).
Bon courage en tout cas…
Marie
Bonjour Marie,
Encore moi! je voudrais te poser une question dont je ne trouve pas la rĂ©ponse sur le net: J’aime mon rituel du matin : 1 verre d’eau tiuede + 1 citron pressĂ© Ă jeun. Sauf que des fois je ne trouve que des gros citrons donc 1/2 suffirait largement mais je me dis que comme il est coupĂ© il faut le consommer sinon je vais perdre les vitamines… est ce que j’ai raison?
Ensuite je voulais avoir ton avis « perte de poids/IG bas » parfois je n’ai pas envie de cuisiner et du coup je laisse mon mari faire une repas que je me refuse de manger đ donc je me fais un mĂ©lange que je me dis « au moins j’ai consommĂ© du bon  » je prends
– 20cl de lait d’amande non sucrĂ©
– 1 Ă 2 cc de sucre coco
– 2 cs de graine de chia
– 2 cs de son d’avoine
– 1cs de graine de lin dorĂ©
cannelle moulue et gingembre moulue
je laisse reposer 1/2h…. 1h et j’y ajoute 1/2 mangue coupĂ©e en dĂ©s.
C’est trĂšs moche, trĂšs beurk au niveau texture mais j’aime bien le goĂ»t c’est trĂšs consistant et je me dis que j’ai super bien mangĂ© au niveau nutritionnel. Et donc…. est ce que j’ai raison?
Merci Marie
Pourquoi pas? Si ça te plais, continues comme ça, pas de souci, car ce ne sont que de bons ingrédients. Quant au citron, pas de panique, le jus est contenu dans des petits « sachets » et donc, assez protégé. Une journée au frigo coupé en deux ne fera pas perdre toutes les vitamines à ton citron bio.
Bonne soirĂ©e Ă toi ValĂ©rie đ
Marie
Bonjour Marie,
J’espĂšre qu’en pleine promo de ton nouveau livre tu auras le temps de rĂ©pondre Ă mes questionsssss! Alors voilĂ , j’ai lu, relu, rerelu LA CUISINE DE LA MINCEUR DURABLE et je me pose quelques questions que voici :
1) Si je peux me permettre ds certaines recettes sucrées il manque la quantité « raisonnable » pour rester ds un ealimentation à visée amincissante comme les cookies, les spéculos, le cake aux fruits secs, le lemon curd, les tartelettes express.
2) Puis-je consommer du lait d’amande ou de noisette ss sucre le matin? au gouter? Dois je a ce moment lĂ supprimer qqch?
3) Puis je consommer du fromage de chÚvre/brebis en guise de protéine le midi?
4) Graine de courge, graine de tournesol, graine de chia, de lin ou encore son d’avoine, puis je en consommer librement ds mes repas ou goĂ»ter (1 Ă 2 cs/jour) ou pas ? je dois supprimer du coup des glucides? de la MG? ou rien du tt?
5) Puis je consommer du yaourth au lait de brebis ou de soja et si oui à quel moment de la journée?
6) les desserts proposĂ©s Ă la fin, si j’ai bien compris c’est pour les soirs un peu festifs ou les goĂ»ters puisque pas de sucre au diner?
Je sais ça fait beaucoup mais j’ai peur de mal faire, alors Merci beaucoup pour ces futurs Ă©claircissements, je suis ravie de m’ĂȘtre procurĂ©e ce livre, il est beau, agrĂ©able et trĂšs facile Ă lire.
Bien cuisidialement! Valérie
Bonjour Valérie,
Ce sont des bonnes questions, mais hĂ©las, plus le temps passe, plus j’hĂ©site Ă conseiller les gens sur mon blog, du moins, sur les questions nutritionnelles, car je n’ai aucune « lĂ©gitimité » pour ça. Le mieux serait donc de poser ces questions Ă une diĂ©tĂ©ticienne ou Ă un mĂ©decin (moi ce n’est pas mon mĂ©tier) qui te connaĂźtra un peu mieux, car il faut vraiment faire du cas par cas.
Moi, hĂ©las, je manque aussi beaucoup de temps pour cela, vraiment dĂ©solĂ©e ValĂ©rie, si tu savais la vie que j’ai…
Bon courage, et bonne continuation !
Marie
đ Marie, s’il te plaĂźt je te suppose trĂšs trĂšs occupĂ©e mais j’ai tellement besoin de tes lumiĂšres….đ©âđ si tu pouvais me repondre stp….merciiii
Bonjour Marie!
Je viens de lire sur internet (par hasard) plusieurs articles trĂšs nĂ©gatifs sur le sirop d’agave. J’ai 4 de tes livres et je ne cuisine plus que tes recettes… J’utilise donc du sirop d’agave et du sucre de coco… Je me demandais si tu en savais un peu plus sur la question, vu qu’on trouve tout et n’importe quoi sur le net… Je sais que tu travailles avec des mĂ©decins.
Le sirop d’agave est trĂšs cher, ça serait dommage s’il Ă©tait aussi raffinĂ©, nocif (et patati et patata) que le sucre blanc… Le miel d’acacia est encore plus cher que le sirop d’agave… Quel casse-tĂȘte!
Bon dimanche,
Laurence
Bonjour Laurence,
Concernant le sirop d’agave, on lit hĂ©las de tout et de n’importe quoi lĂ dessus.
Voici, à titre tout à fait personnel, les conclusions auxquelles je suis arrivée :
– Mieux vaut acheter du sirop d’agave non frelatĂ© (celui de marque « Jean Hervé » est une valeur sĂ»re par exemple)
– Consommer raisonnablement du sirop d’agave, par exemple 4 ou 5 fois par semaine dans un dessert ou un goĂ»ter maison, ne reprĂ©sente absolument aucun danger pour la santĂ©. Ce qu’il faut Ă©viter, c’est de s’en « gaver », d’en mettre partout (yaourts, cafĂ©, salades de fruits, etc.)et c’est le cas, de toute façon, pour tous les « sucrants » quels qu’ils soient.
– Perso, le sirop d’agave me convient bien mieux que le sucre (ce dernier provoquant chez moi des hypoglycĂ©mies, alors que le sirop d’agave non)
– Il est bon de « varier » un peu les diffĂ©rents sucrants naturels (sirop d’agave, miel, sucre de coco, fruits sĂ©chĂ©s), et de, toute façon, d’habituer son palais Ă manger moins sucrĂ©.
Pour le reste, beaucoup d’articles Ă charge contre le sirop d’agave manquent beaucoup de rigueur scientifique, en mettant, par exemple, sirop d’agave et sirop de maĂŻs Ă haute teneur en fructose « dans le mĂȘme panier ». Or, ce n’est pas du tout la mĂȘme chose, l’un Ă©tant un produit naturel (en tout cas quand le sirop d’agave est de bonne qualitĂ©), l’autre une saletĂ© industrielle.
Bonne aprĂšs-midi Laurence !
Marie
Bonjour Marie,
J’ai achetĂ© tous vos livres afin de bien comprendre le principe du rĂ©gime Ă IG bas. Mon mari est intolĂ©rant au sucre et vos livres m’ont Ă©tĂ© d’une aide tellement prĂ©cieuse ! Je voulais savoir si votre dernier ouvrage sur le rĂ©gime mĂ©diterranĂ©en fait Ă©galement partie de ce principe Ă IG bas ou si c’est un tout autre rĂ©gime.
Encore merci pour cette aide précieuse. On se sent merveilleusement bien en suivant vos recettes, mon mari et moi !
Merci, merci, merci ….
Bonjour Stéphanie,
La plupart des recettes sont Ă IG bas (j’y ai mis un point d’honneur car j’y tiens beaucoup), mais il vous faudra tout de mĂȘme Ă©viter certaines recettes (le risotto, le plat de polenta, et peut ĂȘtre encore certaines recettes, lĂ je n’ai pas le livre sous les yeux mais il n’y en a pas beaucoup). Dans le doute, n’hĂ©sitez pas Ă me demander !
Prenez bien soin de votre mari đ
Marie
Bonjour,
Tout dâabord merci pour ce que vous faite!!!! Depuis que je vous suit jâai achetĂ© tout vos livres. Cela a changĂ© la vie de toute ma petite famille. Que câest agrĂ©able de manger plus sainement et nos petits corps nous disent merci tout les jours. Je voulais savoir, moi qui suit une adepte de la confiture ( jâai dâailleurs rĂ©alisĂ© deux confitures de votre ouvrage celle Ă lâabricot et celle Ă la framboise), Ă quel moment de la journĂ©e je pouvais en consommer. Maintenant que je me suis mise au salĂ© le matin!!!!
Merci pour vos si précieux conseil.
SincĂšrement.
Laura
Et bien, au goĂ»ter, c’est vraiment bien un peu de bonne confiture maison đ
Merci beaucoup en tout cas pour ce si gentil message Laura, je suis trĂšs touchĂ©e…
Bonne aprĂšs-midi Ă vous !
Marie
Bonjour Marie,
Non je n’ai pas pris de cachet, puisque trĂšs intĂ©ressĂ©e ayant des enfants DID et aujourd’hui je recherche une cuisine encore plus Ă©quilibrĂ©e et saine. Vous m’avez apprise quelques trucs, merci. Je vais rechercher vos livre. A bientĂŽt & belle suite. Jacqueline
Merci beaucoup Jacqueline pour ce gentil petit mot, et trĂšs belle aprĂšs-midi vous !
Marie
Ouah, merci beaucoup pour cet article,
J’ai ENFIN compris les notions d’IG, CG et leur implication sur l’organisme !
Belle journée et à bientÎt
Valérie
Merci ValĂ©rie, ça me touche beaucoup đ
Bel été à vous !
Marie
Bonjour Marie, j’ai repris mes Ă©tudes pour ĂȘtre diĂ©tĂ©ticienne je crois un peu entre autre Ă force de dĂ©vorer vos livres et tester des nouvelles recettes santĂ© qui m’ont incitĂ© Ă me questionner et me passionner pour la diĂ©tĂ©tique! Je travaille aujourd’hui dans le cadre d’un de mes stages sur des pĂątisseries Ă charge glycĂ©mique basse mais beaucoup de questions Ă©mergent… MalgrĂ© les ingrĂ©dients Ă IG bas nous tombons parfois sur des quantitĂ©s de glucides entre 20 et 25g. Par contre la charge est toujours infĂ©rieure Ă 7. Pensez-vous que le pĂątissier puisse mettre en avant ses pĂątisseries par exemple pour des diabĂ©tiques? Que penser des Ă©dulcorants dans cette dĂ©marche?
Ce sujet me passionne et j’espĂšre que vous arriverez Ă me rĂ©pondre!!
Merci merci!
Anne-CĂ©cile
Il y aurait tant Ă Ă©changer sur ce sujet Anne-CĂ©cile !
Je suis hĂ©las complĂštement sous l’eau cĂŽtĂ© surmenage en ce moment, mais je garde votre adresse mail car je voudrais vraiment qu’on puisse en parler (j’ai plein d’idĂ©es, plein de projets pour les diabĂ©tiques). Vous habitez dans quelle rĂ©gion?
Bonjour,
je viens de dĂ©couvrir votre blog et toutes ses recettes appĂ©tissantes. Je commence seulement Ă m’ouvrir vers toutes ces nouvelles façons, tellement plus simple, d’apprĂ©hender la cuisine et notre relation Ă la nourriture. J’ai adorĂ© vous lire, c’est une vĂ©ritable petite rĂ©volution chez moi, mĂȘme si pour le moment mon mari n’adhĂšre pas tout Ă fait mais j’y arriverai par subterfuge et mauvaise foi ;).
Je ne suis pas une trĂšs grande cuisiniĂšre aussi plusieurs questions me sont venu lors de la lecture de vos articles plein de joie de vivre et d’humour:
J’ai vu que vous utilisiez diffĂ©rentes farines et je voulais savoir pourquoi celles-ci T110 grand ou petit Ă©peautre ou blĂ© … Et les autres farine pois chiche , riz…, serait il possible d’avoir un article dĂ©diĂ© Ă ces aliments, leur propriĂ©tĂ©s, leur apports…? Je dois avouez que sur internet tout est mĂ©langĂ© et par forcĂ©ment trĂšs clair.
Et comme, je voudrais rĂ©duire les sucres rapide aussi, comment vous choisissez un sucre (miel, coco,…) plutĂŽt qu’un autre dans vos recettes ont il des propriĂ©tĂ©s diffĂ©rentes?
DĂ©solĂ© pour ce pavĂ© de questions, je vois que vous ĂȘtes en vacance, profitez en bien.
Bien Ă vous
Aurore
Ce sont de trĂšs bonnes questions Aurore alors oui, un de ces jours je ferai un article « de fond » bien dĂ©taillĂ© lĂ dessus. N’hĂ©sitez pas Ă me faire une piqĂ»re de rappel si j’oublie đ
En attendant, bel été à vous, et un grand merci pour ce gentil message !
Marie
Bonjour,
Merci pour votre blog que je viens de dĂ©couvrir:-) Il est d’une telle gĂ©nĂ©rositĂ©! Et puis vous ĂȘtes attentive Ă chacun, vous rĂ©pondez aux messages et vous ĂȘtes trĂšs professionnelle.
Pour vous « consoler », je dois vous dire que je vous ai dĂ©couverte en lisant cet horrible message d’un acheteur sur amazon auquel vous avez rĂ©pondu. Du coup, en lisant votre rĂ©ponse je suis arrivĂ©e chez vous et sur vos diffĂ©rents ouvrages. Donc pour moi, on peut dire que ce mĂ©chant message m’a aidĂ©e dans le sens opposĂ© de ce Ă quoi il Ă©tait dĂ©diĂ© dans son intention:-)
Je vais essayer vos recettes, et peut-ĂȘtre trouver un nouveau moyen de perdre du poids et rĂ©Ă©quilibrer mon alimentation.
J’ai juste deux questions: Je vais essayer le son avant chaque repas. Mais j’ai lu quelque part que le son irritait l’intestin. Je suis fibromyalgique et Ă cause de cette maladie le syndrome du colon irritable. Je n’ai qu’Ă essayer, certes, mais je voulais vous demander ce que vous en pensiez. Peut-ĂȘtre en le laissant tremper avant?
Une derniĂšre question, je suis allergique aux amandes et noisettes, est-il intĂ©ressant par rapport Ă IG de remplacer ces amandes par des noix de cajou? Ou bien c’est trop gras et moins intĂ©ressant?
Je vous remercie et vous certifie que j’ai cherchĂ© ces rĂ©ponse avant de vous demander, mais sans trop de rĂ©sultat:-)
Belle continuation et de mon cĂŽtĂ© je vais vous suivre, j’aime votre joli site et vos propos trĂšs accessibles et clairs sur la santĂ© et l’alimentation.
Victoria
Bonjour Victoria, et merci beaucoup pour ce si gentil message đ
Concernant vos questions :
J’ai aussi un colon assez irritable. Je supporte cependant super bien le son d’avoine (beaucoup moins bien le son de blĂ©). Mais cela peut varier d’une personne Ă l’autre…
Concernant votre autre question, les noix de cajou vous apporteront de bonnes graisses vĂ©gĂ©tales, elles contiennent juste un peu moins de fibres solubles, mais sont une bonne alternative si vous ĂȘtes allergiques aux noisettes et amandes !
Belle continuation Ă vous aussi Victoria đ
Marie
Bonjour Marie,
C’est mon ostĂ©o qui m’a parlĂ© de votrte site, je l’ai trouvĂ© gĂ©nial et j’ai achetĂ© plusieurs de vos livres pour changer notre alimentation : minceur durable, IG bas et cuisine bio au quotidien.
Est-ce que vous allez faire un livre qui rassemble des recettes Ă IG bas et qui soient faciles et rapides Ă faire svp ? (c’est-Ă -dire compatibles avec une vie de famille et une vie pro trĂšs over).
Merci
Je vois trĂšs bien đ
CĂŽtĂ© vie de famille, j’ai 6 enfants de 7 Ă 20 ans… CĂŽtĂ© pro, je fais environ 50H par semaine de cuisine, de photos, d’ordi, etc. pour mon boulot d’auteure. Mais rassure-toi, je te promets Aline que cuisiner sain, c’est juste une question de rĂ©flexes, d’organisation. Les trois livres qui, Ă mon avis pourraient le mieux t’aider sont « la cuisine bio du quotidien », « Je cuisine sain et bio mĂȘme ou boulot », et « Les secrets de la cuisine Ă IG bas ». Tous prĂ©sentent des recettes du quotidien, pas trop longues ni compliquĂ©es.
Bon courage đ
Marie
Marie
Bonjour Marie,
J’ai dĂ©couvert vos livres sur les recettes Ă IG bas et j’y ai trouvĂ© mon Bonheur. J’aurais cependant une petite question.
est-il possible/compatible d’utiliser une des recettes de pĂąte Ă tarte (de votre livre) pour des tartes « sucrĂ©es »? faudrait-il la faire cuire Ă blanc?
Merci d’avance pour vos conseils
belle journée
Florence
Bonjour Florence,
Oui, on peut les utiliser, en modifiant un peu la recette (par exemple, en ajoutant juste 2 c. Ă soupe de sucre de coco dans la pĂąte Ă l’amande).
Si on cuit Ă blanc, c’est toujours plus croustillant, mais une tarte dont la pĂąte est encore un peu moelleuse et les fruits tout caramĂ©lisĂ©s par dessus, c’est bon aussi đ Au choix donc…
Bon week-end Florence !
Marie
Bonjour Marie,
je voulais savoir si les recettes que vous proposez dans vos livres et sur le blog sont adaptées pour les femmes enceintes atteintes de diabÚte gestationnel ?
Merci,
Camille
Bonjour Camille,
Oui, je pense qu’elles sont particuliĂšrement bien adaptĂ©es, n’hĂ©sitez pas Ă largement vous en inspirer, Ă condition toutefois de bien faire attention de votre cĂŽtĂ© (pas de laitages au lait cru par exemple) dans le choix de certains ingrĂ©dients. En cas de doute, mieux vaut quand mĂȘme demander Ă votre mĂ©decin, car je ne connais pas la gravitĂ© de votre diabĂšte, et du coup, rien ne remplacera les conseils d’une personne du mĂ©tier qui connaĂźt bien votre dossier…
Bon courage !
(Et faites-nous un beau bébé :))
Marie
bonsoir
J’ai lu avec attention tout ce que vous avez Ă©crit.
BientĂŽt 60 ans j’ai toujours une surcharge pondĂ©rale et je pense que cela soit surtout liĂ© Ă une mauvaise alimentation ou du moins mal Ă©quilibrĂ©e
questions
quelle est la charge glycĂ©mique d’un menu, de la la journĂ©e Ă ne pas dĂ©passer
est elle aussi liée (cette charge G)à notre mode de vie sédentaire ou actif voire sportive
merci à vous pour vos réponses et encore bravo pour votre blog
hervé
HĂ©las, j’aimerais bien vous rĂ©pondre mais je ne suis pas assez « calĂ©e » pour ça ! Comme je le rĂ©pĂšte souvent sur ce blog, moi je suis juste auteure culinaire, pas mĂ©decin nutritionniste ou chimiste đ
Je donne donc ma langue au chat sur cette question un peu trop pointue… J’espĂšre me faire « pardonner » avec plein de bonnes recettes, n’hĂ©sitez pas Ă vous inspirer largement, car mĂȘme si je ne connais pas au chiffre prĂšs l’IG ou la CG de chacune, je mets un point d’honneur Ă ce que toutes les recettes de mon blog soient Ă©quilibrĂ©es et bienfaisantes pour la santĂ© (mĂȘme si d’une personne Ă l’autre, il faut parfois adapter un peu en fonction des Ă©ventuelles intolĂ©rances, allergies, mais aussi de l’appĂ©tit ou de la dĂ©pense Ă©nergĂ©tique).
Belle fin d’Ă©tĂ© Ă vous !
Marie
Bonjour Marie,
Je viens de faire l’acquisition du livre du Dr NYS « objectif zĂ©ro sucre », et de dĂ©couvrir l’alimentation sans sucre et les IG.
J’ai aussi fait l’acquisition de votre livre « la cuisine bio du quotidien » et je dois dire que je suis tombĂ©e sous le charme de vos recettes, de votre blog et de votre style d »écriture.
Cependant, je m’interroge car dans plusieurs recettes de votre livre « cuisine bio » il y a du sucre, ou du sirop d’agave et autres dans les ingrĂ©dients. Est-ce Ă dire que si je veux suivre l’objectif « zĂ©ro sucre » je ne pourrai pas faire vos recettes ?
Et enfin, vos recettes dans ce livre « cuisine bio » sont elles toutes avec des aliments à IG bas ?
Merci par avance de prendre le temps de me rĂ©pondre car je suis en pleine dĂ©couverte de ce nouveau mode d’alimentation qui me plaĂźt dĂ©jĂ beaucoup, car faisant appel Ă des aliments sains et bio que j’affectionne depuis longtemps mais que j’utilisais mal Ă priori.
Bonne continuation Ă vous. Dommage que certains de vos ouvrages soient en rupture de stock.
Bonjour Natacha,
En toute sincĂ©ritĂ©, je ne connais pas cet ouvrage du Dr Nys, mais vous m’avez donnĂ© envie de l’acheter… En ce qui me concerne, je mange trĂšs peu sucrĂ© (pas de dessert par exemple, sauf le dimanche ou pour de rares exceptions). Du coup, je peux m’autoriser un peu de sirop d’agave, de sucre de coco ou de miel d’acacia Ă certains goĂ»ters par exemple (le sucre, mĂȘme complet, me donne des hypoglycĂ©mies terribles). Perso, je me sens vraiment trĂšs bien comme ça, mais aprĂšs, comme je ne suis pas mĂ©decin et que je ne connais pas votre dossier « santé », je ne peux pas plus vous conseiller, ça serait dĂ©placĂ© de ma part…
Bon courage en tout cas, et continuez Ă bien vous rĂ©galer, parce que ça, c’est vraiment LE truc pour persĂ©vĂ©rer sur le long terme dans le droit chemin cĂŽtĂ© alimentation saine đ
Marie
Bonjour,
merci pour votre article de vulgarisation sur l’indice glycĂ©mique. Ăa m ‘a donnĂ© envie de me procurer votre livre sur la minceur durable j’ai hĂąte de tester les recettes :).
Je recherche une information que je ne trouve nul par. Connaissez vous l’indice glycĂ©mique du riz complet cuisson rapide 12 minutes ? (Uncle Benz mais je pense que les autres marques ça doit ĂȘtre la mĂȘme chose) . J’ai lu que les riz Ă cuisson rapide subissait des transformation qui augmentait leur IG du coup j’ai pris du complet mais c’est peut ĂȘtre pas beaucoup mieux au final.
Bonjour Monsio,
HĂ©las non, je ne connais pas l’IG de ce riz… Avant, celui de la marque « Autour du riz » affichait un IG de 35 pour le riz basmati cuisson rapide, mais je ne retrouve pas cette page… ils ont modifiĂ© leur site depuis. Peut-ĂȘtre pourriez-vous leur poser la question?
Bon week-end Ă vous !
Marie
Merci, j’ai tentĂ© de les contacter sur Facebook mais ils ne rĂ©pondent pas, de toute façon je n’ai pas une grande confiance… La prochaine fois je prendrais du riz complet Ă cuisson normale et il n’y aura plus de doute.
Je suis tombĂ© sur un moteur de recherche de l’UniversitĂ© de Sydney qui donne un indice de 48 je pense que ça doit ĂȘtre celui lĂ mais pas sur.
http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=293&ak=detail
Bien Ă vous !
Bonjour Marie,
Je viens d’acquĂ©rir votre livre pour une minceur durable et j’en suis ravie,les excĂšs estivaux (apĂ©ro et cie) m’ont donnĂ© le dĂ©clic,bien que dĂ©jĂ trĂšs sensibilisĂ©e Ă une alimentation saine.L’alimentation Ă IG bas je le sens et je le constate en quelques jours va me convenir parfaitement.
Je n’ai cependant pas le budget pour me nourrir et nourrir ma famille uniquement de produits bios,mais la chance d’avoir un compagnon maraicher en agriculture raisonnĂ©e!J’ai une question concernant la conservation des cĂ©rĂ©ales et farines bios,comment Ă©viter les mites alimentaires?Faut-il des pots en verre?Car trĂšs souvent vendus dans des sachets…Merci pour votre rĂ©ponse et merci pour votre blog!Bonne rentrĂ©e!
C’est une question que l’on me pose souvent, et trĂšs bizarrement, je n’ai aucun souci avec les mites !
Certes, je mets tout dans des pots en verre. Mais il faut dire aussi que ça ne fait pas long feu, chez moi, un sachet entamĂ©…
Juste pour rebondir sur ce que tu as dit, rassure-toi, je ne peux pas non plus tout acheter en bio (le prix des fruits et lĂ©gumes bio cet Ă©tĂ©, ça a Ă©tĂ© une honte !!! Je suis consternĂ©e d’avoir croisĂ© en aoĂ»t des tomates Ă 4euros le kg, et des pĂȘches Ă 6 euros !). Bref, je fais comme toi, ce que je peux…
Bonne rentrĂ©e aussi Olivia đ
Marie
bonjours
je dĂ©couvre votre blog, que je parcoure avec envie . ma famille a envie de changer ça façon de consommer. depuis quelques mois , nous ne consommons que des viandes/Ćuf/ fruit directement achetĂ©s chez nos cher producteurs, pour les lĂ©gumes c est notre jardin en BIO.
Bcp de vos recettes de gouter, gùteau m intéressent pour les enfants .
je souhaiterais savoir ou vous vous fournissez pour les produits bio, fruits sec, huile de coco, farine d epeautre …. J ai plusieurs enseignes sur ma commune mais je ne sais vers qui me tourner magasin , internet , ….
merci a vous pour ce blog trÚs agréable à lire
En toute sincĂ©ritĂ©, Biocoop et Satoriz. J’ai essayĂ© La Vie Claire, c’est trĂšs vraiment plus cher (en tout cas, chez moi).
Mais il faut bien comparer, car d’une enseigne Ă l’autre, il y a de grandes diffĂ©rences de prix. Le lait d’avoine est par exemple beaucoup moins cher chez Satoriz (marque « The Bridge ») alors que le dentifrice est presque moitiĂ© prix chez Biocoop… Bref, je jongle beaucoup đ
Et je n’achĂšte pas tout en bio. Les fruits bio par exemple sont inabordables pour ma grande famille, sauf les oranges en hiver.
Bonne soirĂ©e Ă vous Florie đ
Marie
Bonjour,
Je viens de dĂ©couvrir votre blog qui m’a sĂ©duite immĂ©diatement.
ça tombe bien, je viens d’avoir une petite enveloppe livre pour mon anniversaire. Je souhaiterai acquĂ©rir 2 ou 3 des vĂŽtres, mais je ne sais pas lesquels choisir.
Je suis une maman de 3 enfants, qui travaille et aime cuisiner. Mais malheureusement je n’ai pas beaucoup de temps. J’aime bien faire des petits gouters pour mes enfants mais ils sont difficiles. Le chocolat noir est trop fort pur eux et pour moi aussi d’ailleurs đ
J’utilise de la farine de blĂ© bio T110 pour toutes mes prĂ©parations (pains, pĂątes sablĂ©es ou brisĂ©es, gĂąteau….)
Je voudrai manger moins de viande mais je n’ai pas trop le tofu. Nos lĂ©gumes, viandes de boeuf et volailles sont bio. Mais malheureusement je ne peux pas acheter le reste en bio.
J’ai vraiment envie de suivre votre rĂ©gime alimentaire qui me parait bien sain. J’ai bien 10 kg Ă perdre mais je manque de motivation pour quels rĂ©gimes que ce soit.
Je trouve votre façon dâaborder le sujet extrĂȘmement dĂ©culpabilisant et pour le coup motivant.
Donc du coup, si vous deviez me conseillez 3 de vos livres, lesquels m’indiqueriez vous?
Merci pour votre réponse.
ChĂšre VĂ©ronique,
C’est un peu difficile pour moi de savoir quels livres vous plaira le mieux, mais avec ce que vous me dĂ©crivez dans ce message, je dirais :
– « Les secrets de la minceur durable »
– « La cuisine bio du quotidien »
– « Mes bons goĂ»ters du quotidien » (ou « GĂąteaux et douceurs Ă IG bas)
N’hĂ©sitez pas Ă aller voir dans l’onglet « Mes livres » du blog, ils sont tous prĂ©sentĂ©s…
Merci beaucoup en tout cas đ
Marie
Bonjour,
Je dĂ©vore votre livre de la minceur durable et essai de bien retenir tous les principes. J’ai nĂ©anmoins une petite question pour le petit dĂ©jeuner je prends depuis des annĂ©es un porridge prĂ©parĂ© avec des flocons d’avoines neutre et du lait demi Ă©crĂ©mĂ©. Une fois cuit j’y rajoute une cuillĂšre de miel. Allant bien compris que Le sucre n’est rĂ©servĂ© qu’au goĂ»ter j’ai supprimer le miel. Mais est ce vraiment un petit dĂ©jeuner de la minceur durable ? Je ne sais pas trop si cette transformation du flocon d’avoine le laisse Ă indice bas? Pouvez vous me conseiller? Je ne prends que cela et un thĂ©. Et je n’ai aucune idĂ©e de la quantitĂ© qui serait raisonnable? Merci beaucoup de vos conseils et de la claretĂ© de vos ouvrages! Nous avons dĂ©gustĂ© votre pain d’Ă©pice Ă IG bas mais quel dĂ©lice dĂ©lice ! Merci!
Bonjour Oki,
je ne suis pas diĂ©tĂ©ticienne, mais Ă titre personnel il me semble que l’avoine cuite, de surcroĂźt dans du lait, est trĂšs hyperglycĂ©miante hĂ©las… Ă la limite, le « moins pire » dans l’histoire c’Ă©tait la cuillerĂ©e de miel ^^
Bon, aprĂšs, attention, l’avoine a PLEIN de bienfaits nutritionnels. Mais mieux vaut n’ajouter les flocons qu’au dernier moment dans son bol de lait, de prĂ©fĂ©rence d’amande, de noisette, de coco ou d’avoine. Sinon, une bonne tartine de pain complet, c’est aussi une super base…
Bon courage !
Marie
Bonjour,
Juste une petite question … Les lĂ©gumes contenus dans une salade composĂ©e « diminuent » -ils l’IG du plat qui contient de la vinaigrette qui elle est certainement remplie de sucre ?!
Merci pour toute réponse.
Normalement, il ne doit pas y avoir de sucre dans une vinaigrette maison. Mais si vous ĂȘtes parfois obligĂ©e d’en utiliser une « toute prĂȘte » du commerce, alors lĂ oui, il peut y avoir du sucre, et oui, les lĂ©gumes tempĂšrent un peu cela…
Bonne soirée Séverine !
Marie
Bonjour Marie,
Tout d’abord un grand merci pour toutes ces prĂ©cieuses recettes! Elles ont changĂ© mon quotidien et surtout cela m’a vraiment donnĂ© le goĂ»t de cuisiner. Ma famille, mes amis, tout le monde dorenavant te connaĂźt. Ils doivent peut ĂȘtre penser que je suis sous l’influence d’un gourou niveau cuisine:-)
Grùce à toi, la gourmandise est présente tout étant saine donc la moindre culpabilité ou frustration disparaßt.
Je souhaiterais savoir si tu aurais le projet d’Ă©crire un jour un livre sur la cuisine type restauration rapide comme hamburgers, croque monsieur, etc.. qui sont complĂštement diabolisĂ©s Ă bon escient souvent, mais qui grĂące Ă ton inventivitĂ© et astuces pourraient devenir de vĂ©ritables petits anges:-)
Merci beaucoup de prendre le temps de me lire comme je sais que tu es trÚs occupée.
Je serais en tout cas ravie de te lire!
A bientĂŽt et merci!
Et oui, j’ai dĂ©jĂ cette idĂ©e… Mais il faudra un peu de patience, car ce n’est pas pour tout de suite hĂ©las đ
Merci beaucoup en tout cas pour ton gentil message Andrea, et bonne semaine Ă toi,
Marie
Bonjour,
je viens de tomber sur votre blog et il tombe Ă pic,
suite Ă un programme alimentaire avec lequel j’ai reappris Ă bien manger, j’essaie de me dĂ©brouiller par moi meme et je m’interesse Ă la cuisine Ă IG bas .
Mais je pense que je fais encore des petites erreurs …
j’ai achetĂ© du pain de seigle? je peux le consommer le matin?
j’ai encore beaucoup de farine complete et avant d’acheter de la farine d’epeautre je voudrai quand meme l’utiliser. j’ai de la farine de coco et du son d’avoine. Je peux la melanger avec ces deux types de farine?
Le soir est il possible de consommer des quiches / pizzas meme avec IG bas oĂč devons nous les consommer plutot le midi?
je vous remercie par avance pour vos réponses à mes questions
Bonne journée à vous
Laure
Bonjour Laure,
HĂ©las, je ne suis pas diĂ©tĂ©ticienne, et n’ai donc aucune lĂ©gitimitĂ© pour « coacher » les gens… Mais disons qu’Ă titre personnel, je peux essayer de te rĂ©pondre rapidement :
Pain de seigle le matin, oui, sauf si tu vois que tu as trop faim trop vite (chez moi le seigle est hyperglycémiant, ça dépend des personnes)
Farine complÚte de blé : bien sûr, utilise-là , il ne faut pas la gaspiller.
Farine de coco et son d’avoine, oui, tu peux mĂ©langer, mais attention, il faudra parfois un peu tĂątonner pour arriver Ă un bon rĂ©sultat dans les gĂąteaux par exemple.
Quiches/pizzas le soir : mĂȘme Ă IG bas, c’est pas le plus idĂ©al đ Mais aprĂšs, tout dĂ©pend de ce que tu as mangĂ© le reste de la journĂ©e, de ton activitĂ© etc. Moi le soir je ne mange que des lĂ©gumes, ça me va, parce que j’ai pris un goĂ»ter vers 16 ou 17H.
Bon week-end Laure, et prends bien soin de toi đ
Marie
Bonjour Marie,
Je voulais tout d’abord vous dire bravo pour tout ce que vous faites ! J’ai dĂ©couvert vos recettes il y a un an par une amie et je suis fan !
de superbes photos, des recettes toujours détaillées et bien expliquer ! et comme quoi manger sain et bon ne sont pas incompatibles bien au contraire !!
Vous utilisez aussi diffĂ©rents farines (grand ou petit Ă©pautre, pois chiche, riz…) et sucres (coco agave…) et je voulais savoir si vous aviez dĂ©jĂ Ă©cris quelque chose dĂ©diĂ© Ă leurs qualitĂ©s et propriĂ©tĂ©s (IG – quantitĂ© de gluten, vaut-il mieux utiliser l’une ou l’autre pour une pate levĂ©e, bien gonflĂ©e? pate Ă tarte ou Ă pizza?). Les renseignements en ligne ne sont pas trĂšs clairs sur le sujet et je m’y perds…
Et j’ai testĂ© une de vos recettes de buche de Noel (dont les photos sont justes magnifiques ! celle Ă la crĂšme de citron). Vous utilisez de la maragarine et non du beurre mais est-ce vraiment plus sain que le beurre? notamment pour ls graisses non hydrogĂ©nĂ©es gĂ©nĂ©rĂ©es par la façon dont elle est gĂ©nĂ©rĂ©e? Je voulais savoir si vous aviez par hasard une recette de crĂšme de ce type avec de la mascarpone ou une alternative au beurre/margarine? mĂȘme si celle-ci est par ailleurs dĂ©licieuse đ
Merci beaucoup d’avance pour votre aide !
Nathalie
Bonjour Nathalie,
J’ai beaucoup Ă©cris sur les diffĂ©rents ingrĂ©dients que l’on trouve couramment en magasin bio, mais hĂ©las, par « petits morceaux », et je n’ai aucun ouvrage (Ă part peut-ĂȘtre l’intro du livre sur la pĂątisserie bio) qui traite exclusivement de cela. Peut-ĂȘtre un jour, c’est une idĂ©e en tout cas !
Pour rĂ©pondre Ă votre autre question, avant j’utilisais de temps en temps pour la pĂątisserie une marque de margarine que je trouvais merveilleuse, c’est la ST Hubert bio. Mais maintenant, je prĂ©fĂšre l’huile de coco pure, ou parfois du beurre. Dans cette recette, oui, vous pouvez utiliser du beurre sans souci. Le mascarpone, je n’ai pas essayĂ©…
RĂ©galez-vous bien si vous faites des essais de ce cĂŽtĂ© lĂ đ
Marie
Merci pour votre rĂ©ponse!! et ces explications! . J’ai aussi trouvĂ© ce site sur les farines qui peut ĂȘtre intĂ©ressant. Et je pense qu’aprĂšs il faut faire des essais en patisserie pour trouver quelque chose de sympa đ https://www.chefnini.com/connaitre-farine/4/
Pour les diffĂ©rents sucres je cherche encore…
et nĂ©anmoins un article un peu Ă©difiant sur le sirop d’agave que je commençais Ă utiliser en remplacement du sucre dans mes prĂ©parations… https://www.oumnaturel.com/sirop-dagave-un-edulcorant-encore-pire-que-le-sucre/
Oui, j’ai dĂ©jĂ rĂ©pondu Ă plusieurs personnes depuis des annĂ©es sur le blog Ă ce propos.
En vrai, les arguments des dĂ©tracteurs du sirop d’agave manquent gĂ©nĂ©ralement beaucoup de nuance (on y mĂ©lange tout, fructose pur et sirop d’agave, sirop de maĂŻs HFCS et sirop d’agave, etc. Bonjour les amalgames !) et sont mĂȘme parfois complĂštement erronĂ©s. AprĂšs avoir moi-mĂȘme Ă©normĂ©ment Ă©tudiĂ© la question (car je tiens Ă ma santĂ© !), il apparaĂźt qu’une consommation raisonnable de sirop d’agave de qualitĂ© (non frelatĂ© !) est largement prĂ©fĂ©rable Ă une consommation Ă©gale de sucre qui prĂ©sente, elle, des effets secondaires bien plus graves.
AprĂšs, je ne suis pas du tout mĂ©decin, mais pour moi, cela fait des annĂ©es que je fais ainsi : je mange peu sucrĂ©, et quand parfois j’ai envie d’un dessert, j’utilise soit du sucre de coco, soit du sirop d’agave, soit du miel, et toujours en quantitĂ© raisonnable (je ne sucre pas le cafĂ© ou le thĂ© par exemple). Et je me sens super bien, contrairement aux rares fois oĂč je dois manger (invitation par exemple) un dessert sucrĂ© au « vrai » sucre, qui me provoque Ă chaque fois une sensation de malaise et d’hypoglycĂ©mie dans les deux heures qui suivent (alors que je ne suis pas du tout diabĂ©tique).
Le mieux, c’est de vous faire une opinion par vous mĂȘme, vous avez raison de vous renseigner !
Bonne semaine Ă vous đ
Marie
Bonjour,
Merci pour ce site trÚs riche. Dans votre article, vous donnez la composition « idéale » du déjeuner. Quelle serait alors la composition pour un gouter et ensuite pour le repas du soir ?
Bonjour CĂ©cile,
Je vous réponds mais hélas un peu « rapidement » car comme je ne suis pas nutritionniste, je ne peux pas me permettre de « coacher » les gens au cas par cas, ça ne serait pas prudent.
Au goûter, quelque chose de sucré, mais de sain : des fruits et des noix, ou des cookies « maison » réalisés avec des ingrédients complets par exemple.
Le soir, un repas lĂ©ger et le plus « dĂ©tox » possible afin que la nuit, le corps puisse « s’auto-nettoyer » correctement, chose qu’il sait trĂšs bien faire s’il n’est pas trop occupĂ© Ă digĂ©rer un souper trop lourd : part belle aux lĂ©gumes donc, surtout.
Bonne journĂ©e Ă vous đ
Marie
Bonjour,
Tout d’abord, je profite de l’occasion pour vous remercier pour toutes vos prĂ©cieuses infos et dĂ©licieuses recettes (il ne se passe pas une semaine sans que j’en fasse au moins une !).
Je pensais que vous Ă©tiez la bonne personne Ă qui poser ma question.
J’ai en stock de la farine de coco, et de la farine de lin, dont je ne sais finalement pas quoi faire… A la base, je les avais achetĂ© car on a diagnostiquĂ© rĂ©cemment Ă ma mĂšre adorĂ©e un cancer du pancrĂ©as et que tout produit cĂ©rĂ©alier lui est interdit… les lĂ©gumineuses seulement une fois par semaine.
Auriez-vous des idĂ©es de ce que je peux en faire ? idĂ©alement pour faire plaisir aux papilles de ma maman…
En espĂ©rant que vous pourrez m’aider.
Bonne journée à vous,
Marie
AĂŻe, hĂ©las, pauvre Marie je suis trĂšs touchĂ©e par votre question mais en vrai je ne suis pas la bonne personne : j’ai moi-mĂȘme achetĂ© de la farine de coco et de lin un jour, mais je n’ai pas Ă©tĂ© trĂšs emballĂ©e… Du coup je ne sais pas trop quoi en faire. Vraiment dĂ©solĂ©e !
Sur le blog, vous trouverez la recette d’une bonne gĂ©noise sans farine Ă base de poudre d’amandes (recette du bavarois aux fraises, publiĂ©e en 2012 je crois), j’espĂšre que ça pourra aider Ă rĂ©galer votre maman. Je lui souhaite tous mes voeux de rĂ©tablissement !
Bon courage Ă vous deux,
Marie
Bonjour Marie,
Je cherche a savoir quel ouvrage de Pierre Nys je pourrai lire.
Je ne cherche pas de recettes, mais plutÎt un bcp plus scientifique (et notamment celui ou il explique en quoi la glycémie peut impacter la vue).
Je te remercie bcp
(Peut ĂȘtre ajouter une catĂ©gorie sur ton blog de tes livres coups de coeur traitant du sujet de l’IG bas).
Bonne continuation
Celui que j’ai trouvĂ© formidable s’appelle « Ma Bible IG » du Dr Pierre Nys. C’est un gros pavĂ©, mais facile Ă lire…
Prends bien soin de toi Samia đ
Marie
Merci infiniment Marie.
Bonjour Marie,
Un grand merci pour votre formidable site ! Il est d’une trĂšs grande qualitĂ©, qui donne envie de tout avoir et de tout savoir de suite sur votre mode de vie sain et tellement vrai đ
Pour information, le lien du pdf sur les aliments et leurs effets sur la glycĂ©mie ne fonctionne plus. Est-il possible d’avoir accĂšs Ă ce fichier d’une autre maniĂšre svp ?
Il y a par contre un sujet sur lequel je ne suis pas totalement d’accord avec vous, c’est le fait que vous ne pouvez pas aider les gens Ă prendre un nouveau chemin de vie sain… certes, vous n’ĂȘtes pas mĂ©decin ni diĂ©tĂ©ticienne, mais il n’est pas utile de l’ĂȘtre dans la mesure oĂč vous avez l’expĂ©rience, le vĂ©cu de ce mode de vie. Qui mieux que vous pourrait venir en aide Ă des personnes souhaitant changer son alimentation ?
Etre coach ne signifie pas ĂȘtre diplĂŽmĂ© dans le mĂ©dical, mais pouvoir « enseigner » un nouveau mode de vie que vous maĂźtrisez mieux qu’un mĂ©decin lui mĂȘme, c’est pour vous dire ! C’est connu, les mĂ©decins ont Ă©tĂ© formĂ©s sur les thĂšmes de leur cursus universitaire mais la science Ă©volue tellement vite !! Qu’il faudrait que ces professionnels se forment en parallĂšle aux nouvelles Ă©tudes scientifiques, ce qui n’est pas du tout le cas. La majoritĂ© restant sur le principe du 55% de glucides devant ĂȘtre prĂ©sents dans l’alimentation par ex…
Je suis sure que vous feriez une excellente coach, non pas dans le domaine mĂ©dical (les personnes malades comme les diabĂ©tiques pourraient tout Ă fait suivre vos conseils, tout en Ă©tant suivies par leur mĂ©decin), mais sur le plan accompagnement pour une nouvelle alimentation plus saine… et gourmande đ
Il y a bien des franchises qui se sont crĂ©Ă©es, dans les neuro-sciences par ex mais pourtant ne sont pas des scientifiques, mais des coachs qui accompagnent les clients dans leur perte de poids. Je peux Ă©galement vous donner (en message privĂ©) un exemple d’une personne qui a rĂ©ussi en tant que coach dans le changement alimentaire (exit les glucides par ex).
Croyez-en vous, car nous, lecteurs/lectrices de votre blog et de vos livres, croyons en vos capacitĂ©s d’accompagnement đ
C’est vraiment trĂšs gentil Sandrine, je suis super touchĂ©e par votre confiance, mais ce qui me manquerait hĂ©las aussi beaucoup en tant que « coach »… ce serait du temps ! Peut-ĂȘtre, pourquoi pas, si un jour je n’Ă©cris plus de livres, mais ce ne sera pas tout de suite, car j’aime beaucoup cela (il faudrait que je n’ai plus d’idĂ©e, ou que je me fasse virer par mon Ă©diteur, et pour l’instant aucune de ces « options » n’est au programme ^^)
Encore merci, en tout cas c’est vraiment encourageant pour moi de vous lire… Mais je dois rester raisonnable đ
Bonne soirée Sandrine !
Marie
Bonjour Marie ! Avant toute chose, bonnes fĂȘtes de fin d’annĂ©e, et surtout merci pour vos recettes dĂ©licieuses !
J’ai une petite question, je m’Ă©tonne de ne jamais voir dans vos recettes l’utilisation de l’aquafaba qui, si je ne m’abuse, Ă pourtant un IG bien bas … de fait, j’aimerais en connaitre la raison đ
Merci d’avance !
Si si je l’utilise, du moins dans une recette : la mousse au chocolat !
Vous la trouverez sur le blog dans l’article « Pour PĂąques, un dessert de faussaire »
Par contre je ne l’utilise pas au quotidien, car l’aquafaba contient des substances un peu indigestes et dĂ©minĂ©ralisantes. Il faut juste ne pas trop en abuser apparemment.
Bonne journée Sindy !
Marie
Merci Marie pour toutes ces recettes qui rĂ©veillent les papilles mais j’attends avec impatience la recette pour Ă©radiquer les rats taupiers; j’habite Ă 20 km environ plus au nord et on dĂ©prime rĂ©guliĂšrement Ă la vue de l’invasion du potager; mĂȘme le chat a renoncĂ© đ
une petite remarque au sujet de la souche de NoĂ«l : je n’ai pas vraiment trouvĂ© le goĂ»t ni les traces d’ailleurs de compote de poire (mĂȘme marque pourtant) bien que j’en ai mis beaucoup plus que tes prĂ©conisations !!!
as tu une explication ?
merci beaucoup de me faire rire de tes rĂ©flexions culino philsophiques … avec toi y’a Ă manger et Ă rire đ
C’est vrai que la Chartreuse prend un peu trop le dessus sur la poire, moi aussi je me suis fait cette rĂ©flexion. Il faudrait tester avec de la gnĂŽle de poire william Ă la place đ
Bon, pour le reste, on se dit : le premier qui trouve la recette anti rats taupiers en parle aux autres, OK?
Perso, j’hĂ©site un peu Ă suivre les « prĂ©conisations » trouvĂ©es dans un livre de permaculture : introduire des serpents et des hiboux au jardin…
Les serpent, beuuuh, je préfÚre les rats taupiers (sincÚrement !!!)
Et quant aux hiboux, heu, je les achĂšte oĂč? Et quand j’en aurais trouvĂ© (et que j’aurais payĂ© une amende parce que c’est protĂ©gĂ© de folie ces p’tites bĂȘtes lĂ ), comment que je fais pour leur expliquer qu’ils doivent rester dans mon jardin et se nourrir de rats taupiers exclusivement ? Hein?
^^
Bonne soirée !
Marie
Bonjour,
Vos ouvrages concerne les index glycĂ©miques sont trĂšs intĂ©ressants. J’ai une question. Est ce une aide pour les personnes qui ont un NASH : stĂ©atose hĂ©patique non alcoolique.
Merci
Christine Fortin
HĂ©las je ne saurais rĂ©pondre avec certitude car je ne suis pas mĂ©decin, mais dans le sens que ce sont des recettes trĂšs Ă©quilibrĂ©es rĂ©alisĂ©es avec beaucoup de lĂ©gumes et d’ingrĂ©dients sains, il me semble que oui… Ă vĂ©rifier toutefois en prenant l’avis d’un professionnel !
Bonne soirée, et bon courage Christine,
Marie
Bonjour Marie,
Je viens de dĂ©couvrir votre site, il est trĂšs intĂ©ressant ! C’est fou ce que l’on peut faire avec des ingrĂ©dients quand on doit faire « attention », et la cuisine, quelle passion…..!
Au plaisir de vous lire.
Merci beaucoup David pour ce gentil petit mot !
Bonne aprĂšs-midi Ă vous,
Marie
Bonjour Marie
Bravo et merci pour votre blog qui m’a permis d’acheter votre ouvrage « manger sain et bio au boulot ». Je dois vous dire que je pense sĂ©rieusement que c’est le MEILLEUR investissement dans un livre de cuisine que j’ai fait depuis que j’en achĂšte. Les idĂ©es de lunch-box sont tout simplement gĂ©niales, savoureuses, rĂ©confortantes et agrĂ©ables Ă cuisiner: le cake bien protĂ©inĂ©, les terrines au poulet, la pĂąte brisĂ©e vite-faite… GĂ©nial! Merci! Bravo!!!
C’est tellement gentil, merci beaucoup pour ce retour qui fait chaud au coeur Mayou đ
Belle journée à vous, et encore merci !
Marie
Bonsoir Marie,
quelle belle découverte ce blog !!!
je viens d’apprendre que ma glycĂ©mie est trop importante, donc changement de comportement alimentaire…
vos livres vont m’accompagner rapidement đ
Pauvre Marie-Anne ! Prenez bien soin de vous… En mangeant Ă©quilibrĂ© et Ă IG bas, beaucoup de gens m’ont tĂ©moignĂ© sur ce blog qu’ils avaient totalement rĂ©ussi Ă contrĂŽler leur glycĂ©mie. Courage donc… heureusement qu’il y a plein d’alternatives pour bien se rĂ©galer.
Et merci pour ce gentil message đ
Marie
Bonjour,
Je vous ai dĂ©couverte par hasard et ne suis pas déçue ! J »aime beaucoup les recettes que vous proposez et l’idĂ©e d’une cuisine saine tout en Ă©tant savoureuse. J’ai de nombreuses allergies alimentaires que je n’arrive malheureusement pas et ne sait pas gĂ©rer au niveau des recettes. Je suis allergique aux fruits Ă coques, aux fruits Ă noyaux. Je ne peux pas manger de fruits s’ils ne sont pas cuits ou stĂ©rilisĂ©s et j’ai certaines intolĂ©rances aux lĂ©gumes comme les champignons, etc…. Vous avez de nombreuses recettes allĂ©chantes đ. Ce qui ne m’aide pas đ. J’aime le principe de remplacer le beurre par des purĂ©es d’olĂ©agineux, mais je ne peux pas.
Avez-vous des conseils ?
Je ne suis pas assez Ă l’aise pour le moment pour remplacer certains des ingrĂ©dients utilisĂ©s de peur d’en altĂ©rer le rendu de la recette.
Au plaisir de vous lire, et merci pour votre passion que vous savez transmettre.
Pauvre Elodie, je suis navrĂ©e, c’est une grosse galĂšre ça alors ! Je ne pourrais hĂ©las vraiment pas vous donner d’indications imparables que l’on pourrait appliquer Ă toutes les recettes, car il faut un peu voir au cas par cas. N’hĂ©sitez pas Ă me demander si telle ou telle recette en particulier vous tente beaucoup, je rĂ©flĂ©chirai pour trouver des alternatives aux produits qui vous causent des allergies (mais c’est pas gagnĂ© Ă tous les coups hĂ©las).
Bon courage đ
Marie
Bonjour Marie,
Merci pour votre travail et votre crĂ©ativitĂ©. Cela fait Ă peine 2 mois que j’ai dĂ©couvert vos livres et j’en ai dĂ©jĂ 6 ! Vous faites tout ce que j’aime : de la cuisine avec de bons produits, gourmande et saine, rapide et facile, sans chichi mais qui fait honneur aux produits et aux convives…et en plus vous ĂȘtes drĂŽle ! Et gĂ©nĂ©reuse ! Sans parler de l’esthĂ©tique de vos ouvrages ! <3
Ce serait super d'avoir quelques vidéos "tour de main" pour les réalisations délicates, par exemple pour la pùte feuilletée au petit suisse de la "tarte aux fraises de compet'" dans votre ouvrage la cuisine bio au quotidien. Pas facile d'obtenir un vrai feuilletage et une pùte pas trop dure à couper à la cuillÚre alors qu'elle est trÚs bonne.
Je cherche actuellement Ă acheter un mixer plongeant mais je ne sais quel modĂšle prendre (pied inox, sans accessoire Ă part peut-ĂȘtre un presse-purĂ©e si ça ne corde pas) puissant, robuste (lasse d'acheter des appareils jetables) lĂ©ger et silencieux serait un plus. Pourriez-vous me conseiller je vous prie ?
Merci pour tout. Et si un jour vous avez besoin d'un remonte moral autre qu'un cookie géant avec de gros morceaux de chocolat n'hésitez pas appelez moi. (trop de love !)
Excellente continuation.
PS : un 2e livre sur la cuisson vapeur (vitaliseur) serait top car je ne suis pas du tout inspirée, je suis plutÎt petits oignons dorés, vin blanc, crÚme fraßche.
PS2 : mon mari est trĂšs heureux de ce renouveau culinaire aprĂšs 7 ans de mariage ! Joie !
Coucou Charline,
CĂŽtĂ© mixeur plongeant, je me pose la mĂȘme question que toi depuis que le mien m’a lĂąchĂ© ! Et je ne sais pas encore lequel choisir hĂ©las…
Pour les vidĂ©os, c’est une petite chose qui me trotte dans la tĂȘte depuis longtemps, il faut juste que je trouve le temps de m’y mettre car sincĂšrement, c’est vrai, ça serait un « plus » pour montrer quelques tours de main un peu plus dĂ©licats…
Merci en tout cas pour ce si gentil message, qui me fait bien chaud au coeur chĂšre Charline (lĂ je suis au fond de mon canapĂ©, le pied dans le plĂątre, alors c’est pas la grande joie… ;))
PS : Moi aussi je suis beaucoup plus « petits oignons, vin blanc »… mais huile d’olive Ă la place de la crĂšme fraĂźche. Je suis sĂ»re que ça change tout đ
Des bises,
Marie
Bonjour Marie,
En ce qui concerne la question du mixeur plongeant, j’ai achetĂ© voici 5 ans un  » Bamix  » dont le moteur est garanti  » Ă vie « ..Il dispose de 4
 » fouets  » diffĂ©rents qui permettent des Ă©mulsions , des Ćufs en neige.. il permet de rĂ©aliser de dĂ©licieux sorbets grĂące Ă des fruits surgelĂ©s..
Il est vraiment top, son seul dĂ©faut c’est son prix qui tourne autour de 100 ⏠( de surcroĂźt achetĂ© sur une vente privĂ©e.. ) voire un peu plus
C’est un investissement que personnellement je ne regrette pas et je n’hĂ©siterai pas, pour faire un cadeau de prix, Ă en offrir Ă mes enfants..
Merci Stella pour ce bon conseil !
Je vais regarder de ce cĂŽtĂ©…
Bonne journĂ©e Ă vous đ
Marie
DĂ©marche trĂšs intĂ©ressante que je dĂ©couvre et que je vais essayer d’appliquer ! A 50 ans, je sens que la ceinture abdominale s’Ă©paissit, quelle horreur ! MalgrĂ© mes efforts mon poids ne bouge pas.
Je vais essayer les aliments Ă IG bas. J’espĂšre que ça va marcher !
Petite question…. Peut- on faire de la confiture Ă IG bas ??
Bonjour Vedel,
Oui, on peut, pas de souci, il y a une recette au sirop d’agave et agar-agar que j’avais postĂ© aux tous dĂ©buts du blog, tapez « confiture » dans le moteur de recherche du blog, j’espĂšre que vous la trouverez facilement.
Prenez bien soin de vous đ
Marie
Bonjour,
J’adore vos livres, Ă©tant diabĂ©tique vos recettes m’aident beaucoup au quotidien. J’ai une petite question sur le xylitol en version « sucre glace » : oĂč peut-on en acheter ? Et aussi, avez-vous une recette de meringue sĂšche, dure, au xylitol ? Mon idĂ©e Ă©tait de tenter une recette type pavlova Ă IG bas, mais ma meringue est restĂ©e collante et pas du tout croustillante.
Merci beaucoup en tout cas, pour les recettes.
HĂ©las, mille fois hĂ©las, je n’en trouve plus du sucre de bouleau !!! Ou alors Ă des prix exorbitants… đ
Du coup, je n’en utilise plus Françoise, et c’est dommage parce que oui, on pourrait en faire une meringue (mais toutefois pas aussi croustillante qu’avec du sucre blanc).
Désolée !
Bon week-end Françoise, et prenez bien soin de vous,
Marie
Bonjour
Merci pour votre blog qui m’a redonnĂ© le sourire.
Suite Ă ma sleeve un an plus tard, je me retrouve avec le syndrome de dumping.
Donc je dois manger 5 repas par jour. Avoir des index glycemiques bas pour ne pas faire d hypoglycémie.
Je reprenais goĂ»t Ă faire Ă manger et manger de tout sans ĂȘtre frustrĂ©e! Et rebelote ma diet me frustre et manger toujours la mĂȘme chose. …
En parcourant le Web je me rends compte que je peux trouver diffĂ©rentes collations .et trouver et repas dessert. Maintenant c’est aller faire les courses avec des produits adaptĂ©s comme remplacĂ© le sucre par sucre de coco ou autre et continuer Ă faire des gĂąteaux. Passer au farine pates Ă©peautre complĂštes.
Les lĂ©gumineuses que j’ai dĂ» mal Ă manger avec ma colopathie fonctionnelle j’ai trouvĂ© l’astuce bicarbonate dans l’eau de cuisson.
Je vais vous suivre mille merci de me redonner goĂ»t Ă manger car aprĂšs un an de perte de poids en faisant attention Ă Ă©quilibrer maintenant c’est rĂ©guler ma glycĂ©mie surtout au travail qui est une catastrophe.
Ah, que de soucis… il vous en faut de la patience.
Bon courage en tout cas, et prenez bien soin de vous !
Je vous souhaite un prompt rétablissement.
Bien Ă vous,
Marie
Bonjour ,
Je viens d acheter votre livre.
Je suis debutante dans la cuisine a IG bas.
J ai besoin un peu d aide , j habite a l Ă©tranger (Autriche) du coup j ai qq problemes a trouver les produits de base.
Je ne trouve pas de farine d orge (seulement du Tsampa , est ce la meme chose?), ni de farine de Kamut.par quelle autre farine puis je les remplacer.
Merci
HĂ©las, le « tsampa » vraiment je ne vois pas ce que c’est, dĂ©solĂ©e… Mais j’ai de la famille en Autriche, je vais leur demander si on peut trouver des farines d’Ă©peautre ou de kamut, et surtout, oĂč…
Bonne soirée Séverine,
Marie
Bonjour Marie,
Voilà un mois que je vous ai découverte et que je suis en train de me réconcilier avec ma façon de me nourrir.
Je cuisinais dĂ©jĂ pas mal car j’aime celĂ mais je mangeais complĂštement Ă l’envers!!! En effet je me lĂšve Ă 4h30 le matin pour aller bosser mais mon petit dej Ă©tait vraiment trop copieux en sucrerie….et Ă 10h de retour Ă la maison grosse fringale et je mangeais n’importe quoi en attendant midi…. ensuite au dĂ©jeuner c’Ă©tait relativement Ă©quilibrĂ© et Ă 16h retour au boulot. A 17h je mangeais rĂ©guliĂšrement une pomme jusqu’Ă 20h30 de retour Ă la maison et lĂ c’Ă©tait la catastrophe : je mangeais plus que le midi Ă©tant rĂ©unis avec mon compagnon et mon fils….donc en un an j’ai pris plus de 10kgs.
Mais depuis que j’ai achetĂ© vos livres « la cuisine de la minceur durable » et « les secrets de la cuisine Ă IG bas » j’ai perdu 4kgs et je me rĂ©gale en plus et je n’ai aucune sensations de faim! c’est merveilleux! mon organisme me dit « merci ». De plus celĂ me convient trĂšs bien; je m’y suis adaptĂ© quasiment desuite.
Je tenais donc Ă vous remercier. Votre travail est formidable! Merci de transmettre votre passion.
A bientot
Christine
Mais c’est moi qui vous remercie (beaucoup !) Christine pour ce tĂ©moignage, je suis trĂšs touchĂ©e !
Continuez Ă prendre bien soin de vous, et encore merci đ
Je vous souhaite une belle soirée,
Marie
bonsoir,
je me suis mise Ă la cuisine IG bas depuis 1 mois
sans le savoir, j’utilisais dĂ©jĂ beaucoup de produits IG bas mĂȘme ce n’Ă©tait pas quotidiennement il me reste Ă Ă©liminer les autres
site trÚs intéressant
article sur l’index glycĂ©mique bien clair
recettes donnant l’eau Ă la bouche et qui paraissent toutes plutĂŽt simples de rĂ©alisation
je souhaite acheter un ou plusieurs de vos livres de recettes mais j’ai une question : est ce que tous les livres de recettes que vous avez Ă©crit contiennent des recettes Ă IG bas ?
si non, lesquels concernant une alimentation Ă IG bas ?
merci d’avance pour votre rĂ©ponse
bonne soirée
ChĂšre Piali, je pense que le livre qui vous conviendrait le mieux est probablement « Les secrets de la cuisine Ă IG bas », Ă©ventuellement accompagnĂ© de « GĂąteaux et douceurs Ă IG bas » si vous aimez aussi le sucrĂ©. AprĂšs, il y a aussi « La cuisine de la minceur durable » qui est une valeur sĂ»re, mais ne vous ruinez pas en bouquins Ă cause de moi đ
Continuez Ă prendre bien soin de vous !
Marie
Hello Marie,
Je mâintĂ©resse depuis peu Ă la rĂ©gulation de la glycĂ©mie dans le corps (IG, charge glycĂ©mique, insuline…). Pourquoi ? Suite Ă des hypoglycĂ©mies rĂ©actionnelles Ă rĂ©pĂ©tition. M’alors je sais bien que tu n’es pas mĂ©decin, et que je devrais tout autant poser la question Ă mon mĂ©decin traitant ou autre, mais ça me dĂ©mange ! Si j’ai bien compris, la surcharge de glucose dans le sang, suite Ă un repas Ă haute glycĂ©mie, va avoir pour impacte d’augmenter les graisses, en y stockant le glucose avec l’aide de notre amie l’insuline.
Pour mon cas, je suis sec comme un …. J’ai oubliĂ© l’expression đ Je fais 1m80 et pĂšse 60 Kg (je suis un homme). Sais-tu oĂč l’insuline emmĂšne le glucose en sur-charge dans le sang, si ce n’est dans des graisses ?
Merci pour cet article, merci pour ton travail et tes recherches, merci pour ton Ă©nergie đ
Mieux vaut demander Ă ton mĂ©decin, c’est plus sĂ»r, mais il te rĂ©pondra peut-ĂȘtre que le glucose excĂ©dentaire est brĂ»lĂ© par ton mĂ©tabolisme basal spĂ©cialement Ă©levĂ©… et tu as drĂŽlement de la chance, ça c’est sĂ»r ^^ Il y en a que ça ferait rĂȘver, Ă commencer par moi !
Merci en tout cas pour ce gentil message, et belle soirée à toi Guilhem!
Marie
Bonsoir … et merci beaucoup pour ces articles ; mĂȘme si on sait ou croit savoir … une confirmation sĂ©rieuse est toujours apprĂ©ciĂ©e.
Je suis en train de remplacer la crĂšme fraĂźche dont les acides gras saturĂ©s sont nombreux et l’ Indice insulinĂ©mique ou insulinique – je ne suis pas certaine mais je crois que l’on peut utiliser les deux ! – Ă©levĂ©, par de la crĂšme de soja. J’ai pris du bio de la marque Bjorg mais ce n’est pas trĂšs important. J’ai lu ce soir qu’il y a dans la liste des ingrĂ©dients du « sirop de blé » et, pas notĂ© en dernier …
je n’arrive pas Ă m’y retrouver malgrĂ© quelques recherches insistantes. Sauriez-vous si le sirop de blĂ© a rĂ©ellement un IG de 100 ? Si oui, connaĂźtriez-vous sa charge glycĂ©mique ?
Merci beaucoup d evotre réponse
BOnjour Sylviane,
Comme vous, j’ai vu sur diverses sources que le sirop de blĂ© aurait un IG trĂšs Ă©levĂ©. Du coup, je pense que mieux vaut cuisiner autrement, Ă la mĂ©diterranĂ©enne ou Ă l’asiatique par exemple (en faisant sauter les aliments avec de l’huile vĂ©gĂ©tale, et sans lier les sauces avec de la crĂšme), quitte Ă utiliser juste un peu de vraie crĂšme fraĂźche bio de temps en temps pour se faire plaisir plutĂŽt que de chercher Ă la remplacer.
Bon courage, et prenez bien soin de vous đ
Marie
bonjour,
je dois vous le dire, vous qui n’etes plus pour les rĂ©seaux sociaux, comme moi d’ailleurs,
je cherchais une recette via votre plateau d’images, et en moins d’une minute, il y a une image qui bloque, c’est l’obligation de
s’inscrire aux rĂ©seaux…..
peut ĂȘtre pouvez vous changer cela, est ce possible ?
Mince ! Je ne comprends pas bien exactement, cela vous demande de vous inscrire Ă Pinterest, c’est ça?
Si c’est le cas je suis outrĂ©e, car ce n’Ă©tait pas le cas avant… et c’Ă©tait le seul moyen que j’avais trouvĂ© de faire un index des recettes de mon blog… Vous pouvez m’en dire un peu plus?
Merci Azalee,
Marie
Bonjour Marie,
Un trĂšs grand merci pour votre site que j’adore !
Je viens d’acheter le livre La cuisine de la minceur durable. Je le trouve trĂšs trĂšs intĂ©ressant car ce livre aborde enfin une dĂ©finition comprĂ©hensible de la glycĂ©mie (le plus souvent survolĂ© par les spĂ©cialistes). Les recettes sont formidables et les photos sont Ă dĂ©vorer autant que le mets lui-mĂȘme đ Il me correspond en tout point de vue, moi qui cherche Ă modifier mon alimentation… c’est dur de changer ses mauvaises habitudes « industrialisĂ©es », mais petit Ă petit, l’oiseau fait son nid !
Je ne sais pas si vous le savez, mais le lien pour trouver l’IG d’un aliment et celui du fichier PDF mĂšnent Ă une page inexistante.
Bon week-end Ă vous.
Un grand merci Sandrine pour ce si gentil message, je suis trÚs touchée !
Merci aussi de m’avoir signalĂ© le lien dĂ©fectueux, je vais aller voir ce qui se passe…
Belle soirée à vous,
Marie
Merci pour ce post !!
Pour ma santĂ©, je dois manger le moins gras possible, je vais donc suivre vos conseils et me faire un petit carnet de recettes, histoire de m’y retrouver dans ce labyrinthe đ
Bonne journée !! ^^
Merci MichĂšle pour ce gentil message đ
Prenez bien soin de vous !
Marie
Bonjour Marie,
Quel article intéressant, un grand merci pour ses explications qui aide Monsieur/Madame Tout le Monde à en comprendre le principe
Nouvelle inscrite sur votre blog, je suis impatiente de tout lire ! Mais vu votre générosité, il me faudra du temps :o)
Curieuse des recettes, avides des bons conseils .. vous m’avez chopĂ©e et je suis ravie de faire partie des vĂŽtres.
Merci
Je suis vraiment trĂšs touchĂ©e, merci Pascale… et bienvenue sur mon blog đ
Marie
MERCI
juillet 2016 .120kg 1,65m 60 ans
Mars 2019 75 kg
Actuellement 75kg environ car j’ai arrĂ©tĂ© de me peser
(j’ai des fringues test Ă la place)
zut,j’ai pris du poids « allez un gateau pour se remonter le moral ! »
chic,j’ai perdu poids »je peux me permettre un gateau! »
ayant fait du yo yo pendant 50 ans cette fois çi j’ai TOUT fait !!!
-trouver une trÚs grosse « carotte » pour me motiver
Ă 120kg plus possible de marcher donc plus de vacances en egypte ou il faut etre en forme pour apprecier les sites archĂ©ologiques (je suis tombĂ©e dans l’egyptologie en sixiĂšme)
-ne pas vouloir perdre 55kg en 6 mois !!!
-le carnet alimentaire
– les photos trimestrielles
-le pantalon (bien visible) que je portais en 2002 quand je pesais 75kg et que je cavalais dans la montagne thébaine
-réequilibrage alimentaire (ig bas)
je vous dois une fiĂšre chandelle car grace Ă vos conseils j’ai pu
-virer de la cuisine toute la malbouffe et remplacer par des aliments complets et goutteux ( un bon gruyĂšre du crĂ©mier,de la charcuterie artisanale,du poisson frais bref des bonnes choses,pas du fromage blanc industriel avec de l’aspartame !!!)
-faire la cuisine
-dĂ©couvrir les lĂ©gumes secs,les fruits,le pain,le riz complet……
– lire les etiquettes des aliments
-jamais faire des courses Ă jeun
-que des boissons sans sucre ( 1 l au moins par jour)
-jamais des produits light
-3 repas et un en cas
-prĂ©voir des menus d’avance (bons,rassasiants et rapides Ă faire )
-de quoi faire des en cas « raisonnables »(chocolat noir,fruits secs ou frais)
-faire des desserts super bons et sains
j’ai de la chance aussi car mĂšme Ă 120kg
6,2 de gjycémie et le cholestérol presque correct
et surtout un mari qui a mangé tout pareil que moi
qui me fĂ©licitait quand j’avais perdu 200gr
qui me rassurait quand j’avais repris 1kg
qui n’a jamais mangĂ© ses bonbons,gateaux et autres sucreriies en ma prĂ©sence
qui achÚte lui mÚme sa dose sucre industriel et qui la mets hors de ma portée (il pése toujours 53g aprÚs 40 ans de marriage)
qui n’a jamais dit « t’es sure que tu peux manger ça ?! »
qui m’a dit en jjuillet 2016
« comment veux tu aller passer l’hiver en Egypte ,tu ne peux pas marcher !!! »
RĂ©sultat des courses
je vous ecrit cet email de louxor (lĂ ou il y a la tombe de Toutankhamon,le temple de Karnak,,,,,,,,)
Mais j’ai bien compris qu’il ne faut pas baisser sa garde et que le sucre est l’ennemi pas le gras
Bon ça ne m’a empĂ©chĂ© de gonfler tout mon entourage avec mon rĂ©gime car je ne parlais que de ça !!!!!
jamais je n’y serais arrivĂ©e sans votre aide* ,encore un trĂšs gros MERCI
je mange sain et bio, mĂȘme au boulot !
DANIELLE
ChĂšre Danielle…
Que je suis touchĂ©e, j’en ai presque les larmes au yeux, vraiment. Merci du fond du coeur d’avoir pris le temps de m’Ă©crire ce tĂ©moignage si enthousiasmant !
Je souhaite qu’il puisse donner du courage Ă beaucoup d’autres personnes…
Vous avez été super méritante et persévérante en tout cas, bravo !!!
C’est moi qui vous remercie encore pour votre si gentil message đ
Profitez bien de votre belle escapade !
Marie
Bonjour Marie,
je passe peu Ă peu Ă la cuisine ig bas, et ça me donne envie de prĂ©parer moi-mĂȘme mon beurre de cacahuĂštes, purĂ©e et lait d’amandes, pĂątes Ă quiches etc … Seulement je ne suis pas Ă©quipĂ©e et dans la jungle des robots mĂ©nagers, je ne sais pas lequel est adaptĂ© pour faire cela. Aurais-tu un conseil stp ?
Merci beaucoup et bravo pour ton site qui fait envie !
Alexandra
Et non hĂ©las, car de mon cĂŽtĂ©, j’avoue ne pas faire de beurres d’olĂ©agineux. J’ai un bon robot Magimix, il est puissant, mais pas assez pour mixer des amandes ou des noisettes en beurre…
En revanche, pour le lait vĂ©gĂ©tal, n’importe quel bon blender fait l’affaire, pas de souci.
DĂ©solĂ©e de ne pas pouvoir t’aider plus sur ce coup-lĂ Alexandra.
Bon week-end Ă toi !
Marie
Merci pour ta rĂ©ponse ! Bon we đ
Bonjour,
Merci pour toutes ces informations super utiles et motivantes!
Je recherche principalement des recettes salĂ©es pour le midi & le soir (avec indications sur les quantitĂ©s Ă©ventuellement). Je suis vĂ©gĂ©tarienne. Quel livre, dont vous ĂȘtes l’auteure, me conseillez-vous?
Merci !
Et bien, peut-ĂȘtre « les secrets de la cuisine Ă IG bas », mais toutes les recettes ne sont pas vĂ©gĂ©tariennes. En revanche, elles sont facilement adaptables il me semble.
Bonne journĂ©e Lucile đ
Marie
Effectivement, j’ai commandĂ© celui-lĂ ainsi que celui rĂ©digĂ© avec Mme Fichaux. Ils viennent tout juste de m’ĂȘtre livrĂ©s, je suis impatiente de les dĂ©vorer !
Merci !
Bonjour
Jâaimerais faire les biscuits aux Ă©pices chaĂŻ de votre livre « mes bons goĂ»ters du quotidien ». Par contre je ne trouve nulle part les Ă©pices chaĂŻ Bendhi. Savez vous ou puis je en trouver? Ou par quoi puis je les remplacer ?
Merci dâavance
Belle journée
Je pense qu’une autre marque d’Ă©pices thaĂŻ pourrait convenir Marie, pas de souci. Sinon, mĂ©langez poudre de vanille, cardamome, gingembre et cannelle, ce ne sera dĂ©jĂ pas si mal.
Bon week-end Ă vous !
Marie
Bonsoir Marie,
Merci pour votre article qui est trÚs intéressant.
Pourriez-vous me dire en quoi les pommes de terre nouvelles sont prĂ©fĂ©rables aux pommes de terre classiques svp ? J’essaie de changer notre alimentation Ă mon conjoint et moi avec des aliments plus sains et Ă©tant donnĂ© qu’il est grand consommateur de pommes de terre, je voudrais bien trouver une alternative plus healthy. En vous remerciant par avance pour votre aide?
Belle soirée à vous et merci pour le partage de vos excellentes recettes
Et bien, j’ai souvent lu que l’IG des pommes de terre nouvelles serait plus bas que celui des pommes de terre plus vieilles. Evidemment je ne suis pas scientifique, donc je n’ai aucun moyen de vĂ©rifier đ
Merci en tout cas pour ce bien gentil message Sandra, et belle semaine Ă vous !
Marie
Bonjour
Je vous remercie pour toute votre gĂ©nĂ©rositĂ© et savoir faire et j’aurais une question Ă vous poser : quelle est la diffĂ©rence ( pour notre santĂ©) entre la farine d’orge mondĂ© et celle d’Ă©peautre? Puis-je remplacer l’une par l’autre ?
Et non, on ne peut hĂ©las pas remplacer l’une par l’autre car elles se comportent trĂšs diffĂ©remment en pĂątisserie, celle d’orge « buvant » beaucoup plus que celle d’Ă©peautre.
CĂŽtĂ© santĂ©, celle d’orge a un IG encore plus bas. Mais celle de petit Ă©peautre (ou de grand Ă©peautre non hybridĂ©) contient moins de gluten.
Bon week-end FougĂšre !
Marie
Super. Mais j’ai pas tout compris… Il me faudrait un coach ? Qui s’y colle ?
Pas moi en tout cas ! đ
Non, je rigole, c’est juste que ça me plairait bien mais pour le coaching perso en plus du reste, il me faudrait des journĂ©es de 48h… DĂ©solĂ©e đ
Bon week-end VĂ©ronique, et prenez bien soin de vous !
Marie
Bonjour Marie, je dĂ©couvre avec bonheur votre site (je ne sais pas comment j’ai pu passer Ă travers depuis tout ce temps d ailleurs) mais c est super je me regale de la decouverte et de toute cette lecture a venir;)
Je me posais une question: est ce que mĂ©langer une farine blanche avec une farine complĂšte permet Ă©galement d avoir les bĂ©nĂ©fices du IG bas, ou mĂȘme mĂ©langer des riz par exemple complet et blanc-fonctionne aussi. Merci beaucoup
Oui, c’est mieux que d’utiliser 100% de farine ou de riz blanc… Mais c’est moins « IG bas » que de les utiliser complets.
…Sauf si vous avez un cĂŽlon irritable, et que vous supportez mal de consommer trop de fibres. Dans ce cas, surtout, Ă©coutez bien votre corps et faites comme vous le sentez, car nous ne sommes pas tous fait « sur le mĂȘme moule ».
Bonne journée Brigitte,
Marie
A corriger sur l’Ă©valuation de l’IG d’un aliment.
On « calibre » sur la quantité de Glucide et non de Glucose.
La famille des glucides sont principalement composĂ©s des glucides « complexes » (amidon et cellulose principalement) et glucides « simples » (glucose, fructose, saccharose…)
Ces notions de glucides complexe/simple ont engendrĂ© la lĂ©gende des sucres lents/rapides… Hors, avec les notions d’IG, on voit bien que le riz, pates, pain qui sont riches en amidon, ont un IG haut. Logique puisque l’amidon est un composĂ© de glucose….
Merci beaucoup pour votre précision Pierrot !
Bonne journée à vous,
Marie
bonjour,
j’ai dĂ©couvert votre site en cherchant des idĂ©es de recette Ă IG bas et j’ai trouvĂ© une mine d’infos, de belles photos, de commentaires fins et nuancĂ©s … Bravo pour votre site et merci pour votre partage !
J’achĂšterai bien volontiers un de vos livres prochainement …
J’en profite pour poser une question sur le sirop d’agave : est-il possible de l’utiliser pour sucrer une pĂąte Ă gĂąteau, donc pour la cuisson ?
Belle soirée à vous, et continuez à nous enchanter !
Muriel A
Oui, bien sĂ»r, aucun souci. Vous trouverez plusieurs recettes de gĂąteau au sirop d’agave sur ce blog.
Bon week-end Ă vous Muriel,
Marie
Coucou,
Ravie d’ĂȘtre tombĂ© sur cette article, on apprend Ă©normĂ©ment de choses.
Merci Loubna đ
Bonne soirée à toi !
Marie
Merci ^-^
je viens de mettre le pied dans un domaine complĂštement Ă©tranger pour moi, mais avec beaucoup de curiositĂ© et d’envie de cuisiner mieux. Cet article se lit d’un bout Ă l’autre sans difficultĂ© aucune, il est clair et prĂ©cis. J’ai ouvert une fenĂȘtre sur un monde, qui je le sens bien, sera meilleur pour ma santĂ© et je vais de ce clic continuer ma lecture et entamer mon apprentissage ! merci infiniment !
C’est moi qui te remercie Mamie Caillou pour ce gentil message đ
Bonne « dĂ©couverte » alors… et rĂ©gale-toi bien !
Marie
Bonjour
Votre blog est trÚs intéressant
J’ai dĂ©jĂ commencĂ© cette nouvelle façon de mangĂ©.. Mais je dois faire quelque chose qui me va pas.. Car je n’arrive pas Ă perdre de poids peux ĂȘtre pourriez vous me conseiller
Cordialement
Sandrine
HĂ©las, j’aimerais beaucoup vous aider mais je ne « coache » personne en ligne car je manque totalement de lĂ©gitimitĂ© pour cela. Il serait beaucoup plus sĂ»r pour vous de voir une diĂ©tĂ©ticienne professionnelle, il y en a de trĂšs bien.
Bon courage Sandrine, et prenez bien soin de vous !
Marie
Bonjour Marie, Bravo pour votre site et vos livres (j’ai tout ceux IG BAS et plus). J’ai une vĂ©ritable admiration pour vous et ce que vous faites avec 6 enfants et tout le reste qui est Ă©norme. Il y a quelques annĂ©es, j’ai perdu 20 kgs en supprimant le gluten. Malheureusement, j’en ai repris 8, que je n’arrive plus Ă perdre. j’ai donc, commencĂ© le rĂ©gime IG BAS, au vue de vos livres avec Brigitte Fichaux. Je fais des repas Ă©quilibrĂ©s et pas surchargĂ©s(je mange beaucoup de lĂ©gumes et pourtant aprĂšs un repas avec beaucoup de lĂ©gumes, le poids augmente, bizarre), la seule diffĂ©rence c’est que je prends le goĂ»ter (qui est obligatoire), vers 17h maxi 18h, mais pas de repas du soir, car sinon je ne digĂšre pas bien et je dors mal. Mais , voilĂ , le poids ne descend pas, voire augmente. je pensais que cela pouvait-ĂȘtre le goĂ»ter par rapport au sucre. C’est vrai que parfois j’ai faim, mais je ne craque pas, sauf quand dans la journĂ©e, je mets de la cannelle, pratiquement dans tout, et lĂ la faim est bien calmĂ©e, mais actuellement j’ai beaucoup de dĂ©mangeaisons au niveau des bras, et je me demande si ce n’est pas ce surplus de cannelle qui me pose problĂšme. j’ai 69 ans. Merci d’avance, et encore BRAVO. Chantal
Pauvre Chantal, j’aimerais beaucoup vous rĂ©pondre mais la vĂ©ritĂ© c’est que je ne sais vraiment pas, car moi je ne suis que cuisiniĂšre et je ne peux pas conseiller les gens sur leur santĂ©. Si vous avez vu Brigitte Fichaux, vous ĂȘtes en de bonnes mains, ça c’est sĂ»r… Peut-ĂȘtre vous manque-t-il juste de faire un peu plus d’exercice? Car parfois, la quantitĂ© de nourriture que nous prenons est dĂ©jĂ trĂšs basse et nous ne mincissons plus car c’est de l’exercice physique qu’il faut…
Bon courage !
Marie
ChĂšre Marie, je viens de commenter deux de vos recettes (farçous et brioche Ă l’Ă©peautre) mais je voulais prendre le temps de vous remercier pour bien plus. Cela fait longtemps que je suis votre blog, pour l’atmosphĂšre qui s’en dĂ©gage surtout, sensuelle, joyeuse et affective. Votre cuisine me parle au coeur, avec ses produits simples, sains et bons (aaaah, l’Ă©peautre et les pĂątes complĂštes, et la purĂ©e d’amande, et les bons poissons de saison, et le chĂšvre fermier du petit producteur đ que j’utilise aussi.
AprĂšs beaucoup de soucis de santĂ©, une jolie nouvelle est arrivĂ©e, un petit bĂ©bĂ© prĂ©vu pour mars đ toutefois, cette grossesse s’est doublĂ©e d’un rejet assez instinctif (sans allergie toutefois) du sucre, des laitages et du pain… doublĂ©e d’un diabĂšte gestationnel aux pics glycĂ©miques ingĂ©rables malgrĂ© le suivi rigoureux des conseils diabĂ©tologiques de l’hĂŽpital (au demeurant, avec des Ă©quipes absolument disponibles et formidables, il est nĂ©cessaire de le rappeler, surtout aujourd’hui).
J’avais entendu parler des IG bas, mais les services dĂ©diĂ©s des maternitĂ©s n’ont ni sites, ni brochures, ni livres, ni conseils spĂ©cifiques Ă dispenser sur ce type d’alimentation. Du coup, je me suis (re)penchĂ©e trĂšs en dĂ©tail sur votre blog, en approfondissant les points donnĂ©s dans votre dĂ©marche et en lisant, grĂące Ă votre formidable indexation et moteur de recherche, toutes vos recettes estampillĂ©es « IG bas ». Et bien, cela m’a « sauvĂ© la vie », si l’on peut dire, tout du moins immensĂ©ment soulagĂ©e. J’avais perdu beaucoup de poids et ne savais pas vraiment par quel bout prendre la chose. Je ne sais comment vous remercier de mettre Ă notre disposition, gratuitement, en plus de tout votre travail, vos connaissances et votre approche. Soyez assurĂ©e que ce que vous faites est non seulement beau, mais aussi immensĂ©ment utile et que cela rend des services Ă©normes. Il n’y a aucune Ă©quivalence sur la toile en terme de fiabilitĂ© et d’accessibilitĂ©. De plus, la gentillesse et la sincĂ©ritĂ© que vous dĂ©gagez fait beaucoup de bien. J’ai Ă©normĂ©ment appris en vous lisant, et beaucoup ri ! Vos recettes donnent une multitude d’idĂ©es pour sublimer le quotidien : grĂące Ă vous, mes glycĂ©mies ont nettement baissĂ©, mon amoureux, ma fille de 4 ans et moi pouvons manger les mĂȘmes menus (qu’ils adorent !) et j’ai bon espoir de pouvoir tempĂ©rer la mĂ©dication.
En « échange », parce que le don ne peut se faire sans rĂ©ciprocitĂ© et puisque je ne peux pas vous envoyer une part de boeuf bourguignon đ (rĂ©gion d’origine de mon amoureux), je souhaiterais vivement acquĂ©rir l’un de vos livres. Lequel considĂ©rez vous comme le plus complet sur la question des IG bas et de la cuisine du quotidien ? Par quel biais de commande est il prĂ©fĂ©rable de passer pour vous ? En tout cas, il n’y a pas d’urgence pour rĂ©pondre Ă ce long message. Prenez bien soin de vous, de vos jolies roses et de votre adorable famille. En vous souhaitant tout le meilleur, et au plaisir de vous retrouver sur la toile, et dans ma bibliothĂšque đ trĂšs bientĂŽt !
Amicalement, HĂ©lĂšne
Que je suis touchĂ©e HĂ©lĂšne, vraiment merci du fond du coeur…
Vous me faites presque un peu rougir lĂ đ
Pour répondre à votre question, le livre qui vous ferait probablement le plus de bien serait « Les secrets de la cuisine à IG bas ». Ce sont des recettes salées, toutes simples.
Prenez bien soin de vous et du petit bĂ©bĂ© đ
Marie
bonjour , je n’ai pas trouvĂ© un autre endroit pour vous Ă©crire, donc je le fais lĂ . Je ne suis pas sur les rĂ©seaux sociaux.
Merci de tout votre travail, de votre bonne humeur et du partage de vos idĂ©es; Bien sĂ»r j’ai quelques uns de vos livres et j’en offre pour Noel.
Cependant quelle dĂ©ception en m’apercevant que « la cuisine bio des jours de fĂȘte » est Ă©puisĂ©. Pensez-vous qu’il pourra ĂȘtre reĂ©diter ?
Je vous souhaite de bonnes fĂȘtes ainsi qu’Ă toute votre famille.
Cordialement. Nicole
Je suis si déçue aussi…
HĂ©las, ce n’est pas moi qui prend ce genre de dĂ©cision đ
Mais vous pouvez Ă©crire Ă mon Ă©diteur, car beaucoup de gens regrettent que ce livre soit arrĂȘtĂ©. Moi la premiĂšre, car je l’aimais tant ! Peut-ĂȘtre que si nous sommes beaucoup Ă le demander…
Bien cordialement aussi,
Marie
Ma recherche de recettes Ă IG bas m’a amenĂ©e Ă votre blog. Quelle belle dĂ©couverte, tout y est bien expliquĂ©, bien illustrĂ©. Une vĂ©ritable rĂ©vĂ©lation pour moi. Je le dĂ©couvre depuis 2 jours avec grand plaisir.
Peut-on encore trouver votre livre « recettes ig bas: 60 recettes salées et sucrées » ? Il est indiqué en rupture un peu partout ?
Un grand merci pour ce blog et ces recettes, je vais m’inscrire parmi les plus grandes fans đ
Bonsoir Marie
AprĂšs vous avoir demandĂ© conseil, il y a quasiment un an, pour l’achat d’un cuiseur-vapeur Ecovitam, j’ai enfin passĂ© commande et lĂ il est sur la route ! J’attends demain impatiemment, comme une veille de NoĂ«l il y a fort longtemps (quand j’Ă©tais jeune). Votre vidĂ©o est vraiment bien : les explications, le dĂ©cor, les couleurs et vous Ă©videmment ! Ce que vous ĂȘtes jolie et naturelle.
Cela me fait bien sourire lorsque vous Ă©voquez vos hanches dans l’article sur vos beignets. Il y a de la marge ! hier j’ai confectionnĂ© pour la premiĂšre fois des beignets … qui ressemblaient Ă des muffins, allez savoir pourquoi ! Ils Ă©taient bons c’Ă©tait le principal.
Sainement vĂŽtre,
Isais
Merci Isais pour ce gentil petit mot !
J’espĂšre que vous ĂȘtes contente de votre faitout đ Parfois cela prend un peu de temps pour apprendre Ă s’en servir de façon optimale, mais aprĂšs on ne s’en pas plus…
Belle aprĂšs-midi Ă vous,
Marie
Bonjour, Je dĂ©couvre votre blog, j’ai dĂ©vorĂ© votre article.
Suite Ă des problĂšmes de sante6, mon mari ne doit plus manger de produits laitiers, nous sommes passĂ© au laits vĂ©gĂ©tales, sans problĂšme, Je dĂ©couvre que c’est trĂšs bon et plus digeste, le soucis c’est de trouver des recette de dessert, sans lait de soja
Merci encore pour votre blog je vais lire la suite
C’est moi qui vous remercie pour ce gentil message Sandra đ
Régalez-vous bien, et prenez soin de votre moitié !
Marie
TrĂšs bel article, trĂšs complet qui m’a beaucoup aidĂ© !
Un vrai plaisir
Merci Jeanne đ
Bonjour, je viens de dĂ©couvrir vos livres et votre blog grĂące Ă une amie, j’ai adorĂ© et je voudrais m’y mettre correctement.
J’ai bien compris l’organisation des repas, cependant j’ai du mal Ă savoir quelle proportion manger par repas et par jour, pourriez vous m’aiguiller ?
Merci d’avance. Ă bientĂŽt.
Bonsoir marie , j’ai dĂ©couvert ton blog depuis un bon moment , vraiment gĂ©nial et ça tombe bien car je voudrais perdre du poids car j’ai deux arthroses ( hanche et dos bas ) assez douloureux , j’avais prix du poids depuis la naissance de mes filles je mangeait n importe quoi a cause de la fatigue … et la je me suis dit stop ! je doit perdre du poids et avec IG bas ça m aide vraiment a comprendre . hier j ai fait un gĂąteau avec la farine de l orge mondĂ© pour la 1 Ăšre fois et je ne peut pas manger plus de 2 fois , mais vraiment j’Ă©tais calĂ© mĂȘme ma fille de 14 ans … une dĂ©couverte !
et par contre j’aimerai savoir que la farine d orge mondĂ© c’est a dire quel type ? farine type 80 ou 110 ?? et perlĂ© c’est comme la farine blanche si j’ai bien compris ?
ton blog est vraiment super et trĂšs bel prĂ©sentation … bravo a toi et maintenant je vais vite voir tes livres sur amazon avant qu ils ne soient Ă©puiser …….bonne soirĂ©e
L’orge mondĂ© c’est l’orge « complĂšte »
L’orge perlĂ©, l’orge « raffiné ».
Merci en tout cas pour ce trĂšs gentil message… je suis vraiment touchĂ©e đ
Bonne journée à vous !
Marie
Bonjour Marie, je viens vers vous car j’ai essayĂ© les conseils de Brigitte Fichaux et vous mĂȘme Ă travers le livre la cuisine de la minceur durable ( j’ai aussi plusieurs de vos livres ) mais je rencontre un soucis en appliquant les conseils de rĂ©partition de repas du livre de la minceur durable car je ne dors jamais avant 3 oĂč 4 heures du matin donc le repas lĂ©ger du soir difficile pour moi sans avoir faim avant de m’endormir, par contre pas trĂšs fin au dĂ©jeuner du fait que je prends mon petit dĂšj vers 10h.
Je sais que vous aviez dĂ©jĂ une alimentation IG bas avant, auriez vous la gentillesse de me dire comment vous faisiez, sur certains sites d’alimentation ig bas on dit protĂ©ine+ fĂ©culents ig bas + lĂ©gumes midi et soir , d’oĂč mes interrogations.
Merci de m’Ă©clairer.
Cordialement,
Marie-Pierre
ChĂšre Marie-Pierre, je comprends trĂšs bien votre dĂ©sarroi, et je voudrais vous aider mais je ne suis hĂ©las pas qualifiĂ©e pour cela. Je n’ai en effet aucune idĂ©e de comment procĂ©der lorsqu’on dort comme vous en dĂ©calĂ©. Vraiment dĂ©solĂ©e, il faudrait demander Ă une diĂ©tĂ©ticienne…
Bon courage, et prenez bien soin de vous,
Marie
Bonjour.
Est ce une bonne idĂ©e de manger (30 g poids cru) de polenta avec une ratatouille maison afin de rĂ©duire l’IG de la polenta?
Oui, bien sĂ»r. Car les aliments Ă IG Ă©levĂ© voient toujours leur IG s’abaisser s’ils sont consommĂ©s en prĂ©sence d’autres aliments contenant :
– Des fibres, et principalement des fibres solubles
-et/ou des matiĂšres grasses
-et/ou des protéines
-et/ou un ingrĂ©dient acide (citron, vinaigre…)
Bonne journée à vous, et régalez-vous bien Chipie !
Marie
Bonjour,
Tout d’abord je tenais Ă vous remercier pour tous vos partages.
Dans votre ouvrage « les secrets de la cuisine Ă ig bas », vous indiquez que la pomme de terre de variĂ©tĂ© « Nicola » est trĂšs intĂ©ressante d’un point de vue index glycĂ©mique : j’aimerai savoir ou peut-t’on en acheter car j’ai regardĂ© dans plusieurs enseignes mais en vain…(pour information je rĂ©side Ă Lyon).
D’avance merci pour le temps que vous accorderez Ă ma demande.
Bonne continuation
Bonjour Lionel,
Je suis vraiment dĂ©solĂ©e, Ă moins de les cultiver au jardin (quand on a cette chance…) j’avoue qu’il est compliquĂ© d’en trouver et c’est bien dommage… J’en ai parfois achetĂ© sur des marchĂ©s bio, mais c’est trop irrĂ©gulier.
Bonne aprĂšs-midi Ă vous,
Marie
Bonjour Marie,
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me rĂ©pondre c’est trĂšs aimable.
Pour l’heure j’en suis aux tomates cerises sur le balcon donc effectivement ma quĂȘte semble compromise… ;o)
Auriez-vous éventuellement une recommandation concernant des variétés alternatives svp ?
Bonne continuation
Lionel
Merci Marie pour vos articles, recettes, ouvrages cuisines et plantes (je les conseille Ă mes amies)……….Je suis une grande fan, vous avez Ă©tĂ© ma bouĂ©e de sauvetage dans ce monde impitoyable de la diĂ©tĂ©tique (que je pratique depuis 30 ans)!!!!! L’annonce d’un diabĂšte alimentaire, il y a 7 ans…..m’a anĂ©anti (pas de cas dans la famille, pas de tentance Ă l’obĂ©sitĂ©….rien qui devait……et pourtant !!! Heureusement que j’ai dĂ©couvert votre blog !
Depuis, je navigue avec vos recettes et vos ouvrages, des projets pleins la tĂȘte, dont entre autres chose, une formation avec un chef cuisinier qui se profile Ă l’horizon, pour parfaire ma maitrise de la cuisine IGB. Je vais finir par arriver Ă faire descendre cette courbe de glycĂšmie (je m’y emploie) …..
Belle semaine et bonnes vacances, Ă bientĂŽt au fil de vos articles !
Merci chĂšre Laurence pour ce si gentil message, et prenez bien soin de vous đ
Marie
Bonjour Marie
Toujours un plaisir de regarder vos rĂ©alisations. FĂ©licitations Ă Maud, la digne hĂ©ritiĂšre des gĂšnes gourmands de sa mĂŽman et de son papa peut-ĂȘtre.
GrĂące Ă vos ouvrages je progresse en pĂątisserie. Le niveau Ă©tant bas je ne peux d’ailleurs que progresser :-). Comme il me restait pas mal de crĂšme de coco Ă©paisse, je l’ai utilisĂ©e pour votre recette de flan chocolatĂ© parfumĂ© et lĂ , effectivement retour Ă mon enfance : la consistance, les petites traces de bulles en surface aprĂšs refroidissement, m’ont rappelĂ© les flans obtenus grĂące Ă une cĂ©lĂšbre marque de poudre chocolatĂ©e des annĂ©es 80 (ouhlala). J’avais pourtant un doute au vu de la texture finale liquide en raison de seulement 2 grammes d’agar-agar. Ce matin le doute, comme le brouillard matinal, Ă©tait levĂ©.
Mille « merci » et surtout prenez soin de vous.
C’Ă©tait le flan chocolatĂ© de quel livre Isais? Car moi-mĂȘme je suis un peu perdue parfois dans mes recettes, et lĂ vous m’avez donnĂ© envie d’en refaire ^^
Bon week-end Ă vous !
Marie
Bonjour Marie
Le flan chocolatĂ© dont je vous parlais rĂ©cemment dans un commentaire Ă©tait celui de « Mes irrĂ©sistibles recettes au chocolat – page 93 ».
Désolée pour le manque créé par le délai de réponse. Un seul remÚde : double dose de flan :-).
Belle journée automnale colorée.
Bonjour Marie,
Je découvre votre bloc, super intéressant!
Bonne continuation!
Marion
Merci beaucoup Marion, c’est trĂšs gentil Ă vous đ
Je vous souhaite la bienvenue sur mon blog !
Marie
Bonjour Marie,
Je vous ai dĂ©couverte dans le reportage de « Silence ça pousse », je vous ai trouvĂ© passionnante et en tant que gourmande j’ai totalement craquĂ© sur votre fraisier đ ! J’ai poussĂ© ma curiositĂ© sur internet et dĂ©couvert votre blog. J’ai dĂ©couvert beaucoup d’informations pour moi qui essaie de rĂ©Ă©quilibrer mon alimentation malgrĂ© mon bon appĂ©tit et ma gourmandise. Votre blog est un dĂ©lice, vos articles tout autant passionnants. Du coup je suis allĂ©e commander dans ma librairie 2 de vos livres « la cuisine de la minceur durable » et « je mange sain et bio, mĂȘme au boulot ».
Bravo pour tout votre travail !
Sylvie
C’est moi qui vous remercie pour ce si gentil message Sylvie, je suis trĂšs touchĂ©e đ
J’en profite pour vous souhaiter la bienvenue sur mon blog !
Belle soirée à vous,
Marie
Bonjour Marie,
Tout d’abord un grand merci pour vos recettes, votre blog et vos livres magnifiques… Il m’arrive (mais comme vous le dites avec un plein temps et de nombreux enfants, c’est compliquĂ©!) de m’assoir au coin du feu juste pour les regarder (j’en ai… beaucoup !).
Bref j’avais une petite question : vous prĂ©conisez du riz « basmati » dans beaucoup de vos recettes, mais pour ma part je n’achĂšte quasiment que du riz de Carmargue: est ce que vous prĂ©fĂ©rez le riz basmati ? L’IG du riz basmati est plus faible que les autres variĂ©tĂ©s ? C’est une question de gout ou autre ?
Merci !
Et oui hĂ©las, je sais que le riz de Camargue est plus local, mais c’est le basmati qui a un IG le plus bas (avec le riz rouge et le riz noir si mes infos sont bonnes).
VoilĂ l’explication đ
Bonne journée à vous,
Marie
Eh bien je ne savais pas merci !! Je crois que je vais malgrĂ© tout rester sur le riz de Camargue… đ
TrÚs bonne journée à vous également !
Merveilleux blog ! Quel plaisir de vous lire ! Merci !
Article trÚs intéressant
malheureusement certains liens ne fonctionnent plus comme par exemple Les aliments et leur effet sur la glycémie (fichier PDF)
Oui, il y a eu un souci au moment du transfert du blog il y quelques annĂ©es, tous les liens sont cassĂ©s et je manque cruellement de temps pour tous les remplacer… vraiment dĂ©solĂ©e.
Bon aprĂšs-midi Luciane,
Marie
Super article !!
Merci Lolita đ
Bonjour,
je suis fan de vos livres et recettes. vos conseils me sont précieux.
il m’arrive de retourner parfois vers le sucre, selon ma fatigue , mon travail (viticultrice dans la rĂ©gion cognac).
Je suis une ancienne obĂšse , lutte acharner depuis mes 14 ans. Aujourd’hui a 55 ans ,la mĂ©nopause juste installĂ© ,je combat une prise de poids de 5 kilos. en plus des 4 repris sur 45 kilos perdus , je ne baisse pas les bras. Trop peur de retourner dans l’obĂ©sitĂ©.
lorsque je mange rigoureusement IG bas, je suis plus dynamique, moins gonflé .
Merci pour votre blog. félicitations pour votre petite famille.
Respectueusement Maryline Nadon.
Merci pour ce gentil message chĂšre Maryline, et bon courage pour tout. Prenez bien soin de vous đ
Marie
Bonjour Marie, je lis attentivement votre « littĂ©rature » instructive et passionnante depuis longtemps et j’ai adoptĂ© beaucoup beaucoup de vos recettes. Dans un propos rĂ©cent vous remettez en question l’utilisation du soja dans votre cuisine. J’ai une question et un exemple prĂ©cis : comment faire pour rĂ©adapter les recettes de tous vos livres (dont je possĂšde la plupart) sans soja et une recette de gaufres coeur (farine orge mondĂ©, son d’avoine etc…et lait de soja vanillĂ©) que je fais rĂ©guliĂšrement tellement elles sont dĂ©licieuses pour le goĂ»ter ? Merci d’avance pour votre attention et dans l’impatience de vous lire en retour. Belle journĂ©e ! Sophie.
Vos photos, recettes, blog jardin… sont passionnants. MERCI Je ne vois pas le temps passĂ© et le temps passe trĂšs vite. La foccacia, dip de tomates… sont excellents, votre jardin est magnifique. Que de bons exemples que je transforme parfois Ă ma sauce. Encore merci.
C’est moi qui vous remercie pour ce si gentil retour Françoise đ
Bonne journée à vous,
Marie
DiabĂ©tique depuis plus de 50 ans suis intĂ©ressĂ©e par vos livres et vais essayer dâen trouver un ou deux.
Merci pour vos explications claires et à la portée de tout un chacun.
Suis dans la région mais cÎté chartreuse en pleine campagne !
Merci pour votre gentil message Mirande, et prenez bien soin de vous !
La Chartreuse, je la vois de chez moi đ
Bon week-end !
Marie
Bonjour Marie
La nouvelle Ă©dition « gĂąteaux et douceurs Ă IG bas est elle diffĂ©rente de l’Ă©dition 2016 ?
Merci d’avance.
J’adore vous lire et vos recettes
Sylvette
Bonjour Sylvette,
Non, c’est la mĂȘme âșïž
Et merci pour ton gentil message !